滕慧
- 作品数：49 被引量：134H指数：7
- 供职机构：福建农林大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家公益性行业科研专项福建省科技重大专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学化学工程理学更多>>
- 一种香瓜果醋的酿造方法
- 本发明属于果醋的制备领域，具体涉及一种香瓜果醋的酿造方法。包括以下步骤：（1）香瓜汁制备：新鲜香瓜分选，清洗，削皮去籽，打浆，得香瓜汁；（2）糖度调整：加入蔗糖调整香瓜汁糖度至15.0%，90℃灭菌10min，冷却至34...
- 陈雷黄群宋洪波滕慧王艺伟黄阳许美玉
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- 一种卵白蛋白酶解制备ACE抑制肽的方法
- 本发明涉及一种卵白蛋白酶解制备ACE抑制肽的方法，将卵白蛋白纯品溶解于去离子水中，配置成蛋白溶液；蛋白液置于90℃下恒温水浴锅中加热10min，调节pH值，加入胃蛋白酶混合均匀，在恒温水浴锅中进行酶解反应，酶解条件为：p...
- 黄群宋洪波滕慧王艺伟吴枭锜许美玉
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- 浅谈工程教育认证为导向的食品科学与工程专业理论教学的改革与构建被引量：14
- 2018年
- 近年来,快速发展的食品工业使得社会对食品科学与工程专业人才的需求不断提高,而高校在人才培养体系上的不完善制约着高素质人才的输出。现阶段,教育部认证委员会出台了相应的认证标准对食品专业推行了工程教育认证,为我国食品工程教育的发展指明了方向。本文从食品专业理论教学体系在工程教育专业认证的意义出发,对比剖析了国内外该专业教学培养体系的现状,进一步浅谈在工程认证的背景下,如何改革和构建专业理论教学体系,为优化和提高食品科学与工程的理论教学培养体系提供理论思路。
- 滕慧黄群陈雷方婷陈团伟宋洪波
- 关键词：食品科学与工程专业理论教学工程教育认证
- 一种琥珀酰化改性提高卵白蛋白乳化性的方法
- 本发明提供了一种琥珀酰化改性提高卵白蛋白乳化性的方法，其是将卵白蛋白加水配成质量浓度为6.0%的蛋白溶液，然后按琥珀酸酐与卵白蛋白质量比为0.11:1.0，在蛋白溶液中加入琥珀酸酐，并调pH值为9.0，再将混合液于52℃...
- 黄群宋洪波滕慧王艺伟吴枭锜许美玉
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- 蛋清粉为壁材的姜黄素微胶囊的制备被引量：3
- 2016年
- 以姜黄素为芯材、蛋清粉为壁材,通过乳化、均质、喷雾干燥制备姜黄素微胶囊。以包埋率为评价指标,在单因素基础上进行响应面试验优化制备工艺。确定最佳工艺条件为:芯壁比1∶20,蛋清粉与明胶配比1∶1,乳化剂与芯材质量比2∶1,包埋温度50℃,包埋时间100 min,在此工艺条件下,姜黄素包埋率可达到86.696%。
- 黄阳许美玉黄群安凤平滕慧王艺伟
- 关键词：姜黄素蛋清粉微胶囊
- 一种姜黄素纳米微胶囊的制备方法
- 本发明涉及一种姜黄素纳米微胶囊的制备方法，属于功能性食品技术领域。本发明以蜡质玉米为基材，通过酯化和球磨改性制备复合改性蜡质玉米淀粉，以姜黄素为功能性成分、二聚甘油二油酸酯为乳化剂、精练大豆油为基油经均质制备油液，采用P...
- 安凤平宋洪波万成何丹黄群滕慧
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- 一种雪莲果脯的漂烫护色方法
- 本发明属于食品加工领域，具体提供一种雪莲果脯的漂烫护色方法，精选雪莲果、去皮、清洗、预护色、漂烫、切分、护色硬化、漂洗后，获得色泽自然、质构理想的雪莲果片，供进一步加工果脯使用。果蔬贮存加工过程中，褐变是普遍存在的难题，...
- 滕慧宋洪波黄群王艺伟许美玉黄阳
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- 一种湿热法糖基化改性提高卵白蛋白乳化性的方法
- 本发明公开了一种湿热法糖基化改性提高卵白蛋白乳化性的方法，考察底物配比(卵白蛋白：葡萄糖)、反应温度、反应时间和反应pH值对卵白蛋白乳化性的影响。在单因素试验基础上，采用响应面优化糖基化改性卵白蛋白乳化性条件。结果表明，...
- 黄群宋洪波滕慧王艺伟吴枭锜许美玉
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- 一种多层海带糕及其加工方法
- 本发明公开了一种多层海带糕及其加工方法，其以新鲜海带为主要原料，辅以仙草、桑叶和罗汉果等药食两用原料，经护色、打浆匀浆、调配煮浆、脱气、装盘冷却、烘干、层叠压制、切分的步骤，制得一种具有海带鲜味，透明度较高、无气泡，口感...
- 宋洪波安凤平黄群王艺伟滕慧
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- 一种苦荞面包及其制作方法
- 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种苦荞面包及其制作方法，制作苦荞面包主要原辅料的最佳配方为面粉450g、苦荞粉45g、蔗糖100g、酵母5g、黄油30g、食盐5g、脱脂奶粉5g、面包改良剂5g、鸡蛋20g、牛奶200g...
- 滕慧宋洪波黄群王艺伟许美玉黄阳
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