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亓蒙

作品数：9 被引量：2H指数：1
供职机构：湖南农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 8篇专利
  • 1篇学位论文

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 6篇发酵
  • 3篇原料肉
  • 2篇胆固醇
  • 2篇盐量
  • 2篇肉制品
  • 2篇培根
  • 2篇葡萄球菌
  • 2篇球菌
  • 2篇猪蹄
  • 2篇腊肠
  • 2篇酱卤
  • 2篇固醇
  • 2篇含盐
  • 2篇含盐量
  • 1篇冻肉
  • 1篇豆芽
  • 1篇新鲜水果
  • 1篇鸭肉
  • 1篇芽孢
  • 1篇芽孢杆菌

机构

  • 9篇湖南农业大学

作者

  • 9篇亓蒙
  • 6篇王传花
  • 6篇王远亮
  • 4篇李宗军
  • 4篇侯爱香
  • 2篇李珂
  • 2篇陈圆华
  • 2篇杜莎

年份

  • 1篇2019
  • 6篇2018
  • 2篇2017
共 9 条 记 录，以下是 1-9
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排序方式：
发酵腊肠及其制备方法
本发明公开了一种发酵腊肠及其制备方法，发酵腊肠以猪肉和鸭肉为原料，通过接种汉逊德巴利酵母发酵液进行发酵制备得到。其制备方法包括以下步骤：将猪肉和鸭肉混合进行腌制；在经过腌制后的猪肉和鸭肉中接种汉逊德巴利酵母；灌装、密封发...
王远亮杜莎王传花亓蒙
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发酵湘西腊肠及其制备方法
本发明公开了一种发酵湘西腊肠及其制备方法，该发酵湘西腊肠以猪肉为原料，通过接种纳豆芽孢杆菌和汉逊德巴利酵母的混合发酵液进行发酵制备得到。其制备方法包括：将纳豆芽孢杆菌发酵液和汉逊德巴利酵母发酵液混合得到混合发酵液；将猪肉...
王远亮亓蒙杜莎王传花
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一种酵素的制备方法
本发明公开了一种酵素的制备方法，该方法包括以下步骤：(1)在新鲜水果的果肉中添加汉逊德巴利酵母<I>Debaryomyces hensenii</I>的菌液，密封并在15‑26℃下一次发酵105‑125天，得到酵素原汁；...
王传花王远亮亓蒙刘尔卓毛正华胡姣姣杨靖
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一种巴氏葡萄球菌及其制备的发酵酱卤猪蹄和制备方法
本发明公开了一种巴氏葡萄球菌及其制备的发酵酱卤猪蹄和制备方法，该巴氏葡萄球菌为巴氏葡萄球菌4‑8（Staphylococcus pasteuri），保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC ...
王远亮侯爱香亓蒙王传花李珂李宗军
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低温熟化预制肉制品的制备方法
本发明公开了一种低温熟化预制肉制品的制备方法，包括以下步骤：将原料肉切片后腌制得到腌制肉；将腌制肉真空包装后冷冻得到冷冻肉；将冷冻肉超声后，熟化得到熟化肉；将熟化肉真空包装得到成品。本发明的制备方法，熟化时间短，生产的肉...
李宗军侯爱香陈圆华亓蒙
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重组培根配方优化研究及其HACCP管理体系构建
本研究建立了重组培根感官评价体系,对重组培根加工工艺进行了研究和优化,获得了比较完整的重组培根加工工艺参数,同时进一步建立关于重组培根的HACCP管理体系。具体研究结果如下:1、通过对市售重组培根硬度、弹性、咀嚼性、蒸煮...
亓蒙
关键词：HACCP体系
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发酵淮山肉制品的制备方法
本发明公开了一种发酵淮山肉制品的制备方法，包括以下步骤：将淮山预处理后切块，然后进行护色、煮制、磨浆处理得到淮山浆；将淮山浆与水混合制成发酵底物，然后进行灭菌处理；将嗜酸乳杆菌接种到灭菌后的发酵底物中进行发酵得到发酵产物...
侯爱香李宗军陈圆华亓蒙
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一种巴氏葡萄球菌及其制备的发酵酱卤猪蹄和制备方法
本发明公开了一种巴氏葡萄球菌及其制备的发酵酱卤猪蹄和制备方法，该巴氏葡萄球菌为巴氏葡萄球菌4‑8（Staphylococcus pasteuri），保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC ...
王远亮侯爱香亓蒙王传花李珂李宗军
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一种重组培根的制备方法
本发明公开了一种重组培根的制备方法，包括以下步骤：（1）将两种以上的原料肉分别进行绞碎；（2）将绞碎的不同种类的原料肉混合，并加入配料混匀，将混匀的原料肉进行腌制处理；所述配料中含有烟熏液和谷氨酰胺转氨酶；优选地，按原料...
王远亮王传花亓蒙易书翰杨靖毛正华胡姣姣谢康庄
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