陈玲鹃
- 作品数：4 被引量：7H指数：2
- 供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 植物甾醇乳化体系的选择
- 2009年
- 针对植物甾醇难溶于水,容易出现油水分离等现象,本文探索研究了单甘酯、蔗糖酯、吐温60、司盘60等乳化剂对植物甾醇乳化效果的影响,为植物甾醇的下一步开发利用作好基础。结果表明,在乳化温度为60℃,油水比为1:3时,单一乳化剂蔗糖酯的乳化效果最好,其添加量为2%(W/W)。
- 赵昕胡传荣陈玲鹃杜韵璇
- 关键词：植物甾醇乳化HLB值
- 植物甾醇深加工产品的研究进展被引量：5
- 2008年
- 植物甾醇是一种天然活性物质,具有多种生理功能。植物甾醇的双键被饱和后称为甾烷醇,酯化后称为甾烷醇酯。近年来研究发现植物甾烷醇及甾烷醇酯的稳定性、表面活性等理化性质较之植物甾醇明显改善,从而拓展了植物甾醇的应用领域。本文依据当前国内外文献及专利,介绍了植物甾醇深加工产品的结构性质、应用方向及制备方法等,并展望了其研究发展前景。
- 赵昕胡传荣陈玲鹃姚亮
- 关键词：植物甾醇保健食品
- 植物甾醇乳化体系的优化被引量：2
- 2009年
- 针对植物甾醇难溶于水,容易出现油水分离等现象,探索研究了不同乳化条件下,复合乳化剂对植物甾醇乳化效果的影响,为植物甾醇的下一步开发利用作好基础。结果表明最佳工艺参数为:HLB值为8.5,在乳化温度为60℃,油水比为1∶3,乳化剂配方为司盘60∶吐温60∶蔗糖酯=41∶49∶10,乳化剂添加量为2%,此时的乳化效果最好。
- 赵昕胡传荣陈玲鹃
- 关键词：植物甾醇乳化HLB值
- 利用均匀设计优化植物甾醇乳化体系
- 2009年
- 针对植物甾醇难溶于水,易出现油水分离等现象而影响产品的质量,本文探索研究了单甘酯、蔗糖酯、吐温60、司盘60等乳化剂对植物甾醇的乳化效果及乳化条件,为植物甾醇的下一步开发利用作好基础。通过单因素试验得到蔗糖酯的乳化效果最佳,并利用均匀设计试验,得出最优试验条件为:乳化剂添加量2.4%,乳化时间为38min,乳化温度40℃,油水比1∶2。
- 赵昕胡传荣陈玲鹃
- 关键词：植物甾醇乳化HLB值均匀设计
