刘兴勇
- 作品数：10 被引量：68H指数：6
- 供职机构：云南农业大学更多>>
- 发文基金：云南省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 武定鸡肌肉脂肪酸含量比较研究被引量：15
- 2012年
- [目的]从脂肪酸的角度探讨影响武定鸡肉品质的因素。[方法]对不同日龄、性别的武定鸡胸肌脂肪酸相对含量进行测定比较。[结果]武定鸡胸肌中不饱和脂肪酸的含量都远远高于饱和脂肪酸含量;性别对鸡肉质脂肪酸的组成与含量没有显著影响,而日龄对其脂肪酸组成与含量影响显著(P<0.05):饱和脂肪酸含量以230日龄较高,150日龄含量较低,不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量则以150日龄含量较高,230日龄含量较低;阉割能够提高武定鸡的脂肪酸品质,提升鸡肉的营养价值。[结论]结果为武定鸡的养殖及深入研究提供重要参考依据。
- 朱仁俊唐臻睿黄启超胡永金刘兴勇石振兴张伊田王燕文忠
- 关键词：武定鸡阉割脂肪酸肉质
- 藏驴的血液生理学特性研究被引量：2
- 2015年
- 高原动物低氧适应的基因组学研究为当前研究热点,但其生理指标均未被系统测定。藏驴是广泛分布于我国青藏高原的重要畜种,也是低氧研究的较好试验动物。本研究选择高海拔(4 000 m以上)藏驴和低海拔(2 000 m以下)云南本地驴为试验动物,测定血液常规指标和血流变学指标并作对照分析,结果发现:藏驴的血红蛋白含量(HGB)(125.81±1.52)g/L、平均红细胞血红蛋白含量(MCH)(19.87±0.16)pg、平均血红蛋白浓度(MCHC)(321.01±1.02)g/L极显著高于低海拔的云南本地驴(P<0.01),具有突出的运氧能力,表现为低氧适应的红细胞相关生理表征。伴随血红蛋白浓度的增加,藏驴红细胞聚集性增加。而藏驴的血浆黏度(1.61±0.03)mPa/s却显著低于云南本地驴(1.90±0.04)mPa/s(P<0.01),血液黏滞性降低。因此,藏驴通过增加血红蛋白浓度增强运氧能力,但红细胞内血红蛋白浓度增加导致红细胞聚集能力恶化,表现为低氧不适应性,而低的血浆黏度可能抵消红细胞的不良影响,保证了血流通畅性。
- 韩旭万宝云孔小艳李济中刘兴勇王雪艳江炎庭杨舒黎杨建发严达伟
- 关键词：血液生理血流变低氧适应
- 云南武定鸡肉品质分析被引量：15
- 2012年
- 本试验对230日龄武定鸡不同性别和部位的肉质物理特性指标进行了测定分析。结果显示:①性别对230日龄武定鸡的肉质物理特性影响不大,仅在嫩度上母鸡优于公鸡,且差异显著(P<0.05);②部位对230日龄武定鸡肉质的物理特性有很明显的影响(P<0.05),胸肌的嫩度、贮藏损失、L值、b值均显著高于腿肌,而a值、pH值显著低于腿肌,只有系水率在胸部和腿部间没有显著差异(P>0.05);③阉割可以改善武定鸡肉质。
- 朱仁俊唐臻睿黄启超胡永金刘兴勇张伊田王燕文忠
- 关键词：武定鸡肉质物理特性阉割
- 一组鉴别牛属各家牛的母系遗传标记及其鉴别方法与应用
- 本发明公开了一组鉴别牛属各家牛的母系遗传标记及其鉴别方法与应用，属遗传标记辅助选择技术领域。本发明提供的普通黄牛的母系遗传标记含有特异缺失gap249，瘤牛的母系遗传标记含有特异缺失gap191，大额牛和牦牛的母系遗传标...
