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杨毅

作品数：14 被引量：144H指数：6
供职机构：北京燕京啤酒股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 14篇中文期刊文章

领域

  • 10篇轻工技术与工...
  • 4篇生物学
  • 2篇化学工程

主题

  • 8篇啤酒
  • 4篇谷氨酸棒杆菌
  • 4篇棒杆菌
  • 2篇代谢流
  • 2篇蛋白
  • 2篇蛋白酶
  • 2篇蛋白酶A
  • 2篇磷酸盐
  • 2篇酵母
  • 2篇发酵
  • 2篇L-缬氨酸
  • 1篇代谢流分析
  • 1篇蛋白酶A抑制...
  • 1篇选育
  • 1篇液相色谱
  • 1篇液相色谱法
  • 1篇异Α-酸
  • 1篇有机酸
  • 1篇育种
  • 1篇色谱

机构

  • 10篇江南大学
  • 3篇中国食品发酵...
  • 3篇北京燕京啤酒...
  • 1篇中国农业大学
  • 1篇燕京啤酒集团...

作者

  • 14篇杨毅
  • 6篇姜绪林
  • 6篇张星元
  • 4篇顾国贤
  • 4篇李秀敏
  • 3篇王德良
  • 3篇贾凤超
  • 2篇林文
  • 2篇林智平
  • 2篇杜大庆
  • 2篇李崎
  • 2篇张五九
  • 1篇田亚平
  • 1篇孙瑶
  • 1篇陈蕴
  • 1篇孙君社
  • 1篇宋绪磊
  • 1篇冯景章
  • 1篇章志兰

