丁宏伟
- 作品数：12 被引量：82H指数：6
- 供职机构：齐鲁师范学院生命科学学院更多>>
- 发文基金：山东省高校科研发展计划项目山东省教育科学“十二五”规划课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学化学工程生物学更多>>
- 微波辅助超声提取南瓜多糖及其抗氧化性研究被引量：9
- 2013年
- 采用微波辅助超声技术提取南瓜中的多糖成分,并与传统的热水浸提方法进行比较,研究了微波处理时间、超声处理时间及超声处理温度对南瓜多糖提取率的影响。结果表明3个因素均对试验结果有明显影响,并确定出最佳处理方法,即微波处理3 min,超声处理30 min,超声处理温度70℃,此时南瓜多糖的提取率为3.65%,与热水浸提法2.02%相比,提取率提高了80%,同时提取时间大大缩短。提取的多糖对羟基自由基、超氧阴离子自由基及2,2-二苯代苦味肼基(DPPH)自由基的清除效果进行测定,结果显示不同浓度南瓜多糖对自由基均有较好的清除效果,特别是4 mg/mL以上时,清除效果显著。
- 丁宏伟李志香蔡云飞
- 关键词：南瓜多糖羟基自由基超氧阴离子DPPH自由基
- PBL教学法在发酵工程课程教学中的应用被引量：12
- 2015年
- 根据发酵工程的课程特点,在课程教学中探索使用PBL教学方法。经过几年的教学实践,逐步形成了"一个问题串联一次课,一个作业串联整个课程"的PBL教学模式。结果显示,通过采用该模式,激发了学生的学习兴趣,提高了学生的自主学习能力、工程应用能力和创新意识,取得了良好的教学效果。
- 张海龙丁宏伟王春玲邵洪伟
- 关键词：PBL发酵工程教学方法
- 啤酒酵母泥中酵母多糖提取方法研究被引量：4
- 2013年
- 【目的】比较不同方法对啤酒酵母泥中多糖的提取效果,旨在为啤酒酵母泥的高效利用提供依据。【方法】采用传统热水浸提法、超声波处理技术、微波辅助提取法、冻融法和酶法从啤酒酵母泥中提取多糖,比较提取效果,并研究了其中提取效果较好的2种方法对酵母多糖提取的协同作用。【结果】传统热水浸提法的酵母多糖提取率为12.8mg/g,酵母细胞破壁率为38%;采用超声波处理技术提取时,时间应控制在30min内,酵母多糖提取率最高达17.6mg/g,酵母细胞破壁率为54%;采用微波辅助提取法提取时,时间应不超过3.5min,酵母多糖提取率最高达16.6mg/g,酵母细胞破壁率达48%;采用冻融法处理啤酒酵母泥,反复冻融5次时,酵母多糖提取率最高可达13.7mg/g,酵母细胞破壁率达42%;采用酶法处理时,当木瓜蛋白酶用量为200IU/g、温度为50℃、时间为15h时,酵母多糖提取率为18.0mg/g,酵母细胞破壁率为58%;采用超声波处理技术与酶法相结合处理啤酒酵母泥时,酵母多糖提取率可达24.5mg/g,酵母细胞破壁率达75%。【结论】采用超声波处理技术与酶法提取酵母泥中的多糖时,二者具有协同作用,且提取效果较好。
- 丁宏伟张海龙丁红洁
- 关键词：啤酒酵母泥酵母多糖酶法
- 格里斯比色法测肉制品中亚硝酸盐的影响因素分析被引量：2
- 2012年
- 亚硝酸盐是熟肉制品的防腐剂和发色剂,在肉制品中适当地加入亚硝酸盐,可使肉制品具有良好的色、香和独特的风味,并可抑制肉毒梭菌的生长以及毒素的产生。但是大量的亚硝酸盐能够引起高铁血红蛋白症,导致组织缺氧,引起食物中毒事故的发生。所以,测定肉制品中亚硝酸盐的含量尤为重要。利用格里斯试剂比色法测定肉制品中的亚硝酸盐,简单方便,灵敏度也符合要求。本研究采用不同的温度、超声波、紫外线对亚硝酸盐提取液进行处理,然后进行比色,确定这些因素对格里斯比色法结果的影响。
