王浩
- 作品数：1 被引量：4H指数：1
- 供职机构：徐州工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 大豆皮果胶的酶法提取及其理化性质研究被引量：4
- 2016年
- 采用纤维素酶水解法提取大豆皮果胶,在单因素试验基础上,通过正交试验优化酶法提取大豆皮果胶的最佳工艺条件,并分析测定大豆皮果胶的理化性质。结果表明,酶法提取大豆皮果胶的最佳工艺条件为:料液比1∶15(g/m L),加酶量2%,提取温度50℃,缓冲液p H 4.6,提取时间150 min;在此提取条件下,大豆皮中果胶物质的平均提取率为7.2%。经鉴别试验和相关理化性质测定,酶法提取的大豆皮果胶具有GB 25533—2010规定的果胶凝胶特征,总半乳糖醛酸含量为71.2%,酯化度为57.2%,属于高甲氧基果胶。
- 冯旌驰王浩杨阳刘恩岐
- 关键词：大豆皮果胶纤维素酶理化性质
