徐丹萍
- 作品数：29 被引量：209H指数：8
- 供职机构：四川农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金四川省科技支撑计划国家林业公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
- 不同发酵方式的泡菜挥发性成分分析被引量：44
- 2015年
- 为研究不同发酵方式泡菜中挥发性成分的差异,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对自然发酵、老泡菜水发酵、肠膜明串珠菌发酵、植物乳杆菌发酵和短乳杆菌发酵5种不同发酵方式的泡菜及泡菜原料中挥发性成分进行检测分析,得到不同种类化合物共55种。利用相对气味活度值确定了各类泡菜及原料中的主体风味成分的种类。结果表明,不同泡菜中的主体风味成分种类差异较大,仅壬醛是各类泡菜的共有主体风味成分,对结球甘蓝泡菜风味影响最大。通过主成分分析结果可知,老泡菜水发酵、短乳杆菌发酵和甘蓝原料的风味在整体上明显不同,而肠膜明串珠菌、植物乳杆菌发酵泡菜与自然发酵泡菜在总体风味成分上较为接近,并与壬醛、异硫氰酸烯丙酯、右旋萜二烯关联较大。
- 徐丹萍蒲彪刘书亮卓志航张楠
- 关键词：泡菜挥发性成分主成分分析
- 云斑天牛寄主核桃树皮及树叶的挥发性成分被引量：12
- 2016年
- 【目的】揭示云斑天牛对寄主核桃的选择机制,为筛选对云斑天牛具有生物活性的植物源引诱剂,实现对该虫的生态控制提供理论指导。【方法】采用顶空固相微萃取(Headspace solid phase micro-extraction,HSSPME)结合气相色谱-质谱(Gas chromatograph-mass spectrometry,GC-MS)联用技术,分析了核桃树皮和树叶中的挥发性成分。【结果】核桃树皮和树叶共含有萜烯类、烃类、芳香族化合物、醇类、醛类、酮类、酯类、醌类和杂环化合物9类65种挥发性成分。其中,核桃树皮挥发性成分主要包括9类36种,分别是15种萜烯类、4种烃类、4种芳香族化合物、1种醇类、3种醛类、1种酮类、2种酯类、3种醌类和3种杂环化合物。核桃树叶挥发性成分主要包括8类42种,分别是22种萜烯类、2种烃类、4种芳香族化合物、4种醇类、2种醛类、1种酮类、5种酯类和2种醌类。核桃树皮和树叶均含有的挥发性成分共4类13种,分别是9种萜烯类、1种醛类、1种酯类和2种醌类。此外,核桃树皮和树叶萜烯类相对含量最高,分别为43.371%和78.948%;核桃树皮烃类相对含量最低,为1.043%;核桃树叶酮类和烃类相对含量均较低,分别为0.009%和0.268%。【结论】云斑天牛寄主核桃树皮和树叶挥发性成分主要是萜烯类、烃类、芳香族化合物、醇类、醛类、酮类、酯类、醌类和杂环化合物,其中萜烯类相对含量最高,酮类和烃类相对含量均较低。
- 卓志航杨伟徐丹萍杨春平杨桦刘臣山
- 关键词：顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用挥发性成分
- 泡菜自然发酵过程中品质及挥发性成分分析被引量：5
- 2015年
- 为得到泡菜在自然发酵过程中的品质变化规律及对风味影响较大的挥发性成分种类,对泡菜的乳酸菌总数、基本理化指标和感官进行测定,同时采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对发酵过程的挥发性成分进行分析检测。结果表明,发酵第6d泡菜品质最优,为最佳食用期;不同发酵时间的泡菜挥发性成分种类和含量差异较大,发酵过程共检出化合物45种,酯类在发酵过程相对含量最高,是结球甘蓝泡菜的特征挥发性物质。对挥发性物质进行主成分分析,得到硫氰酸甲酯、(E)-丁酸-4-己烯酯、乙酸己酯、叶醇、正己醇、β-蒎烯、二甲基二硫和二甲基三硫对泡菜风味形成影响较大。
- 徐丹萍蒲彪罗松明张金凤卓志航冯亚超贾春燕
- 关键词：泡菜挥发性成分气相色谱-质谱联用主成分分析
- 花椒籽仁分离蛋白起泡力及泡沫稳定性的影响因素研究被引量：8
- 2018年
- 研究花椒籽仁分离蛋白起泡力及泡沫稳定性的影响因素。以花椒籽仁为原料制备花椒籽仁分离蛋白,分别测定在不同的p H、Na Cl浓度、蔗糖质量分数以及温度条件下10 mg/m L的花椒籽仁分离蛋白的起泡力和泡沫稳定性,并通过单因素试验和正交试验确定各因素对起泡性的影响程度及其最佳条件。结果表明:随着p H、Na Cl浓度、蔗糖质量分数和温度的增加,花椒籽仁分离蛋白的起泡力和泡沫稳定性均呈先上升后下降的趋势;通过正交试验得出花椒籽仁分离蛋白起泡性的最佳工艺条件为溶液p H 13、Na Cl浓度0.2 mol/L、温度45℃、蔗糖质量分数5%,该条件下花椒籽仁分离蛋白的起泡力达到380.58%,泡沫稳定性达到86.43%。
