王瑞珍
- 作品数：4 被引量：36H指数：3
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：陕西省科技统筹创新工程计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 不同干燥方式对核桃青皮品质的影响被引量：9
- 2017年
- 采用晒干、阴干、热风干燥、微波干燥和中短波红外干燥对核桃青皮进行干燥处理,研究不同干燥方式对核桃青皮含水率、色差、总酚、总黄酮和蒽醌类物质含量及干燥时间的影响。结果表明:干燥至恒重时,微波干燥所用时间最短,为0.4 h,干燥速率显著高于其他干燥方式(p<0.05);中短波红外干燥次之,时间为8 h。晒干所得的青皮中总酚、总黄酮和蒽醌类物质含量最高,分别为46.98、13.79和5.37 mg/g,显著高于其它干燥方式(p<0.05);中短波红外干燥得到的核桃青皮中总酚、总黄酮、蒽醌类含量分别为43.13、12.23和4.36 mg/g。50℃热风干燥后的核桃青皮粉末色泽最浅,ΔE~*值为65.05;中短波红外干燥次之,ΔE~*值为67.98。综合比较五种干燥方式,晒干得到的产品品质最好,但受天气影响较大;阴雨天气下,50℃热风与中短波红外干燥后的核桃青皮品质没有明显差距,但中短波红外干燥时间仅为50℃热风的1/3,效率更高,更适合核桃青皮的干燥。
- 徐亚飞雷宏杰王瑞珍蔡天娇李梅徐怀德
- 关键词：核桃青皮总酚总黄酮蒽醌类物质
- 双菌株联合固态发酵冷榨核桃粕提高产品纳豆激酶活性的研究被引量：6
- 2017年
- 为提高纳豆芽孢杆菌单菌发酵品的纳豆激酶(nattokinase,NK)活性并减少产品的不良氨味,采用戴尔凯氏有孢圆酵母、植物乳杆菌分别与纳豆芽孢杆菌联合固态发酵核桃粕。结果表明:纳豆芽孢杆菌与戴尔凯氏有孢圆酵母在接种量3%、菌种配比2∶1、发酵温度34℃、发酵时间60 h的条件下得到的核桃粕发酵品NK活性达2040.82 U/g,提高了70.42%,挥发性盐基氮含量为64.18 mg/100 g,降低了84.37%;纳豆芽孢杆菌与植物乳杆菌在接种量9%、菌种配比1.5∶1、发酵温度42℃、发酵时间60 h的条件下得到的发酵品NK活性为1966.02 U/g,提高了64.18%,挥发性盐基氮含量为62.68 mg/100 g,降低了84.74%。混合菌种发酵品的氨味显著减少,改善了传统发酵品的风味。
- 王瑞珍蔡天娇徐亚飞任璐雷宏杰徐怀德
- 关键词：核桃粕纳豆芽孢杆菌固态发酵纳豆激酶
- 红枣三萜酸大孔吸附树脂纯化特性及其抗氧化活性研究被引量：3
- 2017年
- 对红枣三萜酸的大孔吸附树脂纯化特性和抗氧化活性进行了研究。通过比较D101、AB-8、X-5三种大孔吸附树脂对红枣三萜酸的静态吸附和解吸特性,确定出D101大孔吸附树脂为最佳纯化树脂,进一步研究了D101大孔吸附树脂对红枣三萜酸的吸附等温线、动力学特征,并通过动态吸附解吸实验确定了最佳纯化条件。结果表明:D101大孔吸附树脂对红枣三萜酸具有良好的吸附和解吸性能,且其吸附过程符合准二级速率方程,吸附过程由多种扩散过程控制,其中薄膜扩散为主要扩散方式,吸附量随温度的升高而增大,吸附等温线方程符合Freundlich模型。D101大孔吸附树脂纯化红枣三萜酸的工艺条件为:上样体积7 BV,上样p H为7,洗脱剂为95%乙醇,洗脱剂p H为11,洗脱剂体积为5 BV。在此条件下得到的红枣三萜酸纯度由49%提高至78%。抗氧化活性实验结果表明红枣三萜酸经纯化后清除ABTS^+·与·OH的能力均有提高,而清除DPPH·的能力有所降低。
- 蔡天娇雷宏杰王瑞珍徐亚飞徐怀德
- 关键词：红枣三萜酸大孔吸附树脂纯化抗氧化活性
- 白桦脂酸与红枣总三萜酸对小鼠酒精肝损伤的保护作用被引量：18
- 2018年
- 为研究白桦脂酸与红枣总三萜酸对小鼠酒精肝损伤的保护作用,通过白酒灌胃小鼠建立酒精性肝损伤模型,测定小鼠体质量、肝脏指数及相关生化指标,并取肝脏制作苏木精-伊红染色切片,观测肝组织的病理学变化。结果表明,白桦脂酸与红枣总三萜酸均可降低酒精性肝损伤小鼠肝脏指数、血清谷丙转氨酶和谷草转氨酶活力以及甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平,显著提高高密度脂蛋白胆固醇水平、肝脏谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶活力(P<0.05),同时使肝脏丙二醛水平显著下降(P<0.05),肝组织病理损伤也得到明显改善。白桦脂酸和红枣总三萜酸对酒精性肝损伤具有明显保护作用。
- 蔡天娇王瑞珍魏君慧薛媛雷宏杰徐怀德
- 关键词：白桦脂酸红枣总三萜酸酒精性肝损伤
