王梅桂
- 作品数：2 被引量：7H指数：2
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：江苏省自然科学基金江苏省普通高校研究生科研创新计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 离子液体催化合成柠檬酸植物甾烷醇酯的研究被引量：5
- 2013年
- 研究了离子液体在柠檬酸植物甾烷醇酯合成中的应用。通过植物甾烷醇酯化率的对比,确定最佳反应条件为:离子液体[pmim][HSO4]用量为植物甾烷醇质量的7%,酸醇摩尔比3∶1,植物甾烷醇的浓度0.15 mmol/mL,带水剂为甲苯,反应温度110℃,反应时间5 h。在最佳条件下,经3次平行实验测得平均酯化率大于91%。离子液体[pmim][HSO4]在循环使用6次后仍有较高的催化活性。由质谱分析可知,合成的产物为柠檬酸植物甾烷醇酯。
- 李静静何文森潘晓霞王梅桂贾承胜张晓鸣冯骉
- 关键词：植物甾烷醇离子液体酯化合成
- 银杏粉丝加工中添加剂的研究被引量：2
- 2013年
- 采用差式扫描量热仪、快速黏度分析仪与物性分析仪研究了大豆分离蛋白、壳聚糖、海藻酸钠、氯化钠和明矾对银杏粉丝品质的影响。结果表明,海藻酸钠和明矾对银杏粉丝品质的影响较大,当海藻酸钠与明矾的添加量分别为质量分数0.50%和0.75%时,银杏粉丝品质较佳。通过对比添加海藻酸钠和明矾的银杏粉丝与市售绿豆粉丝的品质,发现添加海藻酸钠与明矾的银杏粉丝品质相近,接近市售粉丝,表明海藻酸钠可替代明矾添加到银杏粉丝中。
- 王梅桂何文森冯骉张晓鸣贾承胜
- 关键词：海藻酸钠明矾
