康建波
- 作品数：10 被引量：50H指数：4
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学一般工业技术更多>>
- 猪肉鸡肉复合肌原纤维蛋白凝胶特性被引量：3
- 2012年
- 研究复合肌原纤维蛋白凝胶特性对研制高品质的猪肉鸡肉复合肉制品至关重要。通过单因素试验和二次多元回归设计试验研究谷氨酰胺转胺酶(TG-B)、猪肉鸡肉比、复合磷酸盐、pH值、加热温度和保温时间对肌原纤维蛋白凝胶强度的影响并对工艺进行优化。研究表明,TG-B酶用量、保温时间和保温温度对肌原纤维蛋白的影响显著;优化出凝胶强度与影响因素间关系的回归数学模型,当TG-B为3.4%,保温时间2.0 h,保温温度45.2℃时,复合肌原纤维蛋白凝胶强度最大为14.03 N.mm,验证试验结果为14.02 N.mm。
- 康建波李俊霞赵晶刘妍菊马龙彪周亚军佟月英
- 关键词：猪肉鸡肉谷氨酰胺转胺酶
- 混合肉肌原纤维蛋白特性研究
- 从猪肉与鸡肉复合肉糜中提取肌原纤维蛋白,制备蛋白凝胶。通过单因素试验研究谷氨酰胺转胺酶(TG)、猪肉鸡肉比、复合磷酸盐用量、pH值、加热温度和保温时间对肌原纤维蛋白凝胶的浊度、蛋白质溶解度、化学力及凝胶强度的影响,得TG...
- 周亚军康建波刘妍菊苏丹马龙彪
- 关键词：猪肉鸡肉谷氨酰胺转氨酶
- 文献传递
- 含苹果颗粒果汁通电加热速度与优化模型
- 2011年
- 对含苹果颗粒苹果汁通电加热过程中的加热速度、加热时间、电导率和温度等变化规律进行了研究,结果表明:含苹果颗粒苹果汁的电导率随着温度升高、颗粒尺寸减小和颗粒质量分数降低而按线性增大;随着颗粒尺寸减小和颗粒质量分数降低,通电加热时间缩短,加热速度增大;颗粒形状对电导率、通电加热时间和温度变化影响不显著。为探究各因素对加热速度影响及因素间的交互作用,采用正交多项式回归设计试验建立通电加热速度数学模型,得出各因素对通电加热速度影响按从大到小的顺序依次为颗粒尺寸、颗粒质量分数、颗粒形状。当苹果立方体颗粒边长为0.5cm、颗粒质量分数为20%时,固液混合物料通电加热时间最短,为348s,通电加热速度最大;优化出通电加热速度与影响因素关系的三元多项式回归数学模型,对预测分析含苹果颗粒果汁通电加热温度变化规律和通电加热速度有实际意义。
- 周亚军石晶胡士恒康建波苏丹马龙彪刘微
- 关键词：食品工程果汁电导率数学模型
- 玉米油酶法合成甘油二酯工艺优化研究被引量：2
- 2012年
- 以玉米油、甘油为原料,在无溶剂体系中用固定化脂肪酶Lipozyme TL IM催化合成甘油二酯,通过单因素试验和响应面试验研究底物摩尔比(亚油酸/甘油)、反应温度、反应时间、酶质量分数和初始水质量分数等因素对亚油酸转化率的影响。得出:反应温度、底物摩尔比、反应时间、酶质量分数对亚油酸转化率影响较大;影响酯化反应中亚油酸转化率的主次因素依次为反应温度、底物摩尔比、反应时间、酶质量分数;最佳工艺条件为亚油酸和甘油的摩尔比为2.10∶1,反应温度为61.16℃,反应时间为12.17 h,酶质量分数为20.09%,亚油酸转化率达到75.69%。Lipozyme TL IM连续反应3批次,其相对酶活仍有65.7%。
- 胡士恒康建波马龙彪周亚军
- 关键词：玉米油甘油二酯TLIM
- 脂肪酶催化玉米油合成脂肪酸乙酯工艺研究被引量：9
- 2012年
- 为研制食药两用的功能性原料亚油酸乙酯,以玉米油和乙醇为原料,经固定化脂肪酶催化合成脂肪酸乙酯。通过单因素试验和响应面分析法(RSM)研究醇油摩尔比、脂肪酶用量、反应温度、反应时间对玉米油脂肪酸乙酯合成的影响。研究结果表明,玉米油脂肪酸乙酯合成的最佳工艺条件为醇油摩尔比为4∶1,脂肪酶质量分数为30.82%,反应温度为50.39℃,反应时间为24.15 h,在此工艺条件下脂肪酸乙酯转化率为90.20%。
- 康建波胡士恒王亚男周亚军
- 关键词：玉米油脂肪酶合成工艺
- 混合肉肌原纤维蛋白特性研究
- 从猪肉与鸡肉复合肉糜中提取肌原纤维蛋白，制备蛋白凝胶。通过单因素试验研究谷氨酰胺转胺酶(TG)、猪肉鸡肉比、复合磷酸盐用量、pH值、加热温度和保温时间对肌原纤维蛋白凝胶的浊度、蛋白质溶解度、化学力及凝胶强度的影响，得TG...
- 周亚军康建波刘妍菊苏丹马龙彪
- 关键词：肌原纤维蛋白凝胶特性谷氨酰胺转氨酶复合磷酸盐
- 玉米油合成亚油酸乙酯试验研究
- 随着人们生活水平的日益提高，诸如高血压、心脑血管疾病的发病率也逐年增高，我国药典仍采用亚油酸乙酯丸剂作为预防和治疗高血压及冠心病的药物。亚油酸乙酯产品有着广阔的市场，可应用在保健食品行业、制药行业、化妆品行业等。目前，亚...
- 康建波
- 关键词：玉米油化学合成亚油酸乙酯尿素包合硅胶柱层析
- 文献传递
