尹宁
- 作品数：3 被引量：3H指数：1
- 供职机构：陕西科技大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：陕西省教育厅自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 乳链菌肽效价检测技术研究进展被引量：1
- 2015年
- 乳链菌肽(Nisin)是由乳酸链球菌(Streptococcus lactis)发酵产生的一种由34个氨基酸组成的多肽类抑菌物质。其作为天然食品防腐剂,广泛应用于乳制品、发酵饮品、肉类制品等食品工业中。多年来已应用了多种方法来检测乳链菌肽的效价。基于乳链菌肽的抑菌性能,最早采用琼脂扩散法检测乳链菌肽效价,之后相继运用了其他多种方法,但是这些方法各有特点。对其进行了综述,以便在科研与实践中进行选择和应用。
- 贺小贤彭光杰刘欢郑茂奎宇文亚焕尹宁
- 关键词：乳链菌肽效价测定
- 乳酸链球菌6032生产乳链菌肽条件的优化
- 2016年
- 为了提高乳链菌肽(Nisin)的效价,采用响应面法对乳酸链球菌6032生产Nisin的条件进行了优化。首先利用Plackett-Burman实验设计筛选出影响Nisin效价的3个主要因素:pH、温度、种龄,然后采用最陡爬坡法获得逼近最大响应区域时主要因子的水平,最后采用Box-Behnken实验设计及响应面分析确定了Nisin最佳发酵条件:pH 8.1、温度34℃、种龄22h。发酵条件优化前Nisin的效价为1602IU/mL,优化后为2618IU/mL,较优化前提高了63.4%。验证实验结果与模型预测值接近,说明通过响应面实验设计对Nisin发酵条件的优化是有效的。最后通过高效液相色谱(HPLC)对发酵液成分进行了鉴定,证明发酵液中存在Nisin。
- 贺小贤尹宁宇文亚焕
- 关键词：响应面法乳链菌肽发酵条件
- 影响乳酸菌液芯微囊发酵性能的制备工艺条件研究被引量：2
- 2015年
- 为了获得适用于发酵生产Nisin的海藻酸钠(A)-壳聚糖(C)-海藻酸钠(A)乳链球菌6032的液芯微囊,以其发酵液吸光度值OD600、Nisin的效价为综合指标,探讨了影响ACA乳链球菌6032液芯微囊发酵性能的制备工艺条件.在单因素实验的基础上采用Box-Behnken模型响应面设计,建立了乳酸菌ACA液芯微囊制备的三元二次回归模型,并确定了其制备因素的最佳水平值为壳聚糖溶解时间2h、搅拌速度236r/min、制备温度33.7℃、滴加速度4.9mL/min.将此条件下制得的乳酸菌ACA液芯微囊发酵生产Nisin,吸光度值OD600为0.181,Nisin效价为5 242IU/mL,该结果与模型预测值拟合良好,说明响应面分析法优化该实验是有效的.
- 贺小贤宇文亚焕尹宁魏洁茹胡瑾
- 关键词：发酵性能
