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杨抒

作品数：4 被引量：4H指数：1
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文基金：北京市自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇专利
  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇苦味
  • 2篇蛋白
  • 2篇蛋白多肽
  • 2篇微囊
  • 2篇微囊化
  • 2篇囊壁
  • 2篇囊材
  • 2篇多肽
  • 2篇风味
  • 2篇风味改善
  • 1篇液态乳
  • 1篇婴儿
  • 1篇乳化
  • 1篇乳化稳定性
  • 1篇扫描电镜
  • 1篇热稳定
  • 1篇热稳定性
  • 1篇稳定性
  • 1篇吸湿
  • 1篇吸湿性

机构

  • 4篇中国农业大学
  • 1篇北京三元食品...

作者

  • 4篇杨抒
  • 3篇毛学英
  • 2篇任发政
  • 2篇冷小京
  • 1篇滕国新

传媒

  • 1篇中国乳品工业

年份

  • 2篇2013
  • 1篇2012
  • 1篇2011
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
一种微囊化蛋白多肽及其制备方法
本发明公开了一种微囊化蛋白多肽及其制备方法。该微囊化蛋白多肽，由囊芯和囊壁组成；所述囊芯为蛋白多肽，所述囊壁是蛋白质和多糖质量比为1∶20～1∶1的混合物；所述囊壁和囊芯的质量比为1∶1～9∶1。制备方法如下：将囊材溶液...
毛学英杨抒任发政冷小京
不同钙盐对模拟婴儿液态乳稳定性的影响
杨抒
关键词：乳化稳定性热稳定性
微囊化处理对乳清蛋白酶解物的苦味和吸湿性的改善作用研究被引量：4
2013年
利用麦芽糊精或麦芽糊精/β-环糊精混合物作为壁材,应用喷雾干燥法对WPH进行微囊化处理,改善酶解产物的苦味并提高其稳定性,使其在食品加工中的应用成为可能。结果表明,喷雾干燥法微囊处理可以使乳清蛋白酶解物的苦味值降到原来的1/8,吸湿性显著改善,从60.59%下降至34.41%,使得该产品具有了作为食品原料的潜力。
杨抒毛学英滕国新
关键词：吸湿性扫描电镜
一种微囊化蛋白多肽及其制备方法
本发明公开了一种微囊化蛋白多肽及其制备方法。该微囊化蛋白多肽，由囊芯和囊壁组成；所述囊芯为蛋白多肽，所述囊壁是蛋白质和多糖质量比为1∶20～1∶1的混合物；所述囊壁和囊芯的质量比为1∶1～9∶1。制备方法如下：将囊材溶液...
毛学英杨抒任发政冷小京
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