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雷宏杰: 作品数：48 被引量：294H指数：12; 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>; 发文基金：国家自然科学基金陕西省科技统筹创新工程计划项目国家林业公益性行业科研专项更多>>; 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学文化科学更多>>

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一种花椒籽种皮黑色素的提取及分离纯化方法: 本发明涉及一种花椒籽种皮黑色素的提取及分离纯化方法。其对花椒副产物花椒籽加以利用，提高了花椒的附加价值，增加了其经济效益，拓宽了花椒籽的应用领域。本发明采用的方法为：步骤1）粉碎、脱脂；步骤2）提取过程；步骤3）花椒籽种...; 李梅王小晶雷宏杰徐怀德; 文献传递

一种乳酸发酵杏鲍菇酱及其制作方法: 本发明涉及食用菌深加工技术领域，具体涉及一种乳酸发酵杏鲍菇酱及其制作方法。使杏鲍菇经乳酸发酵后，其风味得到改善，贮藏期被延长，同时赋予了产品乳酸菌特有的保健功能。本发明采用的制作方法为：（1）菌种活化；（2）乳酸菌液体发...; 罗安伟徐怀德蔺志颖雷宏杰李梅宋俊奇; 文献传递

一种高活性益生菌发酵无花果粉的制备方法: 本发明公开了一种高活性益生菌发酵无花果粉的制备方法，涉及功能食品加工技术领域。一种高活性益生菌发酵无花果粉的制备方法，其包括：将无花果浆加入水进行稀释，得到无花果浆混合液；以无花果浆混合液的体积为基准，在无花果浆混合液中...; 樊仲文雷宏杰李瑞平王程信陈康雪

不同干燥方式对花椒叶品质特性的影响被引量：8: 2017年; 以大红袍花椒叶为原料,采用三种干燥方式(热风干燥、真空干燥和中短波红外干燥)对花椒叶进行干燥,研究不同干燥方法对花椒叶中黄酮和总酚含量的影响。结果表明,热风干燥、真空干燥和中短波红外干燥对花椒叶中黄酮和总酚的含量均有显著影响(p<0.05)。热风干燥(55℃、2 h)的花椒叶中黄酮和总酚含量分别为13.39、8.82 mg/g;真空干燥(65℃、0.07 MPa、12 h)的花椒叶中黄酮和总酚含量分别为15.49、14.12 mg/g;中短波红外干燥(风速4.5 m/s、温度60℃、功率450 W、干燥时间2 h)的花椒叶中黄酮和总酚含量分别为14.40、13.81 mg/g。因此,与热风干燥和真空干燥相比,中短波红外干燥方式耗时短,且干制花椒叶中的黄酮和总酚含量较高,更适合花椒叶的干燥。; 雷宏杰纪珍珍杨沫冯莉张鹤鑫徐怀德; 关键词：黄酮多酚

RP-HPLC法同时测定酿酒酵母胞内磷酸腺苷和辅酶Ⅰ被引量：1: 2012年; 为准确监控酿酒酵母胞内磷酸腺苷和辅酶I的代谢情况,作者建立了酿酒酵母胞内磷酸腺苷和辅酶I的高效液相色谱分析方法。胞内代谢物经液氮研磨提取后,采用Agilent ZorbaxSB-Aq色谱柱(5μm,4.6mm×150mm)分离,流动相0.025mmol/L三乙胺-磷酸缓冲液(pH6.0)与乙腈梯度洗脱,流速1mL/mim,检测波长254nm。在此条件下,3种磷酸腺苷和两种辅酶I达到了较好的分离效果。回收率在98.30%～103.42%之间,RSD<3.00%。结果表明,本法灵敏、准确、重现性好,可用于酿酒酵母胞内磷酸腺苷和辅酶I摩尔质量浓度的测定。; 李会品赵谋明俞志敏雷宏杰赵海锋; 关键词：高效液相色谱酿酒酵母磷酸腺苷

探索非离子表面活性剂在提高蛋白基神经酸纳米乳液的稳定性和生物可及性中的作用: 单不饱和ω-9脂肪酸,神经酸（NA）有益于大脑健康,但水溶性差限制了其应用。本研究探讨了非离子表面活性剂（吐温20,T20）对由蛋白质（乳清蛋白、大豆蛋白）稳定的负载NA的纳米乳液（NA-NEs）在表征、稳定性和体外消化...; 靳毓娄新曼王坤华李梅雷宏杰董晓博徐怀德; 关键词：神经酸纳米乳液

