孙伟峰
- 作品数：29 被引量：85H指数：5
- 供职机构：西华大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金四川省教育厅资助科研项目四川省科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学文化科学农业科学更多>>
- 超微粉碎结合酶法制备速溶川明参粉的工艺研究被引量：1
- 2016年
- 以川明参为原料,利用超微粉碎技术及生物酶解技术制备川明参速溶粉。以提取率、产品速溶效果为指标,采用单因素对比分析与正交试验相结合的方法,研究粉碎方式、提取温度、料液比、提取时间、酶添加量、酶解时间对速溶川明参粉的影响。结果表明,川明参经过超微粉碎(频率为29Hz,时间为90s)、抽滤、果胶酶处理、烘干干燥得到的产品溶解效果最佳,提取率最高;在提取温度为90℃、料液比为1∶20、果胶酶添加量为0.3%的工艺条件下,川明参粉的提取率达到76.49%。制得的速溶川明参粉,产品溶解速度较快,溶液呈淡黄色,有川明参特有的风味,多糖和蛋白质的相对含量增加。
- 刘义陈燕蒲凤琳林璐曾涛伍伦杰孙伟峰
- 关键词：川明参速溶粉超微粉碎果胶酶
- 一种巴山脆李脆片及其制作方法
- 本发明公开了一种巴山脆李脆片及其制作方法，涉及果蔬加工领域。本发明是将巴山脆李去蒂、清洗、去核后，经漂烫、冷却、糖液浸泡、冷冻，最后经低温真空油炸制得休闲水果脆片。本发明提供的休闲水果脆片，以巴山脆李为主要原料，原料来源...
- 孙伟峰陈燕车振明杨智潘杨春杨智君刘平刘义邢亚阁
- 文献传递
- 一种青稞苦荞五谷五豆低温发芽与微发酵技术制备果味冲调粉的方法
- 本发明有关于一种青稞苦荞五谷五豆低温发芽与微发酵技术制备果味冲调粉的方法，其目的在于提供一种营养丰富，质量稳定、美味可口，绿色健康，食用方便的冲调粉的制备方法，本发明所述冲调粉将青稞、苦荞、五谷五豆杂粮类先经水果汁浸泡，...
- 邢亚阁许青莲车振明张丽珠尹燕蒋丽曹东刘洪林洪斌孙伟峰
- 文献传递
- 一种高立体选择性苯丙氨酸脱氨酶突变体及其应用
- 本发明公开了一种高立体选择性的新型苯丙氨酸脱氨酶突变体及其应用，该突变体是原核生物Anabaena variabilis的苯丙氨酸脱氨酶的氨基酸序列通过定点突变而产生的，即第311位的谷氨酰胺突变为谷氨酸，第448位的谷...
- 刘义孙伟峰丁文武黄玉坤刘平曾朝懿杨羚羚车振明周哲敏朱龙宝
- 文献传递
- 鲜食红薯茎叶生物源固液气三相三级自启动式货架专用保鲜剂
- 本发明公开了一种鲜食红薯茎叶生物源固液气三相三级自启动式货架专用保鲜剂，其制备方法为：首先将植物精油经多孔淀粉包埋后，以蜂胶、壳聚糖、海藻酸钠和羧甲基纤维素钠为多孔载体，将已包埋的多孔淀粉混合物和新加入植物精油为芯材进行...
- 邢亚阁许青莲车振明林洪斌尹燕刘洪曹东刘平孙伟峰
- 文献传递
- 一种腌腊风味酱及其制备方法
- 本发明公开了一种腌腊风味酱及其制备方法，该腌腊风味酱增香剂50‑80份、混合干辣椒粉20‑40份、食用植物油180‑230份、八角6‑12份、桂皮15‑25份、小茴香3‑6份、桂叶6‑9份、食盐2‑5份、白糖5‑8份、花...
- 黄玉坤车振明陶璇刘平孙伟峰刘义张心怡
- 文献传递
- 功能性油脂研究与开发进展被引量：19
- 2016年
- 依据功能性油脂的不同来源,对不同种类的功能性油脂的品种及其营养特性等领域的研究新进展进行了分类论述,以期为功能性油脂的开发利用提供依据。
- 蒲凤琳孙伟峰车振明
- 关键词：功能性油脂营养特性
- 一种高立体选择性苯丙氨酸脱氨酶突变体及其应用
- 本发明公开了一种高立体选择性的新型苯丙氨酸脱氨酶突变体及其应用，该突变体是原核生物Anabaena variabilis的苯丙氨酸脱氨酶的氨基酸序列通过定点突变而产生的，即第311位的谷氨酰胺突变为谷氨酸，第448位的谷...
- 刘义孙伟峰丁文武黄玉坤刘平曾朝懿杨羚羚车振明周哲敏朱龙宝
- 花椒风味盐的制备工艺优化被引量：2
- 2016年
- 以盐为原料,溶解于水后再加入生物多糖,经过均质乳化,采用喷雾干燥技术制成精制盐,随后吸附花椒油制成花椒风味盐。首先对喷雾干燥条件进风温度、进料速度、风量进行了单因素和正交实验,得到的优化结果为进风温度190℃、进料量10mL/h、风量100m3/h时可达到最大出粉率59.7%。同时,比较了加入不同高分子物质的互混物对精制盐喷雾出粉率和吸油量的影响,结果表明:使用0.1%多孔淀粉和0.1%β-环糊精达到最大出粉率59.7%,最大吸油率66.8%。最后,对花椒油的吸附量进行了优化,结果表明:当花椒油的吸附量控制在20%时,风味盐的外观和风味达到最佳状态。
- 王知非林璐孙伟峰车振明刘义
- 关键词：喷雾干燥出粉率吸附率
- 鲜食红薯茎叶生物源固液气三相三级自启动式货架专用保鲜剂
- 本发明公开了一种鲜食红薯茎叶生物源固液气三相三级自启动式货架专用保鲜剂，其制备方法为：首先将植物精油经多孔淀粉包埋后，以蜂胶、壳聚糖、海藻酸钠和羧甲基纤维素钠为多孔载体，将已包埋的多孔淀粉混合物和新加入植物精油为芯材进行...
- 邢亚阁许青莲车振明林洪斌尹燕刘洪曹东刘平孙伟峰
- 文献传递
