孟欣
- 作品数：6 被引量：16H指数：2
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 豌豆氧化淀粉超声法制备的影响因素及其性质被引量：2
- 2018年
- 以豌豆淀粉为原料,过氧化氢为氧化剂,硫酸亚铁为催化剂,在超声作用下制备豌豆氧化淀粉。考察反应p H值、超声时间、过氧化氢添加量、硫酸亚铁用量、超声功率对淀粉氧化度的影响。结果表明,羧基含量随着反应时间的延长和过氧化氢添加量的增加而增加,增加趋势渐趋平缓;而随着p H值、超声功率和硫酸亚铁添加量的增大,羧基含量呈现先增加再降低的趋势。在反应p H 6.0,反应时间90 min,过氧化氢用量9%,硫酸亚铁用量0.03%,超声波功率550 W条件下,制备的豌豆氧化淀粉的羧基含量达到0.57%。与豌豆原淀粉相比,超声作用使淀粉黏度降低了17.97%,淀粉透明度增加了122.52%,凝沉性增强;超声协同氧化使淀粉黏度降低了93.49%,淀粉的透明度增加了635.76%,凝沉性进一步增强。
- 胡爱军曲莹曲莹郑捷孟欣孟欣
- 关键词：豌豆淀粉超声
- 非同频超声处理对红薯淀粉结构及性质的影响被引量：6
- 2014年
- 研究了单频25,kHz、40,kHz及双频25,kHz+40,kHz超声处理对红薯淀粉结构及性质的影响.由扫描电镜分析图可知,超声处理能够使淀粉颗粒表面出现裂纹和不均匀孔洞,且双频超声作用效果最明显.由红外分析光谱可知,超声作用破坏了淀粉的结晶区和无定形区的相对大小,无定形结构部分增加,其尖峰衍射特征强度减弱,相对结晶度降低,与原淀粉相比,双频超声处理后的淀粉结晶度降低6.15%.Brabender曲线表明,淀粉经超声处理后黏度降低,双频超声处理后的淀粉峰值黏度比原淀粉降低12.08%.超声处理后淀粉的透明度、溶解度均提高,其中双频超声处理30,min时,透射比比原淀粉增加69.85%;双频超声处理60,min时,溶解度比原淀粉增加26.83%.单频25,kHz、40,kHz和双频25,kHz+40,kHz比较,双频超声处理对淀粉的结构和性质影响效果高于单频超声.
- 胡爱军卢静郑捷孙军燕安莉莉李立孟欣
- 关键词：超声红薯淀粉
- 豌豆氧化淀粉超声法制备的因素影响及其性质
- 以豌豆淀粉为原料,过氧化氢为氧化剂,硫酸亚铁为催化剂,在超声作用下制备豌豆氧化淀粉.研究反应pH、超声时间、过氧化氢添加量、硫酸亚铁用量、超声功率对淀粉氧化度的影响.结果表明,羧基含量随着反应时间和过氧化氢添加量的增加而...
- 胡爱军曲莹孟欣曹园园刘畅宋飞莹
- 关键词：超声作用黏度凝沉性
- 文献传递
- 超声与酸协同水解马铃薯淀粉研究被引量：2
- 2014年
- 以马铃薯淀粉为原料,在超声作用下酸水解制备马铃薯改性淀粉。研究了盐酸添加量、超声温度、超声时间、超声功率对马铃薯淀粉酸解的影响,在单因素实验的基础上进行了正交实验。结果表明,超声作用下酸解马铃薯淀粉的适宜工艺参数为盐酸添加量7%,超声温度55℃,超声时间75 min,超声功率600 W。且超声协同酸改性的马铃薯淀粉峰值黏度下降92.07%。对比无超声作用的酸解淀粉,有超声作用的酸解淀粉黏度降低14.63%。因此,超声作用明显促进了马铃薯淀粉的酸解改性。
- 胡爱军李立郑捷孟欣安莉莉卢静
- 关键词：超声马铃薯淀粉酸解淀粉
- 超声波法制备木薯氧化淀粉研究被引量：1
- 2014年
- 该实验通过超声法制备木薯氧化淀粉,研究了在超声波作用下,超声波功率、超声时间、温度、pH、次氯酸钠有效氯用量对氧化淀粉羧基含量的影响,并进行了工艺优化,结果表明:有效氯浓度对羧基含量的影响最大,木薯氧化淀粉的超声法制备最佳工艺为:反应pH 8、超声功率300W、超声时间100 min、反应温度35℃,有效氯用量5%,此条件下制备的木薯氧化淀粉的的羧基含量是0.891 2%。利用超声波制备氧化淀粉不仅可以节省反应时间,而且节省有效氯用量。同样条件下,超声法制备的木薯氧化淀粉的羧基含量明显高于非超声法。
- 胡爱军安莉莉郑捷李立孟欣
- 关键词：淀粉木薯超声波
- 酶法提取香芋淀粉工艺研究被引量：5
- 2014年
- 以香芋为原料,对酶法提取香芋淀粉工艺进行研究。通过单因素试验,研究酶解温度、酶解时间、纤维素酶添加量、料液比对淀粉提取率影响;通过L9(34)正交试验确定香芋淀粉酶法提取最佳工艺参数为:酶解温度35℃、料液比1∶4、纤维素酶添加量0.6%、酶解时间4 h。在此工艺条件下,香芋淀粉提取率为90.23%。该法提取的香芋淀粉无二氧化硫残留,不存在碱液污染问题。
- 胡爱军李立郑捷孟欣安莉莉
- 关键词：香芋纤维素酶淀粉
