贾素贤
- 作品数：13 被引量：63H指数：6
- 供职机构：国家粮食储备局更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理农业科学更多>>
- 储藏小麦甘油三酯脂肪酸组成及脂肪酶变化研究被引量：3
- 2014年
- 小麦籽粒经过一段时间的储藏,籽粒内的甘油酯就会在脂肪酶的作用下水解产生游离脂肪酸,进而氧化使粮食储藏及食用品质劣变.对储藏小麦中甘油三酯脂肪酸、游离脂肪酸组成含量变化以及脂肪酶活力变化做了研究,结果显示:储藏4个月后瑞星一号和瑞星8998的脂肪酶活动度分别从21.08 mg/g和16.98 mg/g上升至32.90 mg/g和29.14 mg/g;储藏后的瑞星一号样品的游离状态的棕榈酸的相对含量上升了11.62个百分点,而瑞星8998变化不大;储藏后的瑞星一号小麦甘油三酯中亚油酸的相对含量降低了14.87个百分点,而棕榈酸、硬脂酸、油酸相对含量升高了1.00、2.94、12.30个百分点.即在甘油三酯中亚油酸消耗的速度大于棕榈酸、硬脂酸和油酸消耗的速度.
- 王若兰穆垚宋永令马玉洁贾素贤
- 关键词：小麦脂肪酶甘油三酯脂肪酸游离脂肪酸
- 葵花籽储藏的难点及对策研究
- 2014年
- 本论文阐述了葵花籽在储藏环节中容易产生品质劣变的主要原因,并从储藏仓型、进出仓设备、出仓方式,以及保粮措施等方面提出了解决葵花籽不宜安全储藏的对策,以期对葵花籽加工企业的发展提供一些有益参考。
- 朱耀强贾素贤夏永星
- 关键词：葵花籽安全储藏
- 苦荞法式小面包制备工艺及配方的研究被引量：5
- 2012年
- 以苦荞麦粉、面包粉、酵母、蔗糖和水为主要原料制作法式小面包,通过单因素试验分析了苦荞粉、蔗糖、酵母和水4个因素对法式小面包品质的影响,通过正交试验确定苦荞法式小面包的最佳工艺配方为:以100 g混合粉计,苦荞粉20 g,小麦粉80 g,酵母1 g,蔗糖16 g,水35 g.
- 贾素贤王若兰范鹏举佀丽莎李守星徐卫星
- 关键词：苦荞正交试验
- 大豆油不同储藏技术的效果研究被引量：7
- 2012年
- 通过在高温40℃条件下对大豆油进行充N2、加脱氧剂、负压、添加TBHQ方式储藏,同时研究15、25、40℃常规储藏条件下的密闭储藏,经过储藏240 d,每隔30 d取样测定,研究了储藏期间大豆油的色泽、酸值、过氧化值、碘值及p-茴香胺值的变化规律。结果表明:同样的储藏条件下,温度越低储藏效果越好;在40℃条件下,添加TBHQ效果最好,脱氧效果稍优于负压,充N2效果最差;充N2、加脱氧剂、负压等气调方式并不能从根本上解决高温下油脂氧化酸败问题,而添加TBHQ可以极大地减缓大豆油品质劣变。
- 王若兰徐卫星李守星侣丽莎贾素贤
- 关键词：大豆油储藏温度储藏方式
- 无水苦荞蛋糕生产工艺的研究被引量：3
- 2012年
- 以苦荞麦粉、糕点粉、鸡蛋和蔗糖为主要原料制作无水苦荞蛋糕,通过单因素试验和正交试验分析苦荞粉、鸡蛋、蔗糖和打发时间4个因素对蛋糕品质的影响,并通过正交试验确定无水苦荞蛋糕的最佳生产工艺:苦荞粉比例70%、鸡蛋比例163%、蔗糖比例80%和打发时间10min。
- 王若兰贾素贤丁美豪李守星徐卫星佀丽莎
- 关键词：苦荞生产工艺正交试验
- 中国粮食主产区农业产业化研究被引量：7
- 2011年
- 通过对粮食主产区农业产业化的现状研究,剖析了当前主产区粮食生产工作面临的困境。新形势下,大力推进粮食主产区农业产业化的同时,要立足于国情,根据形势的新变化,涉农部门通过整合资源、科学规划,以科技壮大基地实力,组建龙头企业,带动农户参与,以法制保证发展方向等措施,走有中国特色的粮食产业化和农业产业化发展之路,构筑保障国家粮食安全和促农增收的长效机制。
- 汪俊枝丁华方宝岭贾素贤田娟丽秦丽玲
- 关键词：粮食主产区农业产业化粮食安全
- 中筋小麦粉不同储藏技术的效果研究被引量：4
- 2012年
- 通过将中筋小麦粉在不同温度(15℃、25℃、35℃)、不同储藏条件(充N2、脱氧剂脱氧、真空、对照)下模拟储藏,研究了储藏期间脂肪酸值、降落数值、湿面筋、面筋指数的变化规律.结果表明:中筋小麦粉的脂肪酸值、降落数值、湿面筋以及面筋指数都能较好地反映出中筋小麦粉的储藏品质变化.总体变化趋势表现为:随着储藏时间的延长,脂肪酸值和降落数值升高,湿面筋含量和面筋指数下降.在储藏期间温度的变化是最重要的影响因素,低温有延缓品质劣变的优点;其次为储藏方式,但相互之间差别不明显,同时发现在高温下气调储藏效果较好,所以中筋小麦粉应尽量保持在低温气调储藏的条件下.
- 王若兰李守星徐卫星贾素贤侣丽莎
- 关键词：储藏时间储藏温度储藏方式
- 小麦脂肪及相关酶应用研究进展被引量：6
- 2014年
- 小麦中脂肪含量约3%-5%，在各种酶以及其它因素的作用下小麦的脂肪含量与组成会发生变化，从而对小麦的制粉、烘焙、储藏品质产生一定影响。该文对小麦脂肪及相关代谢酶等的性质、提取方法、应用做一综述，为进一步研究小麦脂肪提供参考依据。
- 宋永令穆垚王若兰魏光贾素贤
- 关键词：小麦脂肪脂肪酶
- 四种苦荞食品的研制及储藏稳定性研究
- 苦荞营养价值高，蛋白质、脂肪、纤维素等含量都高于普通的大宗粮食，含有粮食作物少见的叶绿素、类黄酮和硒等，有降血糖、降血脂、防癌、软化血管、改善微循环等食疗和保健作用，是近年来备受关注的新型绿色食品。近年来休闲食品发展迅速...
- 贾素贤
- 关键词：苦荞沙琪玛曲奇饼干蛋糕储藏稳定性
- 文献传递
- 辐照改性大豆分离蛋白/淀粉可生物降解材料研究
- 随着大量高分子材料在各个领域的应用,废弃高分子材料对环境的污染已成为世界性公害.治理白色污染和寻找新的环境友好型非石油基聚合物是当前全球关注的课题,可生物降解材料正是治标又治本的有效途径.60Coγ-射线辐照大豆分离蛋白...
- 刘伯业陈复生杨宏顺贾素贤王红娟何乐
- 关键词：降解材料