- 苟潇毛华明杨舒黎王永奇鲁绍雄邓卫东吕佳琪韩树鑫刘兴勇王秀娟
- 云南武定鸡肌肉组织学特性与嫩度分析被引量：10
- 2012年
- 从肌肉组织学特性的角度分析武定鸡肌纤维直径、密度与嫩度的变化规律,以期为武定鸡的养殖及深入研究提供重要参考依据。对230日龄武定鸡公鸡、母鸡及阉母鸡胸部和腿部的肌纤维直径、密度和嫩度进行测定分析。结果表明:(1)性别和部位影响武定鸡肉质;(2)阉割使武定鸡肉质更细嫩;(3)武定鸡肌纤维直径与剪切力呈显著正相关(P<0.05),而肌纤维密度与剪切力呈显著负相关(P<0.05)。
- 朱仁俊黄启超唐臻睿刘兴勇石振兴王燕文忠
- 关键词：武定鸡组织学特性嫩度阉割
- 一组鉴别牛属各家牛的母系遗传标记及其鉴别方法与应用
- 本发明公开了一组鉴别牛属各家牛的母系遗传标记及其鉴别方法与应用，属遗传标记辅助选择技术领域。本发明提供的普通黄牛的母系遗传标记含有特异缺失gap249，瘤牛的母系遗传标记含有特异缺失gap191，大额牛和牦牛的母系遗传标...
- 苟潇毛华明杨舒黎王永奇鲁绍雄邓卫东吕佳琪韩树鑫刘兴勇王秀娟
- 文献传递
- 不同日龄武定鸡氨基酸含量比较研究被引量：9
- 2012年
- 武定鸡是云南省著名的地方良种鸡之一,主产于楚雄彝族自治州武定、禄劲两县,属肉蛋兼用型。武定鸡体型大,产肉多,肉嫩脂丰,皮脆骨酥,味鲜质优,适应性强,耐粗饲,善于觅食,是宝贵的地方品种资源。而武定阉鸡（阉公鸡、阉母鸡）是将性成熟前的武定鸡阉割后饲养而成,其外观、品质和风味更优,特别是肉味极鲜,备受消费者青睐,市场销售价也远高于普通武定鸡,具有长远的发展前景。
- 朱仁俊唐臻睿李清刘兴勇石振兴冷静
- 关键词：武定鸡氨基酸日龄地方品种资源良种鸡
- 熏烤肉制品风味和有害物质的形成及其防止方法被引量：13
- 2010年
- 熏烤是一种传统的肉品加工方法,在熏烤时形成特有的风味,但安全隐患也随之产生。文章简单阐述了熏烤肉制品的风味形成及熏烤过程中苯并芘和丙烯酰胺的形成机理,针对熏烤肉制品的高温性探讨了降低熏烤肉品中苯并(a)芘和丙烯酰胺含量的方法。
- 刘兴勇朱仁俊
- 关键词：熏烤苯并(A)芘丙烯酰胺安全性
- 大额牛SCD基因多态性及肉质性状的表达
- 2014年
- 为研究大额牛SCD基因突变与其肉质性状的关系,利用DNA直接测序的方法对大额牛、黄牛的SCD基因进行SNP检测,再应用SPSS及BioEdit软件对SCD基因多态性及肉质性状表达的关系进行分析。结果显示:在大额牛SCD基因中有9个SNP位点,第二外显子2 884bp处发现A→C突变。该基因对其粗脂肪(大额牛背最长肌0.61%,半腱肌0.48%;黄牛背最长肌3.35%,半腱肌2.72%)与粗蛋白(大额牛背最长肌19.48%,半腱肌19.24%;黄牛背最长肌17.75%,半腱肌18.59%)2种肉质性状有显著影响。
- 宋宪博苟潇刘兴勇
- 关键词：大额牛SCD基因多态性
- 浅谈肌苷酸与优质鸡肉品质被引量：11
- 2011年
- 肌苷酸是鸡肉鲜味特性的主要指标,其含量也是评价优质鸡肉品质的重要依据,由于对风味的追求,近年来越来越受人们的关注。本文从优质鸡的角度论述了肌苷酸含量对鸡肉品质的影响、影响鸡肉中肌苷酸含量的因素、肌苷酸的合成机理及工业生产方法。
- 唐臻睿朱仁俊刘兴勇
- 关键词：肌苷酸优质鸡肉品质
