李杰
- 作品数：7 被引量：34H指数：4
- 供职机构：上海水产大学食品学院更多>>
- 发文基金：上海市科技兴农重点攻关项目上海市教育委员会重点学科基金上海市教育发展基金会“曙光计划”项目更多>>
- 相关领域：一般工业技术轻工技术与工程建筑科学更多>>
- 食品冻结过程温度场及冻结时间的数值模拟与实验研究被引量：8
- 2009年
- 计算流体力学(CFD)在食品传热传质及流体流动相关领域内广泛应用,并取得了很好的效果。本文以冰箱冷冻室内的土豆为研究对象,建立三维非稳态数值计算模型,选用冻结模式,并引入食品热物性多项式对其进行传热分析与计算。实验验证表明模型与实际吻合较好。模拟研究揭示了食品在冰箱中冻结各阶段的温度分布状态、冻结状况等,并较准确地预测了食品的冻结时间。
- 李杰谢晶陆方娟
- 关键词：计算流体力学温度场
- 速冻装置的分类及速冻时间的数值模拟
- 速冻是目前保鲜食品最普遍、最快捷也是最有效的方法。文章首先对速冻装置进行分类介绍,接着引出速冻时间的数值模拟研究与发展现状,最后提出数值模拟、理论分析和实验研究三者有机而协调的结合,才是改进速冻装置理想而有效的手段。
- 李杰谢晶
- 关键词：速冻装置数值模拟
- 文献传递
- 速冻装置的分类及速冻时间的数值模拟
- 速冻是目前保鲜食品最普遍、最快捷也是最有效的方法。文章首先对速冻装置进行分类介绍，接着引出速冻时间的数值模拟研究与发展现状，最后提出数值模拟、理论分析和实验研究三者有机而协调的结合，才是改进速冻装置理想而有效的手段。
- 李杰谢晶
- 关键词：保鲜食品速冻装置数值模拟
- 文献传递
- 食品冻结时间预测方法的研究分析被引量：13
- 2008年
- 食品冻结时间对速冻食品的质量和速冻过程的能耗有重要影响,对其的预测,有助于提高速冻食品品质和优化冻结装置设计。经分析归纳,提出了3种预测食品冻结时间的方法:简单公式法、数值模拟和人工神经网络法,并就它们的定义、特点、优缺点、研究现状及应用范围作了较为详细的介绍与比较。总结得出:简单公式法简单易掌握,但精度较差且通用性不强;数值模拟适用于绝大多数食品模型的求解且成本低,目前被广为使用;人工神经网络法则是对新的预测方法的探索实验,也是对数值模拟的补充。因此,应根据实际应用需要,来选择合适的食品冻结时间预测方法。
- 李杰谢晶张珍
- 关键词：食品数值模拟
- 计算流体力学在制冷设备研发中的应用被引量：10
- 2008年
- 主要介绍计算流体力学(CFD)在冷却与冻结装置、冷藏库、冷藏运输设备、冷冻销售装置等制冷设备结构优化设计中的应用。针对目前国内外对CFD在冻结装置、冷藏库的气流组织的研究并不多,且较分散的情况,提出下一步研究的重点。
- 张珍谢晶李杰
- 关键词：CFD制冷设备优化设计冷藏链
- 速冻装置的分类及速冻时间的数值模拟
- 速冻是目前保鲜食品最普遍、最快捷也是最有效的方法。文章首先对速冻装置进行分类介绍,接着引出速冻时间的数值模拟研究与发展现状,最后提出数值模拟、理论分析和实验研究三者有机而协调的结合,才是改进速冻装置理想而有效的手段。
- 李杰谢晶
- 关键词：速冻装置数值模拟
- 文献传递
- 我国鼓风冻结技术及连续式鼓风冻结装置的发展现状被引量：5
- 2007年
- 送风温度、风速、送风方式、气流组织方式等是影响鼓风冻结性能的主要因素,也是引领鼓风冻结技术发展进步的突破点。文章从以上几个方面对我国鼓风冻结技术的特点和发展现状作了分析与介绍,并综述了我国目前广泛使用的隧道式、传送带式、流态化、气流上下冲击式、空气鼓风与液氮喷淋结合式等多种连续式鼓风单体快速冻结装置的特点及应用情况。
- 李杰谢晶
