赵瑞昌
- 作品数：3 被引量：15H指数：2
- 供职机构：南京农业大学农学院农业部南方作物生理生态重点开放实验室更多>>
- 发文基金：江苏省自然科学基金国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 小麦麸皮中蛋白质、淀粉的分离技术研究
- 小麦麸皮是小麦加工的副产品,含有多种有益功能组分,同时,某些组分还有独特的理化特性。为建立小麦麸皮中主要功能组分的分离工艺,明确其独特的理化特性,本研究以小麦麸皮为原料,采用超声波、酶水解等方法对小麦麸皮中蛋白质及淀粉的...
- 赵瑞昌
- 关键词：小麦麸皮蛋白质淀粉
- 文献传递
- 小麦麸皮淀粉的分离制备与特征分析被引量：2
- 2010年
- 利用中性蛋白酶制备小麦麸皮淀粉条件的基础上,进一步分析所制备小麦麸皮淀粉的形态及理化特性。结果表明:中性蛋白酶法制备小麦麸皮淀粉的最佳条件为中性蛋白酶质量浓度3g/L、反应温度45℃、反应时间90min,在此条件下,100g麸皮的淀粉产量为14.86g、蛋白含量为0.25%;麸皮淀粉中蛋白含量和破损淀粉含量均较低,小淀粉粒体积分数为58.4%;与面粉淀粉相比,麸皮淀粉中直链淀粉含量和糊化值较低,膨胀势较高,淀粉粒的相对结晶度较小。
- 赵瑞昌田益华姜东戴廷波荆奇曹卫星
- 关键词：小麦麸皮淀粉中性蛋白酶
- 响应面法优化麦麸蛋白超声波-酶法提取工艺被引量：10
- 2010年
- 采用α-淀粉酶和超声波结合的方法从小麦麸皮中分离制备蛋白质。利用响应面法(基于五因素五水平的中心组合旋转设计)研究了反应温度、pH、反应时间、酶浓度以及超声波时间对麸皮蛋白得率的影响,得到最优提取条件是温度52.5℃,pH值6.9,反应时间180 min,酶质量浓度3.8 g/L,超声波时间9 min。在此条件下,麸皮蛋白提取率为90.05%,与预测值相符,酸沉处理后,蛋白质得率为71.37%。
- 金梅赵瑞昌姜东戴廷波荆奇曹卫星
- 关键词：小麦麸皮蛋白质