- 付本宁李超潘姝璇蒋培基徐丹萍蒲彪
- 关键词：正交试验
- 川硬皮肿腿蜂毒液蛋白的分离纯化被引量：3
- 2013年
- 为揭示川硬皮肿腿蜂寄生对寄主黄粉虫蛹的麻痹机制,通过自然寄生和Sephadex G75层析等方法研究寄生过程中毒液的作用,并对毒液中一种麻痹蛋白进行分离纯化。结果表明:川硬皮肿腿蜂毒液具有麻痹作用,且毒液中存在一种相对分子质量约为51.17 ku的麻痹蛋白。寄主被麻痹的程度与毒液注入量呈正相关,恢复活动情况与毒液注入量呈负相关;当人工注射毒液浓度为0.01 VRE时,黄粉虫蛹表现出可逆的轻微麻痹,但羽化蜕皮被抑制;当人工注射浓度提高到0.2 VRE时,黄粉虫蛹表现出不可逆的完全僵化。另外,川硬皮肿腿蜂毒液中存在6种大分子毒液蛋白,其中相对分子量约为51.17 ku的毒液蛋白vpr 4具有麻痹活性,且对寄主黄粉虫蛹的麻痹活性程度表现不平衡。
- 卓志航杨伟覃欢杨春平杨桦徐丹萍
- 关键词：川硬皮肿腿蜂纯化
- 结球甘蓝泡菜发酵过程中挥发性成分分析
- 本文采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对以结球甘蓝为原料的5种不同发酵方式的四川泡菜（老泡菜水发酵泡菜、新泡菜水发酵泡菜、植物乳杆菌发酵泡菜、短乳杆菌发酵泡菜、肠膜明串珠菌发酵泡...
- 徐丹萍
- 关键词：发酵工艺挥发性成分顶空固相微萃取气相色谱质谱法
- 文献传递
- 传统泡菜中乳酸菌对风味的影响被引量：18
- 2014年
- 乳酸菌作为传统泡菜中的优势菌群,对泡菜独特风味的形成具有重要影响。文中阐述了传统泡菜中乳酸菌的种类及作用、传统泡菜中风味物质的种类,从3个方面归纳总结了乳酸菌产生风味物质的机制,并对今后泡菜中微生物对风味影响的研究方向做出了展望。
- 徐丹萍蒲彪卓志航
- 关键词：乳酸菌风味
- 藤椒冷榨油饼粕中多酚的纯化及体外抗氧化活性被引量：5
- 2018年
- 为对藤椒果皮的冷榨油饼粕(以下简称饼粕)中多酚类物质进行分离纯化,并研究其体外抗氧化活性,通过正交试验设计得到微波辅助提取饼粕多酚的最佳工艺条件为:料液比1∶25,微波处理360s,乙醇φ=50%,微波功率400W,提取温度60℃,在此条件下的多酚得率为6.83mg/g;进一步优化多酚纯化工艺得到条件是采用AB-8树脂填料柱色谱,将质量浓度为1.50mg/mL,pH 4的样品以1.00mL/min的流速上样,吸附平衡1h,用φ=60%乙醇以1.00mL/min的流速进行洗脱,最终饼粕多酚的纯度由35.70%提高到76.30%。采用典型体外抗氧化体系对比分析饼粕多酚、藤椒多酚和2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)的体外抗氧化活性表明,饼粕多酚和藤椒多酚在还原力(较低质量浓度下)和清除超氧阴离子自由基(O-2·)能力的表现上优于BHT,但在清除2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基(ABTS+·)和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)能力的表现上相对较弱。藤椒冷榨油饼粕中含有一定量的多酚类物质,具有一定的抗氧化活性及开发潜力。
- 徐丹萍蒲彪叶萌王春霞付本宁蔡沁玥文秋萍
- 关键词：藤椒多酚纯化抗氧化活性
- 一种用于泡菜发酵池的密封装置
- 本实用新型公开了一种用于泡菜发酵池的密封装置，包括橡胶、承重框架、承重隔板、排气装置和防止泡菜上浮装置，橡胶位于承重框架的外围，承重框架包括主梁和连系梁，承重隔板位于连系梁上，排气装置设于承重隔板上，在主梁上设有升降孔，...
- 罗松明蒲彪徐丹萍刘书亮敖晓琳陈安均
- 文献传递
- 一种基于气流膨化原理的膨化芽麦片生产线
- 本实用新型公开了一种基于气流膨化原理的膨化芽麦片生产线，包括麦仓、洗麦机、浸泡装置、发芽装置、翻转装置、流化床干燥装置、暂存罐、气流膨化装置、压片机、包装机、水泵辅助式净麦输送管路、斗式提升机一、斗式提升机二、斗式提升机...
- 罗松明蒲彪刘兴艳徐丹萍陈安均李素清
- 文献传递
