周利茗
- 作品数：13 被引量：59H指数：5
- 供职机构：四川农业大学食品学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
- 麦麸中阿魏酸检测方法及其提取工艺研究进展被引量：8
- 2009年
- 本文总结了近几年来国内外有关小麦麸皮中抗氧化物质阿魏酸的检测方法和提取工艺的研究进展,以期为开发和利用其中的阿魏酸增加小麦麸皮附加值,探讨新的检测技术和生产工艺提供参考信息。
- 周利茗张志清
- 关键词：阿魏酸麦麸
- 花椒籽可溶性膳食纤维的提取工艺研究被引量：4
- 2013年
- 以脱脂花椒籽为原料,采用单因素实验和响应面法优化酶法提取花椒籽可溶性膳食纤维的工艺研究,并对制得的可溶性膳食纤维的理化性质进行了测定。结果表明,酶法提取花椒籽可溶性膳食纤维的最佳工艺条件为:纤维素酶添加量2.0%,料液比1∶23,酶解温度42℃,酶解时间13 h,酶解pH 4.33,胰蛋白酶添加量0.4%。在最佳工艺条件下,花椒籽可溶性膳食纤维的平均得率为9.19%,持水力为2.33 g/g,膨胀率为2.05 mL/g。
- 张志清宋燕钟玉巧周利茗
- 关键词：花椒籽可溶性膳食纤维酶法提取
- 麦苗中阿魏酸、抗坏血酸(VC)、总黄酮协同抗氧化能力分析被引量：11
- 2013年
- 采用清除二苯代苦味肼基法和2,2-连氮-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)自由基法,研究了麦苗中阿魏酸、抗坏血酸、总黄酮之间的抗氧化活性。结果表明,它们之间均具有协同抗氧化作用,且抗氧化能力与其中任意组分的浓度呈正相关。两两复配的组合中,阿魏酸与抗坏血酸协同抗氧化能力最高。3种组分的协同抗氧化能力较两两复配的组合大,回归分析表明,芦丁对总抗氧化能力的贡献率最大,抗坏血酸次之,阿魏酸最小。麦苗含丰富的阿魏酸、抗坏血酸及黄酮类化合物,故麦苗具有较高的抗氧化活性。
- 张志清向建军周利茗蒲彪
- 关键词：麦苗阿魏酸抗坏血酸总黄酮
- 一种麦麸香茶的制备方法
- 本发明公开了一种麦麸香茶的制备方法，目的在于解决现有的麦麸产品加工工艺粗糙，加工深度不够，麦麸利用率较低的问题，该方法包括如下步骤：清洗、浸泡、调节pH值、纤维素酶水解、焙烤。本发明通过利用麦麸焙烤后散发出麦香味的性质，...
- 张志清周利茗白琦罗松明汤务霞蒲彪
- 一种麦麸饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种麦麸饮料，目的在于解决现有的膳食纤维保健饮料中，采用的魔芋粉经高温灭菌后，其粘性就会被破坏，制成的液体麦麸饮料根本无法悬浮，严重影响饮料外观和食用的问题，包括如下重量百分比的组分：0.02%-0.10%复...
- 张志清周利茗白琦罗松明刘兴艳蒲彪
- 文献传递
- 模糊数学方法应用于麦麸香茶研制被引量：15
- 2013年
- 采用均匀试验设计原理,结合方差分析和模糊数学综合分析法,对纤维素酶酶解制备麦麸香茶的加工工艺进行优化,结果表明:纤维素酶添加量0.2%、水与麦麸质量比为10:1、焙烤温度为180℃、焙烤时间为15min为最优工艺条件,该条件下制备的麦麸香茶经开水冲泡后,麦香味醇厚浓郁、茶汤呈亮黄色、口感清爽甘甜,与同类产品比较,麦麸香茶对DPPH自由基清除率为71.3%,具有较高抗氧化活性。
- 周利茗罗松明张志清
- 关键词：纤维素酶
- 酸水解-高温协同处理对麦麸膳食纤维的影响被引量：3
- 2013年
- 采用酸水解法结合高温蒸煮处理麦麸,探讨出一套能得到较高生理活性,且操作简单、成本低廉的麦麸预处理工艺。通过均匀试验确定出该方法的最佳工艺条件为:粒度大小为0.425 mm、固液比1∶30 g/mL、pH=4、温度120℃、蒸煮时间3 h,该条件下获得的麦麸制品持水力为7.983 0 g/g,膨胀率为8.531 9 mL/g,分别是未经处理麦麸的1.55和1.79倍。此工艺可为进一步开发全麦麸膳食纤维食品提供技术基础。
- 周利茗徐杰张志清
- 关键词：麦麸酸水解高温蒸煮
- 一种麦麸饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种麦麸饮料，目的在于解决现有的膳食纤维保健饮料中，采用的魔芋粉经高温灭菌后，其粘性就会被破坏，制成的液体麦麸饮料根本无法悬浮，严重影响饮料外观和食用的问题，包括如下重量百分比的组分：0.02%-0.10%复...
- 张志清周利茗白琦罗松明刘兴艳蒲彪
- 响应面法优化超声波辅助提取麦麸中阿魏酸被引量：6
- 2010年
- 以麦麸为原料,采用超声波辅助碱醇裂解提取阿魏酸,样品经淀粉酶和蛋白酶除去部分淀粉和蛋白质后,采用不同质量分数的碱醇溶液和超声波处理游离出阿魏酸,经乙酸乙酯萃取后,高效液相色谱检测阿魏酸以确定提取得率。在单因素试验的基础上,利用4因素3水平的响应曲面(RSM)分析法对提取工艺参数进行优化研究。结果表明:采用NaOH质量分数5.76%,pH 3.2,碱醇体积比1.39∶1,超声温度59.75℃提取麦麸中阿魏酸,其实际提取得率可达4.48 mg/g。
- 张志清吕晓飞姚艳艳周利茗帅瑾
- 关键词：阿魏酸麦麸超声波辅助提取响应曲面法
- 小麦苗中阿魏酸含量变化分析被引量：3
- 2010年
- 应用HPLC方法对7个四川小麦品种(系)幼苗中抗氧化组分阿魏酸含量进行测定,以探讨小麦苗中阿魏酸含量的变化规律,确定加工麦苗粉的最佳采收时期。结果表明,7个小麦品种在生长1～4周时阿魏酸平均含量分别为0.2575、0.2865、0.3364、0.5193mg/g。阿魏酸的含量随着小麦的生长周期均呈增长趋势,在第3～4周每个品种阿魏酸含量增加明显。方差分析表明,在α=0.01水平上,其含量增长存在极显著差异,且品种间的含量和增幅有差异。偏相关分析表明,株高、干质量与阿魏酸的含量的偏相关系数均未达显著水平,揭示在确定小麦苗收割时期时可以不考虑株高、干质量的影响。因此在加工生产麦苗粉时,若以阿魏酸作为该保健产品的有效成分指标,麦苗生长至第4周采收最佳。
- 张志清蒙昭姚艳艳周利茗
- 关键词：小麦苗阿魏酸HPLC
