黄佳梅
- 作品数：13 被引量：1H指数：1
- 供职机构：福建农林大学更多>>
- 发文基金：中国博士后科学基金国家教育部博士点基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 一种干型葡萄红曲黄酒及其酿制方法
- 本发明公开了一种干型葡萄红曲黄酒及其酿造方法，属于黄酒酿造技术领域。所述红曲黄酒中总花色苷含量为27.1~61.5mg/L，白藜芦醇含量为2.14~4.06mg/L，总糖含量≤12g/L，是通过在传统红曲黄酒的酿造过程中...
- 田玉庭赵莹婷何玲婷黄佳梅庄玮婧郑宝东郑亚凤
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- 红曲霉DPPS基因的克隆与表达及富含辅酶Q10红曲发酵工艺优化
- 红曲是以红曲霉为主发酵菌所生产的一种独特的紫红色米曲,主要应用于黄酒酿造、食品发酵、色素生产和中医中药等方面。红曲霉是红曲的主发酵菌,前期研究发现,该菌可代谢合成辅酶Q10。十聚异戊烯焦磷酸合成酶(DPPS)是合成辅酶Q...
- 黄佳梅
- 关键词：红曲霉辅酶Q10
- 一种降低红曲黄酒高级醇含量的酿造方法
- 本发明公开了一种降低红曲黄酒高级醇含量的酿造方法，包括浸米、蒸饭、摊饭、落缸发酵、保压重酿、压榨过滤、注氧式高压脉冲处理、铁粉吸附处理的步骤，属于黄酒酿造技术领域。本发明从原料配比入手，集成运用大罐发酵技术、保压重酿技术...
- 田玉庭赵莹婷黄佳梅郑宝东郑亚凤庄玮婧
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- 一种提高贡丸制品脆弹性的加工方法
- 本发明属于食品加工技术领域，具体地说，它涉及一种贡丸制品的加工方法，尤其涉及一种提高贡丸制品脆弹性的加工方法。该加工方法在肉糜制备过程添加红藻蛋白粉，在斩拌制浆过程添加可得然胶与黄原胶复配制成的水溶胶。本发明的目的在于针...
- 田玉庭郑宝东庄玮婧郑亚凤李致瑜黄佳梅黄浩庭
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- 一种富含辅酶Q10红曲及其制备方法
- 本发明公开了一种富含辅酶Q10红曲及其制备方法，以丛毛红曲菌和红色红曲菌为发酵菌株，以粳米和籼米为主要原料，辅以蔗糖、红辣椒粉和亚油酸，经分段控温培养而成富含辅酶Q10红曲。本发明利用双菌株混菌发酵，并结合控温培养制备富...
- 田玉庭吴芳彤黄佳梅郑宝东曾红亮伍鸿强
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- 一种清爽型橄榄醋及其生产方法
- 本发明公开了一种清爽型橄榄醋及其生产方法，以橄榄浓缩汁为原料，添加红曲黄酒生产的清爽型橄榄醋。其酿造方法包括以下步骤：酒精发酵、醋酸发酵、陈酿、勾兑、超滤、灌装、灭菌、贴标与装箱。在醋酸发酵前，用福建红曲黄酒将发酵醪中酒...
- 田玉庭郑宝东曾红亮朱丰曾绍校黄佳梅郭泽镔
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- 富含辅酶Q10红曲固态发酵工艺的优化
- 2016年
- 【目的】以籼米为原料,优化富含辅酶Q10红曲的固态发酵工艺。【方法】采用Box-Benhnken试验设计和响应面分析法,以影响红曲色价和辅酶Q10含量的4个关键固态发酵条件(初始pH、接种量、籼米初始含水率、亚油酸添加量)为自变量,以红曲色价和辅酶Q10含量为响应值对上述4个关键发酵条件参数进行优化,并在此基础上探讨红曲分段控温发酵策略。【结果】初始pH、接种量、亚油酸添加量对红曲色价和辅酶Q10影响显著(P<0.05),而籼米初始含水率对红曲色价和辅酶Q10影响不显著(P>0.05),优化确定的红曲最佳发酵条件为:初始pH6.0,红曲霉接种量12%,籼米初始含水率50%,亚油酸添加量64mg/kg。辅酶Q10红曲固态发酵的温度控制策略为:30℃6d→34℃5d→28℃4d。【结论】在最佳发酵工艺条件下,所制红曲的色价、辅酶Q10含量分别为4 521.69U/g和387.23mg/kg,较优化前分别提高38.10%和80.01%。
- 黄佳梅蒋雅君郑亚凤吴芳彤郑宝东田玉庭
- 关键词：红曲辅酶Q10固态发酵发酵条件温度控制
- 一种提高贡丸制品脆弹性的加工方法
- 本发明属于食品加工技术领域，具体地说，它涉及一种贡丸制品的加工方法，尤其涉及一种提高贡丸制品脆弹性的加工方法。该加工方法在肉糜制备过程添加红藻蛋白粉，在斩拌制浆过程添加可得然胶与黄原胶复配制成的水溶胶。本发明的目的在于针...
- 田玉庭郑宝东庄玮婧郑亚凤李致瑜黄佳梅黄浩庭
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- 一种富含辅酶Q10红曲及其制备方法
- 本发明公开了一种富含辅酶Q10红曲及其制备方法，以丛毛红曲菌和红色红曲菌为发酵菌株，以粳米和籼米为主要原料，辅以蔗糖、红辣椒粉和亚油酸，经分段控温培养而成富含辅酶Q10红曲。本发明利用双菌株混菌发酵，并结合控温培养制备富...
- 田玉庭吴芳彤黄佳梅郑宝东曾红亮伍鸿强
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- 红曲中辅酶Q10含量RP-HPLC检测方法的建立被引量：1
- 2016年
- 目的：建立测定红曲中辅酶Q10含量的反相高效液相色谱法。方法：采用反相高效液相色谱法,色谱柱为Shim-pack反相C18柱,（250 mm×4.6 mm,5μm）,流动相为甲醇-无水乙醇（1：1）,紫外检测器,检测波长：275 nm,柱温：35℃,进样体积：10 L,流速：1.0 m L/min。结果：辅酶Q10在（0.1～300）μg/m L范围内,其线性关系良好（R2=0.9999）,平均回收率为100.10%,RSD为0.18%。结论：该法具有良好的线性关系,重现性好、精密度高、准确度好、回收率高,能很好地应用于红曲中辅酶Q10含量的测定。
- 黄佳梅郑亚凤郑宝东李江红田玉庭
- 关键词：红曲辅酶Q10反相高效液相色谱法
