曹颖
- 作品数：1 被引量：3H指数：1
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 小球藻脂肪氧合酶酶学性质研究被引量：3
- 2009年
- 从小球藻中提取脂肪氧合酶,并对其酶学性质进行研究。结果表明,以亚油酸为底物,小球藻脂肪氧合酶的最适pH为7.6和9.4,最适作用温度为35℃,Km为104.18mmol/L,Vmax为4.12μmol/min·mg蛋白质,脂肪氧合酶对热不稳定,60℃下处理1h后,活性基本丧失,5mmol/LEDTA可有效抑制酶活,在透析过程中添加0.2mmol/L Ca2+可增强脂肪氧合酶的稳定性。
- 姜启兴许艳顺曹颖顾雨辰夏文水
- 关键词：小球藻脂肪氧合酶酶学性质
