张兴灿
- 作品数：3 被引量：23H指数：2
- 供职机构：昆明理工大学更多>>
- 发文基金：云南省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 木瓜蛋白酶的活力检测标准研究被引量：15
- 2011年
- 分别按国家标准和企业标准中紫外分光光度法测定了两个酶制剂企业生产的木瓜蛋白酶酶活力,结果表明,企业标准与国家标准测定的酶活力两种方法测定的结果差别高达几十倍,原因可能与底物溶液的pH、反应条件和巯基还原剂半胱氨酸盐酸盐有关。
- 张兴灿陈朝银李汝荣
- 关键词：木瓜蛋白酶酶活测定
- 核桃蛋白多肽新型酶解制备工艺的研究
- 核桃蛋白是优质的植物蛋白资源,但含有大量核桃蛋白的核桃渣粕大部分被丢弃或仅作饲用及堆肥用,不仅造成资源的浪费,还会污染环境。近几年研究发现核桃蛋白经酶解以后产生的核桃多肽具有抗氧化、抗菌等多种生物活性,因此以核桃蛋白为原...
- 张兴灿
- 关键词：核桃多肽固定化木瓜蛋白酶微波加热
- 文献传递
- 微波加热在水解核桃蛋白中的研究被引量：2
- 2012年
- 对照研究微波加热和水浴加热条件下,蛋白酶水解核桃分离蛋白的效果差别,并以水解度评价指标,确定了微波加热条件下单酶水解的最佳工艺。实验结果表明:微波加热可以大大提高核桃蛋白的水解速度,微波加热只需不到10min的时间即可达到所需的效果,而水浴加热则需要2h的反应时间,因此微波加热可以明显地缩短反应时间,同时还发现中性蛋白酶的水解效果优于木瓜蛋白酶。
- 张兴灿赵声兰葛锋刘迪秋韩本勇陈菱陈朝银
- 关键词：微波核桃蛋白水解度