- 丁宏伟朱文彩
- 关键词：肉制品亚硝酸盐超声波紫外线
- 对大学新生高中阶段生活方式的调查与分析
- 2014年
- 为了解青少年的健康状况,2011年9月,对齐鲁师范学院部分新生高中阶段的生活方式进行了问卷调查。结果表明:高中生在日常生活学习中存在诸多生活方式问题,如饮食结构不合理,营养不均衡,生活作息不规律,缺乏运动等。应该采取相关措施帮助学生建立良好的生活方式,保证青少年和大学生的健康成长。
- 安霞李志香张才波丁宏伟刘倩
- 关键词：问卷调查
- 山楂苹果复合果醋的发酵工艺研究被引量：9
- 2013年
- 研究以山楂和苹果为原料酿造果醋。通过单因素和正交试验,确定了山楂苹果复合果醋的最佳工艺参数。实验结果表明:山楂苹果复合果醋酒精发酵的最佳工艺参数为:初始糖度为20%、初始pH值为4.0、酵母接种量为0.01%、发酵温度为24℃;山楂苹果复合果醋醋酸发酵的最佳工艺参数为:初始酒精度为8%、初始pH值为5.0、醋酸菌接种量为8%、发酵时间为7d。
- 张海龙丁宏伟杨晓蕾高玲美
- 关键词：山楂苹果果醋酒精发酵醋酸发酵
- 护绿剂护绿效果及护绿后叶绿素稳定性分析被引量：10
- 2011年
- 绿色蔬菜在加热处理时,很容易失去鲜绿色而形成褐色,如何保持绿色蔬菜在加工或贮存过程中叶绿素的稳定性问题,成为亟待解决的问题。以菠菜为材料,采用添加护绿剂作为护绿方法,利用分光光度法对其中的叶绿素进行测定,了解不同护绿剂的护绿效果,同时采用不同的温度、超声波、紫外线处理护绿后的叶绿素提取液,分析护绿剂护绿后叶绿素的稳定性。
- 丁宏伟丁红洁
- 关键词：叶绿素护绿
- 超声结合紫外处理对啤酒酵母泥中蛋白释放量的影响被引量：3
- 2011年
- 采用超声波技术及紫外线辅助处理使酵母泥细胞破壁,从而释放出蛋白质,研究了超声波处理时间、紫外线处理时间以及温度对酵母蛋白质释放量的影响。结果表明:3个因素均对试验结果有明显影响,并确定出最佳的处理方法,即超声处理时间30 min,紫外线处理时间40 min,温度为40℃时效果最好,酵母蛋白的溶出量为0.474mg/mL,为对照样0.086 mg/mL的5.5倍。
- 丁宏伟
- 关键词：酵母蛋白超声波紫外线
- 高职教育类微生物学课程建设与实践教学改革被引量：11
- 2011年
- 就微生物学课程体系的构建和实践教学进行了初步探索,通过优化课程方案、完善实践教学体系、加强实习基地建设、更新教学手段,激发了学生学习微生物的兴趣,增强了学生的实践技能和综合能力,提高了教学效果。
- 张海龙李志香丁宏伟张帜
- 关键词：微生物学教学改革实践教学
- 超声波结合微波辅助提取米糠多糖的研究被引量：18
- 2013年
- 采用超声波技术及微波技术联合应用辅助处理脱脂米糠,提取其中的米糠多糖,研究了超声波处理时间、微波处理时间以及料液比对米糠多糖提取率的影响。并与传统的热水浸提法进行比较,结果表明:微波处理时间及超声波处理时间两个因素对多糖提取率有明显影响,料液比的影响较小,根据实验数据确定出最佳的处理方法,即超声处理30min,微波处理3min,料液比为1∶15时效果最好,此时米糠多糖的提取率为1.55%,与传统的热水浸提法(1.12%)相比,提取率提高了38.4%,同时可以显著缩短提取时间。
- 丁宏伟
- 关键词：米糠多糖超声波微波处理料液比提取率
