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郑娅: 作品数：26 被引量：179H指数：9; 供职机构：甘肃省农业科学院更多>>; 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目甘肃省科技重大专项计划甘肃省科技计划项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>

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甘肃高原夏菜尾菜的腌制工艺优化研究被引量：5: 2017年; 以甘肃大宗蔬菜高原夏菜中的娃娃菜、大白菜、甘蓝等主要蔬菜的尾菜为主要腌制原料,通过对泡菜腌制主要工艺参数食盐添加量、食糖添加量、乳酸菌接种量、发酵温度的研究,得到尾菜发酵泡菜的最优工艺为:食盐添加量为3%,食糖添加量为3%,乳酸菌接种量为0.05%,发酵温度为25℃。在此优化后的发酵工艺条件下发酵尾菜得到的泡菜口感和风味都较好。; 郑娅庞中存宋勇强王晓璇张霁红李玉梅; 关键词：高原夏菜发酵优化

一种夏菜尾菜的腌制工艺: 本发明公开了一种夏菜尾菜的腌制工艺，选取甘肃大宗蔬菜高原夏菜的尾菜800g、辣椒200g，清洗后，进行杀菌处理，然后用清水冲洗至无氯味；剥去尾菜本身的不良部分，切去尾菜的菜根，将尾菜纵切为两半，然后切成8cm×8cm左右...; 郑娅王晓璇宋勇强庞中存史立学胡生海; 文献传递

一种牛肉中肌红蛋白的提取方法: 本发明提供了一种牛肉中肌红蛋白的提取方法，该方法为向牛肉肉样中加入Tris‑HCl混合缓冲液、匀浆、静置、离心，加入(NH4)2SO4静置、离心后，加Tr...; 郑娅王晓璇史立学何元翔王佳妮; 文献传递

真空包装牛肉品质主成分分析被引量：10: 2017年; 【目的】为了研究货架期内真空包装牛肉贮藏时间与肉品质之间的关系.【方法】试验分别测定了真空包装牛肉4℃贮藏0、1、3、9、15、21d时的pH值、肉色、挥发性盐基氮(TVB-N)值、过氧化值(POV)、菌落总数和质构特性,并对所测指标进行主成分分析.【结果】随贮藏时间延长,牛肉品质逐渐降低,由主成分分析提取出的两个主成分因子PC1(67.316%)、PC2(28.598%)计算的综合主成分值呈下降趋势,且一般在-3.435~1.551;根据PC1因子载荷,贮藏0~9d和9~21d真空包装牛肉的差异与牛肉的b*值、TVB-N值、POV、菌落总数、弹性、内聚性和咀嚼性密切相关,PC2表明贮藏3~15d与其他贮藏时间段牛肉品质差异主要表现在pH值、L*值、a*值及硬度;15份样品验证数据证明采用主成分值评估真空包装牛肉已贮藏时间准确率达到86.67%.【结论】将主成分分析法应用于真空包装牛肉品质评定具有一定的应用价值.; 罗天林沈慧郭兆斌郑娅韩玲余群力; 关键词：真空包装牛肉主成分分析

苹果白兰地发酵工艺技术研究进展被引量：12: 2015年; 苹果白兰地为市场前景非常好的一种水果蒸馏酒类产品。文中从苹果酒、苹果白兰地发酵优势酵母菌株筛选及发酵性能研究、发酵工艺条件确定、酵母营养研究、香气成分分析和产品标准体系建设等方面综述了苹果白兰地发酵工艺技术的研究进展,并简要对其发展前景进行了展望。; 康三江张永茂曾朝珍张霁红张海燕张芳郑娅; 关键词：苹果白兰地发酵

响应面法优化提纯牛肉肌红蛋白被引量：3: 2019年; 以牛背肌肉为原料,筛选Tris-HCl复合提取液pH、提取液浓度、提取时间、料液比、硫酸铵溶液饱和度等对肌红蛋白提取有影响的因素,并从中选出具有显著影响的因素(提取液pH、提取液浓度、硫酸铵溶液饱和度)进行响应面优化试验,确定牛肉肌红蛋白提取最优工艺参数提取液pH为8.15、硫酸铵溶液饱和度90.93%、提取时间1.63 h。对粗提蛋白进行纯化及层析交换分离,得到纯度较高的肌红蛋白含量2.14 mg/mL,总蛋白浓度2.39 mg/mL,样品纯度达到91.95%。; 郑娅胡生海何元翔王佳妮; 关键词：肌红蛋白提取纯化

速冻果蔬生产加工关键工艺技术研究进展被引量：9: 2015年; 速冻果蔬产品为目前市场前景非常好的一类初级加工农产品。从速冻果蔬生产加工关键工艺、包装材料和解冻方式对品质的影响、干耗、玻璃态保藏技术和面临的质量安全问题等方面对速冻果蔬的生产加工关键技术现状进行了梳理总结,并简要对其发展趋势进行了展望。; 康三江张海燕张芳张霁红曾朝珍张永茂郑娅; 关键词：速冻果蔬工艺技术

一种苹果白兰地加工过程中控制杂醇油含量的方法: 本发明属于酿酒技术领域，具体涉及苹果白兰地加工过程中控制杂醇油含量的方法，特别是一种基于品质风味导向的苹果白兰地加工过程中控制杂醇油含量的方法。采用添加氯化铵及生物素的方法降低苹果白兰地的杂醇油含量，工艺简单实用，只添加...; 曾朝珍康三江张霁红张海燕张芳郑娅; 文献传递

党参热风干燥工艺优化被引量：10: 2016年; 目的优化党参热风干燥工艺。方法采用热风干燥技术,选择热风干燥温度、切片厚度、载样量为因素,,以党参的浸出物含量及党参炔苷含量为指标,用先单因素试验,再进行正交优化试验。结果党参最佳热风干燥工艺参数为:热风干燥温度50℃、切片厚度5mm、载样量10kg/m2。结论按优化后工艺操作可得到高品质的党参干制品,为工业化应用提供可靠的加工方法。; 张芳张永茂郑娅康三江张海燕; 关键词：党参热风干燥浸出物党参炔苷

一种中药材物理防霉防虫处理方法: 本发明提供了一种中药材物理防霉防虫处理方法，主要包括如下步骤：（1）将经过除杂、清洗、干燥后的原药材整理成长条形堆状药材；（2）对堆状药材进行加湿处理；（3）将加湿后的药材送入微波干燥灭菌机的微波隧道内进行灭菌处理；（4...; 张芳张永茂康三江郑娅张海燕李玉梅; 文献传递