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刘晗

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：山东农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：山东省高等学校科技计划项目国家自然科学基金“十二五”国家科技计划农村领域更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇淀粉性质
  • 1篇阳离子
  • 1篇阳离子淀粉
  • 1篇湿法
  • 1篇离子
  • 1篇分子质量分布
  • 1篇超声预处理

机构

  • 1篇山东农业大学

作者

  • 1篇侯汉学
  • 1篇张慧
  • 1篇董海洲
  • 1篇刘晗
  • 1篇李春雪
  • 1篇舒杨

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
超声预处理对湿法阳离子淀粉性质的影响被引量：3
2015年
采用超声预处理湿法和湿法2种工艺制备阳离子淀粉,研究了超声预处理对湿法阳离子淀粉的分子结构及糊液性质的影响。结果显示：超声预处理使阳离子淀粉支链淀粉重均分子质量降低2.0%～2.3%,分子质量分散度降低4.3%～11.6%。相比湿法阳离子淀粉,经过超声预处理的阳离子淀粉糊液有较高的透光率,较低的凝沉值和较好的冻融稳定性,并且有较高黏度峰值,较低的衰减值和糊化温度。
张慧侯汉学董海洲刘晗舒杨李春雪
关键词：阳离子淀粉分子质量分布
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