彭文娟
- 作品数：1 被引量：22H指数：1
- 供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金公益性行业(农业)科研专项南京农业大学SRT基金更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- NO处理对草莓果实采后品质和苯丙烷类代谢的影响被引量：22
- 2016年
- 为探讨NO处理在草莓果实采后保鲜中的作用机制,以红艳草莓为材料,定期测定草莓果实室温下的品质、抗氧化物质含量、细胞膜脂质过氧化程度和苯丙烷类代谢的变化。结果表明,NO熏蒸处理能有效抑制草莓果实采后腐烂,其最优浓度为20μL·L^(-1)。NO处理可显著抑制草莓果实贮藏期间可溶性固形物含量的下降,降低细胞膜过氧化程度,保持较好品质;也可显著提高草莓果实中苯丙氨酸解氨酶、4-香豆酰辅酶A连接酶、肉桂醛羟化酶和查尔酮异构酶等苯丙烷类代谢相关酶的活性,增加总酚、花色苷和总黄酮的积累,提高草莓果实的抗氧化活性。因此,适宜浓度的NO处理(20μL·L^(-1))可提高草莓果实贮藏品质,延长保鲜期。本研究为丰富草莓果实采后保鲜技术提供了较好的理论和应用价值。
- 黄玉平彭文娟张瑜李园园王莉单体敏金鹏郑永华
- 关键词：草莓一氧化氮
