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香菇多糖复合保健冲剂的配方研究被引量：3: 2016年; 通过单因素试验和正交试验考察各种辅料的加入对香菇多糖颗粒冲剂的风味和复溶效果的影响,从而确定最佳配方。研究表明当香菇多糖颗粒冲剂中淀粉15%,白砂糖8%,食盐4%,食醋4%,胡椒粉8%,葛根粉30%,茯苓粉30%,此时的香菇多糖颗粒冲剂的风味及复溶效果最好。; 曾德永杨溢烁张丽香刘艳张智; 关键词：香菇多糖复溶

5-氮胞苷对水曲柳合子胚外植体状态及体胚发生的影响被引量：6: 2011年; 通过在培养基中添加5-氮胞苷,研究了其对水曲柳合子胚外植体状态和体胚发生的影响。在培养开始时加入不同浓度的5-氮胞苷会抑制水曲柳愈伤组织发生和水曲柳体胚发生。各浓度处理的愈伤组织诱导率均低于未添加5-氮胞苷的对照,且差异显著。除了50.0和100.0μmol/L处理的体胚发生率与未添加5-氮胞苷的对照差异不显著外,其余的处理均与对照存在显著差异,0.5μmol/L 5-氮胞苷完全抑制了体胚的发生。在不同的培养时间段加入20.0μmol/L 5-氮胞苷对水曲柳体胚发生状态有不同的影响,第1天加入明显抑制体胚发生,第15～21天加入显著促进体胚发生。以上结果的产生可能与5-氮胞苷处理后调节了外植体的DNA甲基化水平有关。添加5-氮胞苷对外植体褐化的作用趋势与对体胚发生的影响趋势几乎相同,再一次证明了水曲柳体胚发生必然伴随着外植体褐化这一结论。这种与现有关于外植体褐化与体胚发生关系相悖的现象值得进一步深入研究。; 刘艳沈海龙丛建民; 关键词：水曲柳 5-氮胞苷体胚发生褐化

黑木耳多糖对猪肉糜质构及氧化特性的影响被引量：15: 2016年; 以丁基羟基茴香醚(butylated hydroxyanisole,BHA)和卡拉胶为对照,研究黑木耳多糖对猪肉糜的质构特性和氧化特性的影响。分别将0.6%、1%、3%的黑木耳多糖,0.2%的BHA和0.1%的卡拉胶添加到猪肉糜中,4℃冷藏9 d,测定其硬度、弹性、回复力、硫代巴比妥酸反应产物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)值、总巯基含量及羰基含量的变化。结果表明:添加3%的黑木耳多糖可以显著降低猪肉糜的初始硬度(P<0.05),添加1%的黑木耳多糖可以延缓猪肉糜硬度的增加,但对弹性和回复力没有明显的影响;经过9 d的贮藏,添加黑木耳多糖的各组猪肉糜TBARS值均小于空白组(2.09 mg/kg),而总巯基含量则高于空白组,此外添加3%的黑木耳多糖可以较好地抑制羰基的产生,这种作用效果与0.2%的BHA相近。黑木耳多糖作为一种天然产物添加到猪肉糜制品中,可以改善肉糜的质构特性并起到一定的抗氧化作用,能够部分替代合成类抗氧化剂BHA。; 李德海徐颖顾嘉琳宗芳芳刘艳张智王振宇; 关键词：黑木耳多糖猪肉糜质构特性抗氧化活性

香菇多糖体内抗氧化活性研究被引量：23: 2016年; 目的:探究香菇多糖的体内抗氧化活性。方法:以灌胃生理盐水的小鼠为正常对照组,将香菇多糖药物组分为低、中、高3种剂量组。小鼠在灌胃3w后,由眼眶取血,按照试剂盒要求测定小鼠血清中超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力以及丙二醛(MDA)含量。结果:香菇多糖可显著提高小鼠血清中SOD和GSH-Px的活力,同时减少血清中MDA含量。结论:香菇多糖对小鼠体内抗氧化活性的提高具有显著作用。; 杨溢烁曾德永刘艳张丽香张智; 关键词：香菇多糖抗氧化活性

向日葵黄色素抗氧化活性及清除自由基活性能力的初探: 2010年; 本文从向日葵花中提取黄色素,研究其抗氧化活性。结果表明,向日葵黄色素对DPPH、超氧阴离子自由基(O2-·)、羟自由基(·OH)、过氧化氢(H2O2)都具有较强清除作用,并且随加入量的增加而增大。说明向日葵花黄色素是一种很有开发前景的抗氧化剂,具有很高的利用价值。; 丛建民陈凤清江海龙刘艳沈海龙; 关键词：DPPH 超氧阴离子自由基羟自由基

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刘艳