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张建振

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：浙江农林大学农业与食品科学学院更多>>
发文基金：浙江省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白酶解
  • 1篇自由基
  • 1篇睾丸
  • 1篇酶解
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化研究
  • 1篇抗氧化肽

机构

  • 1篇江苏大学
  • 1篇浙江农林大学

作者

  • 1篇马海乐
  • 1篇周存山
  • 1篇余筱洁
  • 1篇马寅
  • 1篇张建振
  • 1篇邱桂华
  • 1篇戴梦瑶

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
猪睾丸蛋白酶解抗氧化肽工艺优化及抗氧化研究
2012年
采用中性蛋白酶酶解猪睾丸蛋白制备抗氧化肽。以还原力为指标,通过正交实验设计,确定了酶解猪睾丸蛋白制备抗氧化肽的工艺条件:底物质量浓度8%,起始pH7.0,酶用量360U/g(新鲜猪睾丸),温度37℃,时间90min,相应指标还原力0.997。通过体外抗氧化活性的研究,发现猪睾丸抗氧化肽对.OH、H2O2、DPPH.和卵黄脂蛋白的IC50分别为0.47、0.56、0.86、0.42g/L。
周存山余筱洁马海乐戴梦瑶马寅邱桂华张建振
关键词：酶解自由基抗氧化
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共1页<1>
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