刘雪娇
- 作品数：6 被引量：56H指数：4
- 供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省农垦总局科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 磁化水辅助磷脂酶对大豆油脱胶工艺研究
- 2017年
- 比较磁化水辅助磷脂酶Lecitase Ultra和去离子水辅助磷脂酶Lecitase Ultra对大豆油脱胶率的影响。在单因素试验基础上,利用Plackett–Burman试验设计筛选出对脱胶率影响显著的因素,并利用Box–Benhnken试验设计优化磁化水辅助磷脂酶对大豆油脱胶工艺。最佳脱胶工艺条件为磁化水添加量3%、酶添加量34 mg/kg、反应时间3.2 h、反应温度46℃、pH 4.8,大豆油的脱胶率可达95.03%,在同等条件下,磁化水比去离子水脱胶率提高了4.54%。磁化水辅助磷脂酶Lecitase Ultra可以有效降低大豆油中磷脂含量,为工业生产提供有力的参考依据。
- 付磊马楠刘雪娇鹿保鑫
- 关键词：ULTRA大豆油磁化水
- 萌发预处理辅助水酶法提取大豆蛋白及油脂被引量：5
- 2017年
- 本研究采用萌发预处理方法辅助水酶法提取大豆蛋白及油脂,通过响应面优化实验确定了大豆油脂水酶法提取的最优萌发处理工艺为:萌发温度26℃、萌发湿度71%、萌发时间43 h,在此条件下油脂及蛋白提取率分别高达92.42%、91.91%。萌发预处理技术可大幅提高水酶法大豆蛋白及油脂提取率,萌发预处理技术作用效果强于粉碎、超声等预处理技术。
- 马楠鹿保鑫王霞陆庆明李超楠刘雪娇付磊
- 关键词：水酶法油脂
- 大米蛋白提取分离的研究进展被引量：4
- 2017年
- 针对大米蛋白提取方法不够完善的情况,综述目前常见的大米蛋白分离提取方法,包括碱法提取、酶法提取、分步水解法、复合提取法、溶剂提取法、物理分离法,并分析其优缺点,以期为大米蛋白的提取工艺研究提供借鉴。
- 李超楠鹿保鑫周义马楠刘雪娇刘萌萌
- 关键词：大米蛋白营养价值
- 矿物元素指纹图谱技术及其在农产品产地溯源中的应用被引量：24
- 2016年
- 矿物元素指纹图谱技术具有灵敏度高、分析速度快、检出限低等优点,已被广泛应用于农产品产地溯源之中,对分辨我国不同地区的农产品有重要意义。该文主要在平行比较和分析了同等技术下,阐述了矿物元素指纹图谱技术的优越性及局限性,并介绍其在农产品产地溯源中的应用情况,同时对其发展前景进行展望。
- 马楠鹿保鑫刘雪娇付磊
- 关键词：农产品
- 同位素指纹图谱技术在农产品产地溯源中的应用被引量：9
- 2017年
- 稳定同位素指纹图谱技术具有灵敏度高、实验操作简便、可较好的区分被追踪物质是新加入的还是试验系统固定的等优点,已被广泛应用于农产品产地溯源之中,对区分我国不同地区的农产品有重要意义。主要阐述了同位素指纹图谱技术的基本原理及其在农产品产地溯源中的优越性和局限性,综述了其在农产品产地溯源中的应用情况,并对其发展前景进行展望。
- 马楠鹿保鑫刘雪娇付磊
- 关键词：农产品
- 超声波辅助提取碎米蛋白及其功能特性研究被引量：15
- 2017年
- 研究超声波辅助提取碎米蛋白的工艺条件及其功能特性,为碎米蛋白的制备和应用提供理论依据。经正交试验优化超声波辅助提取碎米蛋白工艺条件。结果表明:料液比为1∶12(g/mL),超声时间40 min(超声强度为120 W),温度为60℃,pH为9.5,在此条件下碎米蛋白提取率为67.01%。在pH4.2条件下沉淀蛋白效果最佳。碎米蛋白功能特性研究结果表明:碎米蛋白质的持水性为1.96 mL/g,持油性为2.52 mL/g。在等电点(pH为4.2)附近碎米蛋白的溶解度、起泡性及其稳定性、乳化性及其稳定性均最差。
- 李超楠鹿保鑫冯玉超周义马楠刘雪娇牛萌萌
- 关键词：碎米蛋白质超声波功能特性
