冯志宽
- 作品数：42 被引量：17H指数：3
- 供职机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 稳定剂、酸奶发酵料、酸奶沙拉酱及其制备方法
- 本发明提供了一种稳定剂、酸奶发酵料、酸奶沙拉酱及其制备方法。该酸奶沙拉酱，选择酸奶发酵料、墨鱼汁、果汁、盐和芥末粉，并合理配置各原料配比，特别是选择特定量的柑橘纤维和结冷胶，利用两者相互配合，形成的网络结构保水能力更强，...
- 杨畅白者米来冯志宽李树森柳春洋季慧萍
- 一种发酵豆奶饮料及其制备方法
- 本发明提供了一种发酵豆奶饮料，发酵豆奶饮料的原料按照总重量为100重量份计，包括：3至10重量份大豆，0.5至15重量份白砂糖，3.0至9.0重量份还原糖，0.21至0.65重量份增稠剂和0至0.20重量份酸度调节剂；发...
- 刘红霞季国志冯志宽李洪亮母智深
- 文献传递
- 一种含有裸藻粉的酸奶及其制备方法
- 本发明公开了一种含有裸藻粉的酸奶及其制备方法。该酸奶采用裸藻粉与果汁和稳定剂合理配比，加之特定含量的乳和甜味剂。该制备方法将所述甜味剂、稳定剂、裸藻粉、水混合进行化料，得到第一浆料；向所述第一浆料中加入所述乳并进行第一次...
- 白者米来李洪亮李树森康正雄李辉冯志宽
- 文献传递
- 响应面法优化燕麦谷粒牛奶中变性淀粉的研究被引量：4
- 2019年
- 研究燕麦谷粒牛奶中变性淀粉应用,筛选羟丙基二淀粉磷酸酯作为研究对象,采用正交试验法,优化羟丙基二淀粉磷酸酯、卡拉胶、结冷胶、氧化羟丙基淀粉添加量,以及均质温度、糊化温度、均质压力和糊化时间工艺参数。在此基础上,以离心沉淀率为响应值,研究羟丙基二淀粉磷酸酯、卡拉胶、均质温度、糊化温度对燕麦谷粒牛奶稳定性影响,根据响应面分析,确定最佳条件为羟丙基二淀粉磷酸酯添加量1.22%,卡拉胶添加量0.02%,均质温度61.38℃,糊化温度83.12℃,离心沉淀率达到2.03%。
- 冯志宽李洪亮李树森张冬洁尹永智
- 关键词：谷粒变性淀粉糊化
- 一种低脂高蛋白发酵乳及其制备方法
- 本发明涉及食品领域，具体涉及一种低脂高蛋白发酵乳及其制备方法。本发明制得的发酵乳具有优良的质构，不仅风味香醇、口感细腻顺滑，而且不会发生颗粒、析水等情况，具有稳定的状态，产品在常温下的保质期可达90天，利于产品的贮藏和销...
- 王春燕高飞马海然李洪亮牛世祯吴秀英孙丽生任向东冯志宽郭海燕李辉
- 一种常温凝固型酸奶及其制备方法
- 本发明涉及乳制品和食品领域，尤其涉及一种常温凝固型酸奶及其制备方法。所述常温凝固型酸奶的制备方法，包括采用三次配料工艺：第一次将酸奶发酵原料进行配料；第二次将发酵后酸奶与果酱进行配料；第三次将添加果酱的酸奶与凝固体系进行...
- 胡嘉杰李洪亮吴秀英尚一娜冯志宽冯志伟
- 益生菌微胶囊包埋方式的研究进展被引量：4
- 2020年
- 益生菌可以改善人体肠道菌群、提升肠道健康水平,但经过胃酸和胆汁的作用后,进入肠道活性降低,无法发挥其作用。通过不同壁材制备的微胶囊对益生菌进行包埋,可对益生菌起到较好的保护作用。综述不同的包埋壁材形成的单层、双层和三层结构的特点,总结不同包埋结构的优缺点,并从包埋原料、设备和工艺3个方面对未来益生菌的微胶囊包埋进行了展望。
- 杨畅冯志宽李洪亮吴秀英吴秀英
- 关键词：益生菌微胶囊包埋
- 一种无添加的常温酸奶及其制备方法
- 本发明属于乳制食品制备技术领域，具体涉及一种无添加的常温酸奶及其制备方法。所述常温酸奶的主要原料仅包括液体奶、甜味剂和葛仙米三种主要组分，不需要添加额外的稳定剂和酸度调节剂，本发明的产品可于常温保存5个月，酸奶味浓纯美味...
- 荆培培冯志宽李洪亮孙涛李树森张冬洁康正雄韩建军
- 2种萃取法在滇红茶成分萃取中的差异性分析及应用被引量：4
- 2017年
- 采用可在工业生产上应用的水蒸气蒸馏法(Water Steam Distillation,WSD)和纺锤锥体柱蒸馏法(Spinning Cone Column Distillation,SCCD),提取了滇红茶的香气物质,经气相色谱质谱联用(Gas Chromatography-Mass Spectrometer,GC/MS)分析,结果显示水蒸气蒸馏法获得滇红茶特征香气成分23种,而纺锤锥体柱蒸馏法获得滇红茶特征香气成分42种,表明纺锤锥体柱蒸馏法较水蒸气蒸馏法更能完整、有效地获得茶中的香气成分。将2种蒸馏萃取方法获得的萃取液添加至茶饮料半成品,配制成2种不同的滇红茶饮料成品,经感官测试分析其品质,结果表明回填纺锤锥体柱蒸馏抽提液的茶饮料在色泽、口感、茶香气、茶饱满程度、整体香味等各方面均优于回填水蒸气蒸馏抽提液的茶饮料,说明利用纺锤锥体柱蒸馏法获得的萃取液添加于茶饮料中可以获得品质更佳的产品。
- 马占福李洪亮杜新魏晓军张冬洁尹永智冯志宽
- 关键词：水蒸气蒸馏滇红茶香气成分茶饮料
- 一种具有核壳结构的坚果颗粒及含有坚果颗粒的常温酸奶
- 本发明属于乳制食品制备技术领域，具体涉及一种具有核壳结构的坚果颗粒及含有坚果颗粒的常温酸奶。所述具有核壳结构的坚果颗粒包括内核和外壳；所述内核为坚果颗粒；所述外壳由包含动物蛋白和植物蛋白的混合蛋白经过转谷氨酰胺酶交联反应...
- 郭海燕李洪亮李树森张冬洁冯志宽马占福
