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范鹏举

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇正交
  • 1篇正交试验
  • 1篇苦荞

机构

  • 1篇河南工业大学

作者

  • 1篇王若兰
  • 1篇贾素贤
  • 1篇李守星
  • 1篇徐卫星
  • 1篇范鹏举

传媒

  • 1篇河南工业大学...

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
苦荞法式小面包制备工艺及配方的研究被引量：5
2012年
以苦荞麦粉、面包粉、酵母、蔗糖和水为主要原料制作法式小面包,通过单因素试验分析了苦荞粉、蔗糖、酵母和水4个因素对法式小面包品质的影响,通过正交试验确定苦荞法式小面包的最佳工艺配方为:以100 g混合粉计,苦荞粉20 g,小麦粉80 g,酵母1 g,蔗糖16 g,水35 g.
贾素贤王若兰范鹏举佀丽莎李守星徐卫星
关键词：苦荞正交试验
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