任少东
- 作品数：6 被引量：21H指数：3
- 供职机构：塔里木大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：塔里木大学校长基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学更多>>
- 冷藏对库车小白杏果实硬度及相关指标的影响被引量：3
- 2015年
- 库车小白杏为呼吸跃变型果实,采后果实软化迅速,导致商品价值的丧失。本文以库车小白杏为试验材料,研究其在冷藏条件下果实硬度变化及纤维素、原果胶含量及相关酶活性等与硬度相关指标的变化规律。结果表明:小白杏果实在采后0℃冷藏时,冷害发生严重,硬度下降明显;5℃冷藏小白杏果实硬度相对保持较好。
- 牛希跃刘华英任少东王群霞张锐利
- 关键词：冷藏
- 加热预处理对核桃油品质的影响
- 核桃是能够食用的重要干果之一,主要的食用方式为青皮核桃,成熟后破壳取仁食用,提取其中的油脂食用。核桃仁是可以作为提取植物油脂的重要原料之一,并且其中营养物质含量丰富,而核桃在我国又有大量的种植,同时有大批的生产加工企业,...
- 任少东
- 关键词：核桃核桃油
- 文献传递
- 小米风味挂面
- 本发明公开了一种小米风味挂面，涉及食品加工领域。本发明的方法包括如下步骤：（1）原料制备、混合；（2）和面；（3）熟化；（4）压片；（5）干燥；其原料配方为小米粉200g，水2400g，面粉8000g，食盐120g，海藻...
- 张锐利刘华英张宏任少东
- 文献传递
- 南疆多浪羊不同部位脂肪组织中挥发性风味成分分析被引量：6
- 2017年
- 采用顶空固相微萃取(solid-phase microextraction,SPME)技术结合气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS),对新疆多浪羊不同部位脂肪组织中挥发性风味物质的组成进行研究,共检测出78种化合物,其中以酸类、酯类和醛类为主。尾部脂肪组织中酸类化合物占37.50%,皮下脂肪组织中酸类化合物占41.38%,肠道脂肪组织中酯类化合物占43.48%,肾脏周围脂肪组织中酸类化合物占29.63%。不同部位脂肪组织中挥发性风味化合物的组成不同,酸类化合物为主要成分,推测短链挥发性脂肪酸是多浪羊肉特征风味的主要组成成分。
- 刚虎军古扎力孜克·肉孜苑贝贝任少东王伟华
- 关键词：多浪羊脂肪组织固相微萃取-气相色谱-质谱法挥发性风味物质
- 基于液态发酵的红枣果醋工艺研究被引量：7
- 2014年
- 为了丰富红枣产品的种类品种,提高其经济价值,研究以南疆骏枣为原料,结合液态发酵工艺,通过单因素和正交试验分别研究了酒精发酵和醋酸发酵等关键工艺。试验结果表明:以红枣料水比为1∶5(g/mL),浸提温度为80℃,浸提时间为2 h;酒精发酵中酵母添加量为0.3%,发酵时间为8 d,发酵温度为30℃;醋酸发酵中醋酸菌添加量为5%,发酵时间为9 d,发酵温度为33℃时所得到的红枣醋具有枣果香味,色泽呈枣红色,酸度适中,醋香浓郁等特点。
- 任少东任少东许倩于军李述刚
- 关键词：液态法枣醋发酵工艺
- 库车小白杏果实苯丙氨酸解氨酶的分离纯化及基本性质研究被引量：3
- 2016年
- 苯丙氨酸解氨酶(PAL)是植物体内次级代谢的关键酶和限速酶,在果实机械损伤、组织褐变、抵抗逆境等方面具有重要的生理作用。采用冰浴研磨、硫酸铵分级沉淀、DE-52柱层析等方法,对库车小白杏果实中的苯丙氨酸解氨酶进行分离纯化,并对其酶学特性展开研究。结果表明:库车小白杏果实苯丙氨酸解氨酶纯化倍数为4.703,蛋白质得率为0.20%,酶得率为0.95%,纯化后的酶经SDS-PAGE凝胶电泳为单一蛋白带,酶亚基分子质量为51.4 k Da。PAL在硼酸缓冲液中最适p H=8.0、8.9,在Tris-HCl缓冲液中最适p H=8.9;PAL最适反应温度为40℃,对高温有一定的耐受性;最适底物浓度为0.02 mol/L,其米氏常数Km=1.326×10-2mol/L。
- 张锐利王文华任少东王群霞刘华英
- 关键词：苯丙氨酸解氨酶分离纯化酶学特性