不同干燥方式对核桃青皮品质的影响被引量：9: 2017年; 采用晒干、阴干、热风干燥、微波干燥和中短波红外干燥对核桃青皮进行干燥处理,研究不同干燥方式对核桃青皮含水率、色差、总酚、总黄酮和蒽醌类物质含量及干燥时间的影响。结果表明:干燥至恒重时,微波干燥所用时间最短,为0.4 h,干燥速率显著高于其他干燥方式(p<0.05);中短波红外干燥次之,时间为8 h。晒干所得的青皮中总酚、总黄酮和蒽醌类物质含量最高,分别为46.98、13.79和5.37 mg/g,显著高于其它干燥方式(p<0.05);中短波红外干燥得到的核桃青皮中总酚、总黄酮、蒽醌类含量分别为43.13、12.23和4.36 mg/g。50℃热风干燥后的核桃青皮粉末色泽最浅,ΔE~*值为65.05;中短波红外干燥次之,ΔE~*值为67.98。综合比较五种干燥方式,晒干得到的产品品质最好,但受天气影响较大;阴雨天气下,50℃热风与中短波红外干燥后的核桃青皮品质没有明显差距,但中短波红外干燥时间仅为50℃热风的1/3,效率更高,更适合核桃青皮的干燥。; 徐亚飞雷宏杰王瑞珍蔡天娇李梅徐怀德; 关键词：核桃青皮总酚总黄酮蒽醌类物质

亚临界水和常规热水提取羊肚菌多糖的特性及抗氧化活性比较研究: 羊肚菌中含有丰富的生物活性物质。采用响应面试验优化了亚临界水提取（SWE）羊肚菌多糖（MSP）的工艺条件。最佳提取条件为提取时间17 min,温度154℃,液固比29 mL/g,在此条件下MSP得率最高（18.09%±0...; 李峰靳毓王小晶彭飞雷宏杰徐怀德; 关键词：羊肚菌多糖; 文献传递

超声波处理对发芽糜子品质及抗氧化活性的影响: 2024年; 为研究超声波处理对发芽糜子品质及抗氧化活性的影响,以‘榆黍1号’(糯性)带壳糜子为研究对象,利用超声波(40 kHz,96 W)处理糜子15 min,置于35℃催芽24 h后测定发芽糜子的色值、还原糖含量、游离氨基酸含量、γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)、总酚含量、总黄酮含量等品质指标、酶活性和抗氧化活性。结果表明,糜子发芽后,L^(*)值升高,a^(*)值和b^(*)值下降;还原糖含量上升;GABA含量上升;游离氨基酸含量增加;酶活性增强;抗氧化能力增强。与普通发芽组相比,超声波处理发芽组的糜子GABA含量升高了18.00%,还原糖含量升高了15.38%,黄酮含量上升了30.85%,酶活性和抗氧化活性得到进一步提升。综上,超声波辅助加工能在一定程度上改善发芽糜子的品质特性及抗氧化活性。; 原秋艳简磊贾明月贵香茹陈美玲雷宏杰徐怀德; 关键词：超声波处理糜子发芽抗氧化

杏鲍菇分离蛋白和清蛋白的理化性质及功能分析被引量：24: 2018年; 以杏鲍菇为原料,分别利用碱溶酸沉法提取杏鲍菇分离蛋白(Pleurotus eryngii protein isolate,PEPI)、Osborne法分离主要蛋白组分,并研究其理化性质和功能分析。结果表明,杏鲍菇的蛋白质量分数为17.57%(以干质量计),以杏鲍菇清蛋白(Pleurotus eryngii albumin,PEA)为主,占总分离蛋白组分的81.12%。PEPI和PEA中均含18种氨基酸,且必需氨基酸含量分别占总氨基酸含量的40.80%和40.51%。与PEPI相比,PEA的表面疏水性(265.25)显著高于PEPI(164.27)(P<0.05),而总巯基、二硫键含量较低,分别为61.53μmol/g和10.39μmol/g;热变性温度(100.98℃)低于PEPI(108.27℃),且PEA持水性(1.64 m L/g)、持油性(5.59 m L/g)显著低于PEPI(3.58、8.36 m L/g)(P<0.05)。PEPI和PEA的溶解性、起泡性、泡沫稳定性、乳化性及乳化稳定性随p H值的变化趋势均相似,在等电点时均为最低。傅里叶变换红外光谱显示PEPI和PEA的二级结构主要是β-折叠和β-转角,扫描电镜观察PEPI呈蜂巢结构。相比PEA,PEPI具有更好的理化性质和功能特性。; 魏君慧薛媛冯莉张若曦王小晶雷宏杰徐怀德; 关键词：杏鲍菇分离蛋白清蛋白理化性质功能特性

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