赖娟
- 作品数：5 被引量：4H指数：1
- 供职机构：重庆市沙坪坝区疾病预防控制中心更多>>
- 相关领域：医药卫生更多>>
- 2012-2015年沙坪坝区食源性致病菌监测结果分析被引量：1
- 2016年
- 目的了解沙坪坝区市售食品中食源性致病菌污染情况,明确食源性致病菌在不同类别食品中的分布情况。方法 2012-2015年对肉及肉制品、膨化食品、餐饮食品、婴幼儿食品等17类食品中的12种食源性致病菌进行检测。结果 2012-2015年共检测样品631份,检测出致病菌20株,总检出率3.2%。其中膨化食品检出率为20.0%;饮用水和婴幼儿食品检出率分别为10.7%、10.0%;流动早餐5.0%(2/40)、水产及其制品4.2%(2/48)、餐饮食品3.0%(4/134)、肉及肉制品2.9%(3/105)。其余食品类别食源性致病菌均未检出。结论沙坪坝区市售食品存在引起食源性疾病的风险,且膨化食品、饮用水、婴幼儿食品、流动早餐、水产及其制品、餐饮食品、肉及肉制品食品类别风险较大。
- 陈飞张鑫肖小月符菱缨赖娟
- 关键词：食品食源性致病菌
- 一起副溶血性弧菌食物中毒的调查研究被引量：2
- 2018年
- 目的探讨如何调查一起食物中毒的原因。方法根据患者临床表现,对2017年1月7日某婚宴酒店进行现场流行病学调查,具体采集环境和物表样本、从业人员和病例肛拭子、粪便、呕吐物等,同时根据卫生学调查结果结合现场采集样本的实验室结果进行综合判断。结果本次发生食物中毒患者共27例,罹患率为29.03%(27/93),多名患者排泄物检出副溶血性弧菌。结论处理食物中毒事件采样时应采集剩余食品、环境与物表样本、从业人员样本、病例样本(特别是重症病例和首发病例)这四类样品,只有足量采集到这四类样本,才能确定致病因子,找出污染源和污染途径。
- 赖娟黄莉萍陈飞符菱缨肖小月
- 关键词：副溶血性弧菌食物中毒
- 2011—2021年重庆市沙坪坝区居民膳食中镉暴露风险评估被引量：1
- 2023年
- 目的了解重庆市沙坪坝区居民膳食中镉含量及镉暴露风险、市售婴幼儿谷类辅助食品中镉污染及健康风险情况。方法2011—2021年根据《食品安全风险监测工作手册》在重庆市沙坪坝区随机采集13类973件食品,检测镉含量,结合居民膳食消费量数据,采用点评估方法计算每标准人每千克体重日均镉暴露量和安全限值(MOS),对居民膳食镉暴露进行风险评估。率的比较采用χ^(2)检验,P<0.05为差异有统计学意义。结果在检测的13类973件食品中,镉检出率为69.48%,平均污染水平为0.033 67 mg/kg,其中食用菌制品的镉平均污染水平最高(0.485 00 mg/kg),其次是干辣椒(0.078 61 mg/kg),大米(0.058 40 mg/kg),鲜辣椒(0.043 54 mg/kg),动物内脏及制品(0.042 89 mg/kg),最低是蛋及蛋制品(0.002 45 mg/kg)。居民每日膳食镉暴露量P50和P97.5分别为4.23×10^(-4)mg/kg BW、2.61×10^(-3)mg/kg BW,MOS值分别为1.97、0.32,镉暴露的来源主要是大米。按7~12月龄和13~36月龄进行分组分析,各月龄组的婴幼儿谷类辅助食品日镉暴露量(P50)分别为3.96×10^(-6)mg/kg BW、9.43×10^(-7)mg/kg BW,MOS值分别为210.43、883.51,日镉暴露量(P97.5)分别为6.35×10^(-5)mg/kg BW、1.51×10^(-5)mg/kg BW,MOS值分别为13.12和55.09。结论重庆市沙坪坝区居民膳食中镉的一般暴露风险较低,但需关注高暴露水平人群,尤其是高暴露水平大米类食品的镉暴露风险,相关部门应强化食用菌制品和辣椒类食品镉污染的风险管控。7~36月龄婴幼儿人群由婴幼儿谷类辅助食品中镉膳食暴露导致的健康风险可能性低。
- 甘鹏吴丽敏张鑫江滔李龙杰赖娟邹晓莉
- 关键词：居民膳食镉
