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乙二胺四乙酸铁钠中游离铁含量的测定方法比较: 2021年; 乙二胺四乙酸铁钠是一种新型的铁营养强化剂,其为稳定的螯合物,在食品中有着广泛地应用。目的:为了更好地完善食品营养强化剂乙二胺四乙酸铁钠的相关标准,使生产企业以及相关政府部门能够更好地保障产品的质量安全,因此对乙二胺四乙酸铁钠中的游离铁含量进行了测试。该产品中游离铁的含量从一定程度上可以反映出产品的质量稳定性。方法:运用碘量法和比色法两种不同的方法对样品进行测试,通过单个样品的重复实验、20批样品的验证实验以及比较两种方法的异同点得出实验的最佳方法及设置指标。结果:碘量法的测定值虽能达到要求,但需烦琐的操作与计算,而且其验证结果的RSD值较大,超过实验室控制要求;比色法为半定量分析方法,其测定值均小于最大限量值,该种方法测试快速简便,易于判断,它运用精密仪器进行测试,提高了检测灵敏度和数据的准确性,是一个比较理想的实验方法。同时参考国内其他标准,建议应用食品化学法典的限量值与计量单位作为最终的标准值。结论:推荐采用比色法作为测试方法,游离铁指标设置为≤0.05%,希望此建议可以为完善产品相关标准及产品的质量控制提供依据。; 陆渊智肖融; 关键词：乙二胺四乙酸铁钠碘量法比色法

食品营养强化剂柠檬酸钙产品标准的制定研究被引量：2: 2022年; 研究食品营养强化剂柠檬酸钙的安全指标,合并三水以及四水柠檬酸钙标准,以促进行业发展。参照相关法律法规和标准,对我国柠檬酸钙行业进行调研,通过对目前柠檬酸钙的关键指标进行比较及检测分析,并且对10批次三水柠檬酸钙以及10批次四水柠檬酸钙进行实验验证。结果表明,合并后的柠檬酸钙标准拟设置的指标包含感官、柠檬酸钙(Ca_(3)(C_(6)H_(5)O_(7))_(2))含量(以干基计)、干燥减量(水分)、盐酸不溶物、氟化物、铅、总砷、总汞、重金属(以Pb计)。10批次三水柠檬酸钙和10批次四水柠檬酸钙产品均符合要求。拟设置的技术指标和建立的实验方法具有可行性。; 张玉柱肖融严睿戴玉婷李芩雯冯俊; 关键词：柠檬酸钙重金属

化妆品中碱金属及碱土金属硫化物含量测定的探讨被引量：1: 2012年; 建立了以紫外分光光度法测定化妆品中碱金属及碱土金属硫化物含量的方法。结果表明,试验中加标回收率为81.8%～98.1%,在0.0～10.0μg/mL浓度范围内线性关系良好,相关系数r=0.9994。此方法快速、简便、结果准确。; 段文锋俞淑薛峰马跃龙肖融彭亚锋; 关键词：化妆品硫化物紫外分光光度法

我国面包行业质量调研报告被引量：4: 2017年; 面包是焙烤食品中历史最悠久,消费量最多的一大类食品,属于西式食品。随着生活节奏的加快和西方饮食文化逐渐被国内接受,在我国,面包的消费量越来越大,备受年轻人的青睐。年轻人和上班族为了方便、节约时间,经常会选择面包作为早餐,取代传统的中式早点。按照面包的物理性质和食用口感,可分为软式面包、硬式面包、起酥面包、调理面包和其他面包五类。其中,调理面包又分为热加工和冷加工两类。在当前实施的食品生产许可证实施细则中,; 肖融俞淑赵琴; 关键词：饮食文化脱氢乙酸菌落总数糖精钠行业集中度

三水柠檬酸钙干燥减量测定方法的比较研究: 2021年; 柠檬酸钙包含四水柠檬酸钙和三水柠檬酸钙,其中原卫生部公告2012年第15号中对柠檬酸钙(三水)进行了质量规定。公告中三水柠檬酸钙干燥减量指标为1.0%~1.5%,方法为直接干燥法(105℃,2 h)。通过对样品的多次检验发现样品在此条件下检测过程中会出现吸潮现象,测定结果无法满足公告要求。在尝试直接干燥法、减压干燥法以及卡尔费休库伦法后,建议选择卡尔费休库伦法测定三水柠檬酸钙干燥减量。; 张玉柱马跃龙肖融肖融; 关键词：柠檬酸钙

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肖融