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黄宝珠

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：北京工商大学更多>>
发文基金：北京市科技计划项目北京市自然科学基金国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇单核细胞增生
  • 1篇单核细胞增生...
  • 1篇抑菌
  • 1篇抑菌作用
  • 1篇双歧杆菌
  • 1篇细菌素
  • 1篇李斯特氏菌
  • 1篇环境因素
  • 1篇杆菌
  • 1篇PH

机构

  • 1篇北京工商大学
  • 1篇中国农业大学

作者

  • 1篇刘国荣
  • 1篇刘力
  • 1篇宋振芹
  • 1篇黄宝珠

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
食品加工环境因素对双歧杆菌细菌素BB04抑菌作用的影响被引量：3
2016年
为预测双歧杆菌细菌素BB04在食品工业中的实际应用效果,本研究分别从抑菌效果和吸附特性两个角度探讨了食品加工过程中常涉及到的温度、p H和盐等因素对细菌素作用于敏感菌单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes)的影响。结果表明:细菌素对单核细胞增生李斯特菌作用方式为杀菌;37℃、p H6.0时,抑菌效果最佳;实验所选取的Na Cl、KCl、Mg Cl_2、Ca Cl_2四种盐对细菌素的抑菌作用都有一定协同效应,各盐之间及同种盐内不同浓度间差异显著(p<0.05)。吸附特性实验结果发现,p H对该细菌素吸附单核细胞增生李斯特菌细胞有一定影响,在p H6.0吸附效果最佳,吸附率可达91.40%;所选取的四种盐对细菌素的吸附作用都有一定拮抗效应,各盐之间及同种盐内不同浓度间差异显著(p<0.05);温度对其吸附作用影响不显著(p>0.05)。研究结果为该细菌素在食品防腐保鲜中合理应用提供一定的科学依据和理论参考。
刘国荣宋振芹郜亚昆刘力黄宝珠李雯晖
关键词：单核细胞增生李斯特氏菌PH
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共1页<1>
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