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沈宁

作品数：5 被引量：18H指数：2
供职机构：江南大学食品学院更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程自动化与计算机技术更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 5篇轻工技术与工...
  • 5篇农业科学
  • 1篇自动化与计算...

主题

  • 5篇市售
  • 5篇PLSR
  • 3篇感官
  • 3篇感官品质
  • 2篇蛋白
  • 2篇蛋白质
  • 2篇淀粉
  • 2篇白质
  • 1篇学成
  • 1篇烟草
  • 1篇游离氨基酸
  • 1篇总氨基酸
  • 1篇芸香
  • 1篇芸香苷
  • 1篇绿原
  • 1篇绿原酸
  • 1篇卷烟
  • 1篇化学成分
  • 1篇酚类
  • 1篇酚类物

机构

  • 5篇江南大学

作者

  • 5篇张晓鸣
  • 5篇夏书芹
  • 5篇赵娟
  • 5篇于静洋
  • 5篇沈宁

传媒

  • 4篇食品与机械

年份

  • 2篇2016
  • 3篇2015
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
基于PLSR分析蛋白质与淀粉对市售卷烟感官品质的影响
对10种市售成品卷烟进行淀粉、蛋白质含量检测以及感官评吸，采用偏最小二乘回归分析(PLSR)方法进行相关性分析发现：蛋白质、淀粉与收敛、喉部刺激、鼻腔刺激三指标呈显著负相关，说明降低卷烟中淀粉、蛋白质的含量，可以有效降低...
苏加坤罗娟敏徐达赵娟沈宁于静洋夏书芹蔡继宝张晓鸣
关键词：蛋白质淀粉PLSR
基于PLSR分析氨基酸对市售卷烟感官品质的影响被引量：2
2016年
对10种市售成品卷烟进行游离氨基酸、总氨基酸含量检测以及感官评吸,采用PLSR方法进行相关性分析发现:游离氨基酸与大部分品质特征指标呈负相关,其中天冬氨酸、组氨酸和苏氨酸对舒适感特性各指标的影响最大,谷氨酸和苯丙氨酸次之;苏氨酸对烟气特性各指标的影响最大,谷氨酸和组氨酸次之。说明适量降低烟草中游离氨基酸的含量可以提高卷烟感官品质。总氨基酸对成品卷烟感官品质的影响不如游离氨基酸明显。
赵娟沈宁于静洋夏书芹蔡继宝罗娟敏徐达张晓鸣苏加坤
关键词：烟草感官品质游离氨基酸总氨基酸PLSR
基于PLSR分析酚类物质对市售卷烟感官品质的影响被引量：1
2015年
为探究多酚物质对卷烟感官品质的影响,采用偏最小二乘回归分析法(PLSR)分析绿原酸、莨菪亭和芸香苷与卷烟感官品质的相关性。结果表明,绿原酸与口腔刺激/舌部灼烧、口腔残留/干燥感呈显著正相关;莨菪亭与收敛、喉部刺激呈显著负相关;芸香苷对卷烟的舒适感没有显著影响;在卷烟的烟气特性中,绿原酸与杂气呈显著正相关,绿原酸和莨菪亭与劲头呈显著负相关,芸香苷对烟气特征没有显著影响。
郭磊苏加坤邵灯寅沈宁赵娟于静洋夏书芹蔡继宝张晓鸣
关键词：感官品质绿原酸芸香苷
基于PLSR分析常规化学成分对市售卷烟感官品质的影响被引量：9
2015年
为研究常规化学成分对市售卷烟感官品质特征的影响,采用偏最小二乘回归法(partial least square regression,PLSR)分析常规化学指标总糖、还原糖、烟碱、总氮等与卷烟感官品质的相关性。结果表明:总糖、还原糖、糖碱比与舒适感所有指标呈正相关;烟碱、总氮、钾与卷烟的舒适感特性呈负相关;钾氯比与口腔刺激/舌部灼烧和口腔残留/干燥感呈显著正相关。在卷烟的烟气特性中,总糖、还原糖、糖碱比与大部分烟气特性指标呈正相关;烟碱与丰富性呈显著负相关,与劲头呈显著正相关;钾氯比与杂气呈显著正相关。
沈宁赵娟于静洋夏书芹张晓鸣郭磊苏加坤邵灯寅蔡继宝
关键词：卷烟感官品质化学成分
基于PLSR分析蛋白质与淀粉对市售卷烟感官品质的影响被引量：9
2015年
对10种市售成品卷烟进行淀粉、蛋白质含量检测以及感官评吸,采用PLSR方法进行相关性分析发现:蛋白质、淀粉与收敛、喉部刺激、鼻腔刺激三指标呈显著负相关,说明降低卷烟中淀粉、蛋白质的含量,可以有效降低卷烟的收敛性,减少鼻腔刺激和喉部刺激,从而提高卷烟的感官品质。
苏加坤罗娟敏徐达赵娟沈宁于静洋夏书芹蔡继宝张晓鸣
关键词：蛋白质淀粉PLSR
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