沈丹萍
- 作品数：4 被引量：24H指数：1
- 供职机构：江苏今世缘酒业股份有限公司更多>>
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- 相关领域：理学轻工技术与工程更多>>
- 一种色素阵列传感技术快速评价原浆酒质量的方法
- 本发明公开了一种色素阵列传感技术快速评价原浆酒质量的方法，包括以下步骤：（1）选取两种或两种以上气敏色素，集成色素传感器阵列；（2）建立不同等级原浆酒的标准指纹图谱；（3）原浆酒等级鉴别模型的建立；（4）待测原浆酒等级的...
- 邹小波吴建峰黄晓玮孙宗保孙莹石吉勇唐群勇沈丹萍
- 文献传递
- 傅里叶变换红外光谱结合化学计量学方法对白酒基酒的快速定性和定量分析被引量：24
- 2017年
- 白酒基酒等级的准确评判对白酒的质量控制至关重要,是白酒分级储存和勾兑的重要依据。目前白酒基酒分级是在生产车间班组工人初步分级基础上,通过专业评酒人员的人工感官审评结合气相色谱法测定主要酯类物质含量最终确定白酒基酒的等级。人工感官审评和气相色谱分析方法繁琐,耗时费力,很难实现实时快速检测。红外光谱技术具有快速分析、无损检测及灵敏度高和重现性好等优点,在食品品质检测领域得到广泛应用。运用傅里叶变换红外光谱(FTIR)和衰减全反射(ATR)技术结合化学计量学方法对不同等级白酒基酒及其主要酯类化合物进行快速定性和定量分析。采用线性判别(LDA)和误差反向传播人工神经网络(BPANN)分析模型对不同等级白酒基酒进行判别,线性判别分析训练集和测试集总体识别率均达到100%,BPANN分析训练集和测试集总体识别率均在95%以上。采用区间偏最小二乘法(siPLS)对四种主要酯类化合物进行定量分析,己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯和丁酸乙酯含量的训练集模型相关系数分别为0.986 4,0.991 5,0.970 2和0.951 4,测试集模型的相关系数分别为0.982 4,0.961 9,0.905 2和0.808 0。结果表明,傅里叶变换红外光谱技术结合化学计量学方法能有效实现不同等级白酒基酒的准确判别,同时基酒中主要酯类化合物的快速检测定量模型效果良好,能满足白酒生产中的分析检测要求,为白酒基酒等级的快速判别提供一种客观而准确的分析方法,有效提升白酒的智能化生产水平。
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- 关键词：红外光谱化学计量学酯类化合物
- 一种色素阵列传感技术快速评价原浆酒质量的方法
- 本发明公开了一种色素阵列传感技术快速评价原浆酒质量的方法，包括以下步骤：（1）选取两种或两种以上气敏色素，集成色素传感器阵列；（2）建立不同等级原浆酒的标准指纹图谱；（3）原浆酒等级鉴别模型的建立；（4）待测原浆酒等级的...
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- 基于红外光谱技术的浓香型白酒基酒等级快速判别方法
- 本发明公开了基于红外光谱技术的浓香型白酒基酒等级快速判别方法，包括专业感官审评人员对收集的白酒基酒样品进行感官审评，分类定级；运用气相色谱仪对白酒基酒样品中主要酯类化合物含量进行测定；运用傅里叶变换红外光谱仪对白酒基酒样...
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- 文献传递
