张亚豪
- 作品数：6 被引量：25H指数：3
- 供职机构：四川大学轻纺与食品学院更多>>
- 发文基金：四川省科技计划项目国家科技支撑计划四川省科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 基于高通量测序分析四川家庭泡菜发酵过程中细菌多样性变化
- 为揭示四川家庭泡菜发酵过程中细菌群落的变化,采集泡菜发酵过程不同时间点的样品,提取微生物总DNA,PCR扩增16S rRNA的V3+V4区并进行IlluminaMiSeq高通量测序,通过生物信息学分析比较不同发酵时间点细...
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- 关键词：发酵过程细菌群落高通量测序
- 基于16S rRNA基因的PCR-DGGE和荧光定量PCR技术解析四川工厂和家庭发酵泡菜中细菌群落结构差异性
- 为了解传统四川工厂和家庭发酵泡菜中的微生物的多样性和差异性,为优化工厂发酵泡菜工艺,提高四川泡菜品质提供理论依据,本文对四川工厂和家庭发酵泡菜的理化特性,采用变性梯度凝胶电泳技术(PCR-Denatured gradie...
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- 关键词：四川泡菜细菌群落
- 基于高通量测序技术分析盐渍蔬菜卤水细菌群落多样性
- 本文采用高通量测序技术对萝卜、榨菜、青菜、大蒜、辣椒、豇豆等6种盐渍蔬菜卤水的细菌群落多样性进行了分析.在6个盐渍蔬菜卤水中共检测到362个分类操作单元(Operational taxonomic units,OTU),...
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- 关键词：高通量测序细菌群落结构细菌多样性盐度
- 基于实时荧光定量PCR技术监测四川工业泡菜发酵过程中主要细菌的变化被引量：8
- 2018年
- 采用实时荧光定量PCR(qPCR)技术对四川工业泡菜发酵过程中变形菌门、厚壁菌门、乳杆菌属、盐单胞菌属、假单胞菌属和弧菌属的数量变化进行了检测。结果表明:变形菌门是泡菜发酵前期的优势菌门,而发酵中期和后期的优势菌门为厚壁菌门;在整个发酵过程中,乳杆菌属的含量呈现出明显的增加,假单胞菌属的含量有所降低,盐单胞菌属和弧菌属的含量均基本保持不变。该结果为四川泡菜工业化生产提供了一定的理论基础。
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- 关键词：细菌特异性引物实时荧光定量PCR
- 青菜泡菜工业发酵过程中微生物群落结构变化分析被引量：14
- 2019年
- 采用PCR-DGGE和qPCR技术检测四川工业青菜泡菜发酵过程中微生物群落组成。细菌DGGE条带表明,工业青菜泡菜中含有2个门,分别是厚壁菌门(Firmicutes)和变形菌门(Proteobacteria);共有12个细菌属,包括乳杆菌属(Lactobacillus)、盐单胞菌属(Halomonas)和假单胞菌属(Pseudomonas)等,其中乳杆菌属的相对丰度最高,qPCR检测其含量为10^7~10^11 copies/mL。真菌DGGE条带表明,工业青菜泡菜的真菌属有5个,分别是德巴利氏酵母属(Debaryomyces)、假丝酵母属(Candida)、酵母属(Saccharomyces)、柯达酵母属(Kodamaea)、Cystofilobasidium,其中德巴利氏酵母属的相对丰度最高。
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- 关键词：细菌群落真菌群落DGGE
- 泡菜发酵过程中真菌群落结构研究及优势真菌菌群变化分析被引量：5
- 2017年
- 采用构建18SrDNA克隆文库及ARDRA分型分析对发酵过程中青菜泡菜样品进行研究,了解其真菌的多样性。结果表明:所得到的744个阳性克隆子分布于11个类群,其绝对优势真菌Debaryomyces贯彻整个发酵中期,Pichia在发酵第15天为绝对优势菌,Kodamaea ohmeri在发酵第81天为绝对优势菌,检测到的主要优势真菌有Candida等。荧光定量qPCR的结果与克隆文库基本吻合,进一步说明了克隆文库的准确性。此结果不仅能够较全面、真实地反映同种原料泡菜发酵过程中真菌的群落结构及差异,而且能发挥免培养技术的优势,可为泡菜等发酵食品的研究应用提供一定的理论基础。
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- 关键词：泡菜真菌ARDRA
