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蔡雪梅

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：云南中医学院中药学院更多>>
发文基金：云南省科技计划项目国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇液态发酵
  • 1篇游离氨基酸
  • 1篇核桃
  • 1篇核桃蛋白
  • 1篇多肽
  • 1篇发酵
  • 1篇氨基酸
  • 1篇饼粕

机构

  • 1篇昆明理工大学
  • 1篇云南中医学院

作者

  • 1篇曹冠华
  • 1篇陈朝银
  • 1篇赵声兰
  • 1篇蔡雪梅
  • 1篇梁杏
  • 1篇和小明

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
液态发酵核桃饼粕的初步研究被引量：5
2013年
以核桃饼粕为原料,采用枯草芽孢杆菌液态发酵法研究微生物对核桃饼粕中蛋白质的转化作用和其中的多酚类物质对枯草芽孢杆菌液态发酵的影响。结果表明,枯草芽孢杆菌能较好地将核桃饼粕中的蛋白质转化为游离氨基酸和多肽。核桃饼粕中的多酚类物质对枯草芽孢杆菌液态发酵核桃饼粕有较大影响,除去多酚类物质,可提高发酵液中游离氨基酸和多肽含量,且发酵时间缩短。提取核桃饼粕中多酚类物质的适宜条件为乙醇浓度65%vol,提取温度95℃,提取时间1h。
梁杏赵声兰曹冠华蔡雪梅程祥云和小明陈朝银
关键词：液态发酵核桃蛋白多肽游离氨基酸
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