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陆方娟

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：上海水产大学食品学院更多>>
发文基金：上海市教育委员会重点学科基金上海市科技兴农重点攻关项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇食品
  • 1篇温度场
  • 1篇流体力学
  • 1篇计算流体力学

机构

  • 1篇上海水产大学

作者

  • 1篇李杰
  • 1篇谢晶
  • 1篇陆方娟

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
食品冻结过程温度场及冻结时间的数值模拟与实验研究被引量：8
2009年
计算流体力学(CFD)在食品传热传质及流体流动相关领域内广泛应用,并取得了很好的效果。本文以冰箱冷冻室内的土豆为研究对象,建立三维非稳态数值计算模型,选用冻结模式,并引入食品热物性多项式对其进行传热分析与计算。实验验证表明模型与实际吻合较好。模拟研究揭示了食品在冰箱中冻结各阶段的温度分布状态、冻结状况等,并较准确地预测了食品的冻结时间。
李杰谢晶陆方娟
关键词：计算流体力学温度场
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共1页<1>
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