传媒

  • 4篇食品与发酵工...
  • 4篇啤酒科技
  • 2篇无锡轻工大学...
  • 2篇食品与生物技...
  • 1篇生物技术
  • 1篇生物工程学报

年份

  • 1篇2006
  • 2篇2005
  • 6篇2004
  • 5篇2003
共 14 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
用于育种的结构类似物的计算机辅助选择
2003年
借助于计算机,对已成功地用于菌种筛选的一些结构类似物及它们对应的化合物的三维空间结构的相似性和使用效果,分别进行了测试和比较.介绍了使用ACDlabs软件包为菌种选育选用合适的结构类似物的方法.
李秀敏姜绪林杨毅张星元
关键词：育种菌种筛选
啤酒缓冲体系组成的研究被引量：8
2003年
通过多指标的正交实验及方差分析 ,确定了影响啤酒缓冲容量和pH值的主要因素以及缓冲容量最大时缓冲组分的最佳比例。同时对啤酒缓冲体系中磷酸盐的组成比例及啤酒总磷酸盐与缓冲容量之间的相关性进行了研究。结果表明 ,啤酒中总磷酸盐与缓冲容量之间存在线性相关性且回归系数R2 =0 65 2 5。
杨毅顾国贤
关键词：啤酒磷酸盐
蛋白酶A与啤酒泡沫稳定性（二）被引量：10
2004年
有关蛋白酶A与啤酒泡沫稳定性的内容已经在<啤酒科技>2004年第1期中介绍有关分泌蛋白酶A的酿酒酵母基因组成、基因特点、蛋白酶A(PrA)本身的生理生化特点、检测蛋白酶A的合适底物、蛋白酶A的酶活检测方法等方面的内容.本篇文章中通过查阅大量的国外资料,陆续介绍不同酵母菌株分泌蛋白酶A(简写PrA)的差异性、蛋白酶A影响啤酒泡沫的作用机理、啤酒生产过程中影响酿酒酵母分泌蛋白酶A的各种工艺条件,就如何降低与消除蛋白酶A对成品啤酒泡沫的影响,提出了一些看法.
王德良杨毅贾凤超林智平张五九
关键词：蛋白酶A啤酒泡沫稳定性酶活
谷氨酸棒杆菌的氨基酸输送系统的存在、功能及其在氨基酸生产上的重要性被引量：6
2004年
主要介绍了谷氨酸棒杆菌(Corynebacteriumglutamicum)中各种氨基酸输送系统及其基因、底物、特性和在氨基酸生产上的应用.
张星元李秀敏杨毅姜绪林
关键词：谷氨酸棒杆菌氨基酸生产
L-缬氨酸产生菌的选育及其代谢流分析被引量：2
2003年
以谷氨酸棒杆菌 (Corynebacteriumglutamicum)AS1.4 95 (Leu- )为出发菌株 ,通过多次亚硝基胍 (NTG)诱变 ,给AS1.4 95 (Leu- )依次叠加L -AAHss,2 -TAr,Vd- 的遗传标记 ,得到突变株AATV341(Leu- ,L -AAHss,2 -TAr,Vd- ) ,可在 8%的葡萄糖培养基积累L-缬氨酸 2 4 .5g L ,比出发菌株提高了 5 .13倍。同时运用代谢流量分析理论 ,测定出发菌株AS1.4 95及其突变株AATV341在L -缬氨酸合成阶段的代谢流量 ,并初步进行比较和分析 ,发现遗传标记的引入使流量分配发生了重大变化 ,流量分配朝着有利于L -缬氨酸合成的方向改变。
李秀敏杨毅姜绪林张星元
关键词：L-缬氨酸产生菌选育代谢流分析谷氨酸棒杆菌
啤酒缓冲性与质量稳定性关系的初步研究被引量：7
2003年
选取了十几种市售啤酒 ,研究了啤酒缓冲容量与啤酒质量稳定性之间的相关性。同时有针对性地提出了增加啤酒缓冲容量的措施 ,并对酿造过程中磷酸盐的主要来源进行了研究。研究结果表明 ,啤酒缓冲容量与啤酒泡持、浊度稳定性和老化速度之间存在着线性相关性。增加麦汁或啤酒中总磷酸盐浓度既是提高啤酒缓冲容量的有效措施 ,又是减缓啤酒老化速度的重要手段之一。
杨毅李崎顾国贤
关键词：啤酒磷酸盐
绿色木霉固态发酵纤维素酶生物量的测定及发酵培养基的初步优化被引量：15
2005年
为了测定绿色木霉固态发酵纤维素酶的生物量,采用紫外分光检测固态发酵过程中麦角固醇的量.确定了其最佳提取工艺:在75℃恒温水浴中反应0.5h,用乙醚萃取,乙醇定容,紫外282nm检测.在此基础上对绿色木霉固态发酵的培养基进行了初步的优化,并得到了最佳的培养基组合:碳源为蔗糖,无机氮源为(NH4)2SO4,水料质量比为2.2,pH为5.5.用该培养基,CMC酶活和滤纸酶活分别比优化前提高了21.0%和44.1%.
姜绪林孙瑶杨毅杜大庆张星元
关键词：绿色木霉固态发酵纤维素酶生物量麦角固醇
酵母染色体指纹图谱鉴定酵母菌种的研究被引量：2
2004年
脉冲电场凝胶电泳(pulsed field gel electrophoresis)简称PFGE技术,是一种新发展起来的电泳技术.该技术在琼脂糖凝胶中用电泳分离完整的酵母染色体DNA分子,从而估算酵母细胞染色体条数及每条染色体DNA分子的大小,这种方法被称为电泳核型分析(electrophoretic karyotying)或分子核型分析(molecular karyotyping)或酵母染色体指纹图谱分析(chromosome fingerprinting).本文通过优化提取染色体的实验条件,分析了上面酵母与下面酵母染色体指纹图谱的差异性;分析了国内几家啤酒生产企业酵母染色体指纹图谱的差异性;同时探讨了染色体指纹图谱技术的进一步拓宽应用--野生酵母污染的检查和监控生产用菌株的稳定性,该技术可以满足啤酒生产企业进一步对产品质量稳定性与产品特色性控制的要求.
王德良宋绪磊贾凤超杨毅林文
关键词：酵母菌种啤酒生产
生物素和VB_1在谷氨酸棒杆菌过量合成缬氨酸中的作用被引量：17
2005年
通过对谷氨酸棒杆菌突变株AATV341进行生物素和VB1添加量的实验,探讨了生物素和VB1添加量对该菌株菌体质量及缬氨酸产量的影响;同时根据对AATV341进行的胞内外某些特定氨基酸和有机酸检测,研究了这两种维生素对碳架代谢流的分布,尤其是对丙酮酸节点处的代谢流量分布的影响.结果表明,生物素添加量在40μg/L时,菌体质量和缬氨酸在胞外的累积明显提高,谷氨酸在胞外累积降低;VB1的适量添加,可提高缬氨酸在胞外的累积,降低发酵液中乙酸和草酰乙酸的含量.
杨毅章志兰姜绪林杜大庆张星元
关键词：缬氨酸谷氨酸棒杆菌生物素维生素B1草酰乙酸
酒花制品中异α-酸浓度的测定方法被引量：6
2004年
采用分光光度法探索测定异α 酸、四氢异α 酸异构体、六氢异α 酸异构体等酒花制品中异α 酸的浓度 ,利用该方法对已知标准样品中异α 酸浓度进行检测 ,其重复性与精密度的结果表明 ,该方法的变异系数≤ 1 %,回收率在 99 8%～ 10 0 5 %之间 ;方法操作简单 ,可作为啤酒企业衡量评价异α 酸、四氢异α 酸异构体、六氢异α 酸异构体等酒花制品中异α
王德良孙君社贾凤超林智平杨毅张五九冯景章
关键词：酒花制品异Α-酸分光光度法啤酒
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