您的位置： 专家智库 > >

陈晓妹

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：吉林农业科技学院食品工程学院更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇樱桃
  • 1篇玫瑰
  • 1篇果冻
  • 1篇红玫瑰

机构

  • 1篇吉林农业科技...

作者

  • 1篇张文英
  • 1篇陈晓妹

传媒

  • 1篇保鲜与加工

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
玫瑰樱桃果冻的加工工艺研究被引量：8
2014年
以樱桃为主要原料,红玫瑰花、白砂糖、柠檬酸为辅料,用卡拉胶和魔芋胶(1∶1)配成复合凝胶剂,研究一种花香新型果冻。通过单因素和正交试验,确定玫瑰樱桃果冻的最佳工艺配方为:樱桃和红玫瑰混合汁的添加量15%(樱桃汁∶红玫瑰汁=1∶1(m∶m)),复合凝胶剂0.8%,白砂糖13%,柠檬酸0.25%。采用该配方制备的成品果冻营养丰富、颜色鲜艳、口感细腻、风味独特、富有弹性、组织状态良好,具有一定的市场潜力。
蔡世静陈晓妹张文英
关键词：樱桃红玫瑰果冻
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0