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王立芳

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供职机构：石家庄市兄弟伊兰食品配料有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇会议论文
  • 1篇科技成果

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇直投式
  • 3篇直投式酸奶发...
  • 3篇酸奶
  • 3篇酸奶发酵
  • 3篇酸奶发酵剂
  • 3篇发酵
  • 3篇发酵剂
  • 2篇影响因素
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇乳制品

机构

  • 3篇石家庄市兄弟...

作者

  • 3篇葛春美
  • 3篇崔文静
  • 3篇王立芳
  • 3篇马凯
  • 1篇郭红敏
  • 1篇王广贤
  • 1篇刘哲君
  • 1篇李鹏
  • 1篇朱宏
  • 1篇刘宁宁
  • 1篇王润鑫
  • 1篇栾少萌
  • 1篇何方
  • 1篇马超峰

传媒

  • 1篇中国食品添加...

年份

  • 3篇2012
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
直投式酸奶发酵剂的研究与开发
马凯葛春美何方朱宏刘宁宁栾少萌刘哲君郭红敏王立芳李鹏王润鑫崔文静王广贤马超峰
课题采集西部传统乳制品，进行纯种分离、鉴定，得到1000株的乳酸菌，并对菌株间协同、拮抗作用进行了研究，采用16SrDNA分析、SDS-PAGE和AFLP等分子方法进行了菌种的分子鉴定，得到了50株性能优良的菌株。利用凹...
关键词：
关键词：酸奶发酵剂乳制品乳酸菌
直投式酸奶发酵剂贮存稳定性影响因素的研究
本研究通过测定不同含水率和贮存温度下3株嗜热链球菌酸奶发酵剂的发酵活力,确定了酸奶发酵剂含水率的适宜范围及最佳贮存温度。测试含水率的影响选定含水率<5%、5%7%和7%9%三个因素;测试贮存温度的影响选定-20℃、4℃、...
王立芳崔文静葛春美马凯
关键词：直投式酸奶发酵剂影响因素
直投式酸奶发酵剂贮存稳定性影响因素的研究
2012年
本研究通过测定不同含水率和贮存温度下3株嗜热链球菌酸奶发酵剂的发酵活力,确定了酸奶发酵剂含水率的适宜范围及最佳贮存温度。测试含水率的影响选定含水率<5%、5%7%和7%9%三个因素;测试贮存温度的影响选定-20℃、4℃、25℃和37℃四个因素,以全脂复原乳为发酵介质,定期检测发酵剂的发酵活力。试验结果表明:发酵剂含水率在5%以下,贮存温度为-20℃储存稳定,贮存温度对发酵活力的影响较大,且菌株间贮存稳定性存在较大差异。
王立芳崔文静葛春美马凯
关键词：直投式酸奶发酵剂影响因素
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