赵春苏
- 作品数：7 被引量：42H指数：4
- 供职机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 南五味子丙酮提取物对食品腐败细菌的抑制作用被引量：3
- 2012年
- 目的:探讨南五味子丙酮提取物对食品腐败菌的抑制作用。方法:以金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、枯草芽孢杆菌等7种菌为供试菌,测定其抑菌圈直径、最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC),并研究热处理、pH、紫外光对丙酮提取物抑菌活性的影响。结果:质量浓度为100mg/mL的丙酮提取物对供试菌的抑菌圈直径均大于12mm。丙酮提取物对供试菌的MIC值和MBC值:金黄色葡萄球菌100、150mg/mL,铜绿假单胞菌100、150mg/mL,大肠杆菌100、150mg/mL,枯草芽孢杆菌50、100mg/mL,蜡样芽孢杆菌50、100mg/mL,乙型副伤寒沙门氏菌100、150mg/mL,变形杆菌50、100mg/mL。121℃、30min热处理对该提取物抑菌活性无影响。当pH>4时对其抑菌活性有明显的影响。紫外光照射对其抑菌活性有一定的影响。结论:南五味子丙酮提取物对7种食品腐败细菌均有较好的抑制作用。
- 刘丽于新刘文朵赵春苏王少杰
- 关键词：南五味子抑菌活性
- 马尾松针乙醇/水提取物对食品腐败细菌的抑制活性被引量：7
- 2013年
- 以马尾松针为材料，研究其75％乙醇和水提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、乙型副伤寒沙门氏菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、变形杆菌、宋内氏志贺氏菌、铜绿假单胞菌8种食品腐败细菌的抑菌活性。结果表明：75％乙醇和水提取物对供试菌均有显著的抑审1作用，其最低抑菌质量浓度（MIC）分别为6．25—12．5mg／mL和12．5～50mg／mL；最低杀菌质量浓度（MBC）分别为12．5—25mg／mL和12．5～50mg／mL。75％乙醇提取物的抑菌活性明显强于水提取物。其热稳定性较好，经121℃湿热处理30rain．仅对铜绿假单胞杆菌和沙门氏菌的抑菌活性产生微弱影响。当介质pH≤7时，75％乙醇提取物对供试菌的抑制能力随pH升高而显著下降。当pH7时，除金黄色葡萄球菌之外．对其它供试菌无抑制作用。
- 刘文朵于新刘丽杨鹏斌赵春苏
- 关键词：乙醇提取物水提取物抑菌活性
- 南五味子超声波提取物清除自由基活性的研究被引量：6
- 2013年
- 以南五味子为原料,探讨5种有机溶剂提取物清除DPPH·、·OH的活性,并以无水乙醇为溶剂,比较超声波提取物和溶剂浸提物对自由基的清除效果。通过正交试验优化超声波提取条件,结果表明,南五味子不同溶剂提取物对DPPH·的清除效果依次为乙醇>丙酮>氯仿>石油醚>乙酸乙酯,无水乙醇提取物对DPPH·的清除率达94.24%。对·OH的清除效果依次为氯仿>石油醚>乙酸乙酯>丙酮>乙醇,氯仿提取物对·OH的清除率达80.96%。以无水乙醇为溶剂,超声波提取物对DPPH·和·OH的清除率比浸提物分别提高了24.66%和12.95%。当原料-乙醇比例为1∶20(g/mL)时,超声波优化提取条件是:超声频率75 kHz,温度75℃,提取时间50 min。
- 赵春苏于新刘丽杨鹏斌刘文朵
- 关键词：南五味子超声波提取抗氧化物质抗氧化活性
- 五味子抗氧化和抑菌作用的研究进展被引量：17
- 2011年
- 对五味子的抗氧化和抑菌作用进行了综述,结果表明现有的研究成果不能确定五味子抑菌成分,其抗氧化和抑菌作用机理也不明了,需要更深入的研究.同时对五味子在医药、保健品、食品等方面的应用进行了展望.
- 刘丽赵春苏马永全胡林子于新
- 关键词：抗氧化抑菌
- 南五味子提取物清除DPPH·、·OH活性的研究被引量：5
- 2012年
- 以南五味子为原料,分析了其不同溶剂提取物清除1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH.)、羟自由基(.OH)的能力;并以无水乙醇为溶剂,比较了超声提取和传统浸提的南五味子提取物的粗提率及其对自由基的清除效果;探讨了超声法提取时间和提取温度对南五味子提取物清除DPPH.的影响。结果表明,南五味子无水乙醇提取物对DPPH.的清除率最高,达94.24%;氯仿提取物对.OH具有最高的清除率,达80.96%。不同溶剂提取物对DPPH.的清除效果为:乙醇>丙酮>氯仿>石油醚>乙酸乙酯,对.OH的清除效果为:氯仿>石油醚>乙酸乙酯>丙酮>乙醇。超声提取法比传统浸提提取效率提高了30.16%,粗提物对DPPH.和.OH的清除率分别提高了24.66、12.95个百分点。50℃条件下,超声提取40 min得到的南五味子乙醇提取物对DPPH.清除率最高,为97.32%。
- 吴少辉赵春苏于新
- 关键词：南五味子提取物自由基抗氧化作用
- 花生粕豆腐的配方与工艺优化研究被引量：2
- 2013年
- 以花生粕为原料,研究了制作花生粕豆腐的配方与工艺.在单因素试验基础上,以花生粕蛋白提取率为指标,采用正交试验优化花生粕浸提条件.结果表明,花生粕优化浸提条件为:料液比1∶15(g/mL),在90℃、pH 7.0下浸提120 min.在该条件下,花生粕蛋白浸提率为32.64%.考察石膏用量对花生粕豆腐理化与感官指标的影响,确定较佳石膏用量为60 g/kg.在该配方下,花生粕豆腐出品率274%,含水量82.12%,持水率为45.29%,感官评价得分为16.25(总分20分),保留花生特有香气,口味纯正,成本低廉.
- 赵春苏于新王少杰刘丽杨鹏斌刘文朵
- 关键词：花生粕蛋白质
- 南五味子抗氧化成分的提取分离与鉴定
- 南五味子是我国卫生部公布的药食同源物品之一,现代研究表明,南五味子中主要含有木脂素类、三萜类、挥发油、有机酸、多糖等化学成分,目前国内外对南五味子的研究主要集中在其药理作用方面,对其体外清除自由基的研究报导很少。为了研究...
- 赵春苏
- 关键词：南五味子抗氧化成分
- 文献传递
