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刘玥

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：浙江农林大学农业与食品科学学院浙江省农产品品质改良技术研究重点实验室更多>>
发文基金：浙江省大学生科技创新活动计划(新苗人才计划)项目浙江省自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇色泽
  • 1篇涂膜
  • 1篇鲜切
  • 1篇鲜切甘薯
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化性
  • 1篇冷藏

机构

  • 1篇浙江农林大学

作者

  • 1篇成纪予
  • 1篇李冉冉
  • 1篇陆国权
  • 1篇刘玥
  • 1篇徐梦婷

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
涂膜结合冷藏对鲜切甘薯抗氧化性的影响被引量：3
2014年
为了保持鲜切甘薯的色泽及抗氧化性,延长其货架期,研究黄原胶、壳聚糖、海藻酸钠及羧甲基纤维素钠涂膜处理对鲜切甘薯贮藏期间色泽及抗氧化性的影响。结果表明,随贮藏时间延长,对照组的褐变程度不断加重,多酚含量和抗氧化活性明显降低;涂膜处理能明显降低褐变程度,防止贮藏后期酚类物质的氧化,从而减缓鲜切甘薯的整体抗氧化能力的下降程度。
刘玥李冉冉徐梦婷成纪予陆国权
关键词：鲜切甘薯涂膜色泽抗氧化性
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共1页<1>
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