黄伟健
- 作品数：5 被引量：28H指数：4
- 供职机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院更多>>
- 发文基金：广东省自然科学基金广东省教育部产学研结合项目广州市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 客家黄酒多糖提取工艺的优化及其抗氧化活性研究被引量：9
- 2018年
- 探究利用响应面法优化客家黄酒粗多糖的提取工艺参数以及其抗氧化活性。结果表明,浓缩比、乙醇体积分数、醇沉时间与客家黄酒粗多糖得率存在显著相关性。最佳提取参数为:浓缩比1/4;乙醇体积分数89%;醇沉时间22 h。验证试验条件下客家黄酒粗多糖最高得率为2.864%。此外,选取了还原能力、羟自由基和亚硝基清除能力对客家黄酒多糖进行体外抗氧化研究。结果得出,在试验浓度范围,客家黄酒多糖具有一定的抗氧化活性,且随着浓度的升高而增强。纯化多糖的抗氧化能力强于粗多糖。
- 曹甜刘晓艳刘露白卫东白卫东赵文红
- 关键词：客家黄酒多糖响应面法抗氧化活性
- 客家黄酒多糖的分离纯化及结构表征被引量：3
- 2020年
- 以客家黄酒为原料提取制备的客家黄酒多糖,经离子交换层析分离得到中性和酸性两个级分,中性多糖经凝胶柱纯化得到G1组分,利用GC-MS和HPLC-ELSD测定中性多糖G1组分.结果表明,中性多糖级分G1以葡萄糖为主要组分,还含有甘露糖、半乳糖,少量的核糖、阿拉伯糖、木糖、异麦芽糖、麦芽三糖、异麦芽三糖等.对G1的结构进行表征,结果表明,客家黄酒多糖G1含有α型和β型糖苷、吡喃糖环构型,是一种含有甘露糖、不含糖醛酸的、由17种糖组成的杂多糖.
- 刘晓艳李湘銮白卫东白卫东林浩坤黄伟健
- 关键词：客家黄酒多糖分离纯化
- 电子舌和电子鼻在婴儿奶粉检测中的应用被引量：7
- 2016年
- 应用电子舌和电子鼻技术对同一品牌不同段数以及不同品牌的婴儿奶粉进行检测,并应用主成分分析和雷达图对结果进行分析。结果表明:11号2段与2号3段奶粉、2号3段与3号3段奶粉分别分布在图中不同区域,相互之间没有重叠;21号2段与2号3段奶粉、2号3段与3号3段的气味差异分别集中在S2S5S11S12和S3S5S11S12传感器上;3牛栏2段、3段和美素3段奶粉分布在图中不同区域,相互之间差异较大。因此,电子舌和电子鼻可以将同一品牌不同段数以及不同品牌的婴儿奶粉区分开,可很好地应用在婴儿奶粉检测中。
- 钱敏黄敏欣黄伟健白卫东赵文红
- 关键词：电子舌电子鼻婴儿奶粉
- 乙醇含量对广东黄酒香气成分的影响被引量：4
- 2015年
- 该文研究了乙醇含量对黄酒挥发性香气成分的影响。采用顶空固相微萃取结合气质联用(HS-SPME-GC/MS)技术对在发酵过程中添加6个乙醇含量(25%vol、30%vol、35%vol、40%vol、45%vol、50%vol)的食用酒精发酵的黄酒进行检测。结果显示,除了发酵时添加50%vol食用酒精的黄酒样品,其他每个乙醇含量的黄酒样品的香气成分都有独特成分,加50%vol食用酒精的黄酒所含主要香气成分相对含量最高,达到了80.28%,而35%vol的相对含量最少,为39.09%;风味成分比例较大的酯类、醇类和工厂黄酒有约50%的相同成分,不同成分推测是受乙醇含量的影响,表明乙醇含量对黄酒挥发性香气成分的形成有较为明显的差别。
- 黄伟健白卫东孙双鸽钱敏颜冬梅
- 关键词：乙醇含量香气成分
- 基于电子舌的黄酒检测与辨识被引量：5
- 2016年
- 应用电子舌技术对3种广东客家黄酒和3种江浙黄酒进行了检测,并应用主成分分析、线性判别分析、软独立建模分析及判别因子分析等考察了电子舌对黄酒的辨识能力.结果表明:电子舌主成分分析和线性判别分析可以分辨不同区域和同一区域不同品种的黄酒,而软独立建模分析及判别因子分析有效,说明电子舌可以用来区分不同地区不同品种的黄酒.
- 钱敏白卫东赵文红刘功良黄敏欣黄伟健
- 关键词：电子舌
