黄艳春
- 作品数：12 被引量：79H指数：5
- 供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金湖北省科技攻关计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程文化科学更多>>
- 蜂胶乙酸乙酯提取物的反相高效液相色谱-质谱分离鉴定被引量：6
- 2014年
- 以河南南阳蜂胶为原料，采用反相高效液相色谱-二极管阵列检测器．电喷射串联质谱对蜂胶乙酸乙酯提取物进行分离鉴定。以10种黄酮对照品为分析对象建立分析方法，10种黄酮对照品的线性相关系数为0．9982～0．9999，加标回收率为93．40％103．69％，且精密度、稳定性和加标回收率的相对标准偏差均小于5％。采用该法对蜂胶乙酸乙酯提取物进行分析，河南蜂胶中可能含有槲皮素、芹菜素、山奈酚、异鼠李素、白杨素、松属素、高良姜素、短叶松素、短叶松素-3-乙酸酯、短叶松素-3-丙酸酯和短叶松素-3-丁酸酯11种黄酮类化合物以及对甲氧基肉桂酸肉桂酯和咖啡酸苯乙酯2种酚酸及其酯类化合物。
- 王冰陈洋李宝丽朱宇轩唐翠娥黄艳春张缔刘睿
- 关键词：蜂胶反相高效液相色谱质谱
- 黑米储藏与加工方式对其加工品质及膳食多酚影响的研究进展被引量：5
- 2022年
- 黑米属于有色稻米,富含必需氨基酸、膳食纤维、γ-谷维素、γ-氨基丁酸、花色苷等多种营养成分及生物活性物质。由于营养价值高,黑米的健康效应近年来越来越受到学者们的广泛关注。同时,研究表明储藏和加工方式对黑米品质及膳食多酚等植物化学成分产生重要影响。本文综述了不同储藏与加工方式对黑米加工品质、特征性营养成分影响的研究进展,并对黑米储藏和加工中存在的问题进行了分析和展望,以期为黑米储藏、加工及其健康效应的深入研究提供参考。
- 毋鑫黄碧君晏芳芳黄艳春鲁群丁士勇丁士勇
- 关键词：黑米储藏活性成分花色苷
- 鲢肉酶解工艺及其产物对大鼠ACE抑制活性的研究被引量：16
- 2006年
- 研究了四种蛋白酶水解白鲢鱼肉的工艺条件,并采用离体培养的方法研究其水解产物对大鼠血管紧张素转化酶(AntiotensinI-ConcertingEnzyme,ACE)的抑制活性。研究结果表明1398中性蛋白酶、复合风味酶、碱性蛋白酶和复合蛋白酶的最适水解温度分别为40、55、55和50℃,最适起始pH分别为7.5、7.0、7.5和6.5。复合风味酶的水解产物具有较高的ACE抑制活性,其12h的水解产物水解度为28.05%,ACE活性抑制率为64.75%。在优化酶解条件下,采用复合风味酶水解白鲢不同部位的蛋白质,蛋白质提取率可达90%,水解度22%～40%,在酶解液浓度相同时(1mg/ml),白肉酶解产物对ACE的抑制率最高。
- 黄艳春熊善柏赵思明刘张虎
- 关键词：白鲢水解度蛋白质提取率血管紧张素转化酶抑制肽
- 五倍子单宁酸微胶囊的制备、性质表征及“双抗”活性评估
- 2024年
- 为掩蔽单宁酸的涩味,提高其接受性,并且提高其生物活性的稳定性,该文以魔芋葡甘聚糖为壁材,并结合冷冻干燥技术进行单宁酸微胶囊的制备。以单宁酸包埋率为评价指标优化包埋工艺,并对微胶囊的微观形态、结构、热力学性能、缓释性以及抗氧化性和抑菌活性进行综合分析。结果表明,单宁酸微胶囊的最佳制备工艺为:芯壁比1∶15(质量比),壁材质量浓度20 g/L,反应温度45℃,搅拌时间2.0 h,在此条件下制备的单宁酸包埋率为75.33%;呈无规则状,表面稍有裂缝。红外光谱及差式扫描量热分析均表明,单宁酸成功地被封装于胶囊内,且具有良好的热性能。与未处理的单宁酸相比,单宁酸微胶囊化后具有一定的缓释作用,单宁酸组以及微胶囊组在口腔消化阶段的质量浓度分别为0.98、0.57 mg/m L,有效解决单宁酸适口性的问题。包埋后并没有影响单宁酸的抗氧化性和抗菌生物活性,单宁酸对DPPH自由基、ABTS阳离子自由基清除率IC_(50)值分别为9.20、9.58μg/m L,单宁酸微胶囊则分别为9.08、8.99μg/m L;且单宁酸微胶囊化前后对4种肠道致病菌的均具有一定的抑菌作用,其中对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑制作用较强,单宁酸对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌率达(87.06±2.28)%、(84.44±6.85)%,而微胶囊的抑菌率分别为(96.02±3.11)%、(79.34±3.97)%,单宁酸能够使细菌的细胞膜受损,影响细菌的生长繁殖,起到较好的抑菌作用。因此,单宁酸微胶囊化为单宁酸在不同领域中的应用提供了有益的思路。
- 张娜何郎志杨心彪陈赤清刘义稳鲁群黄艳春黄艳春刘睿
- 关键词：五倍子单宁酸微胶囊抗氧化活性抗菌作用
- 酶解淡水鱼蛋白制取血管紧张素转化酶抑制肽的研究
- 该文以淡水鱼为对象,对鱼肉蛋白酶水解工艺参数、水解产物的血管紧张素转化酶(Angiotensin-I Converting Enzyme,ACE)抑制活性、Flavorzyme酶解工艺参数的优化进行了研究,测定了Flav...
- 黄艳春
- 关键词：降血压肽淡水鱼蛋白酶
- 文献传递
- 曲霉豆豉生产工艺的研究被引量：4
- 1998年
- 本文利用一株从传统豆豉中分离出的曲霉ＴＹ为制曲菌种，研究了豆豉生产的工艺流程和工艺条件。通过该工艺所制成品具有色泽黑亮、香味浓郁和营养丰富等特点。
- 杨军陈九武彭仲雄黄艳春
- 关键词：豆豉曲霉豆类食品
- 以合成桔霉素的关键基因为靶标的PCR检测方法与UPLC法检测红曲中桔霉素含量的一致性分析被引量：3
- 2019年
- 为了解菌株中桔霉素生物合成基因与其发酵产品红曲中桔霉素含量的相关性,本实验以25株不同来源的红曲菌为研究对象,以桔霉素合成的关键基因为标靶,设计6对引物进行PCR扩增;同时采用传统生产工艺制备红曲,采用免疫亲和柱纯化与UPLC结合的方法测定红曲中桔霉素的含量。对比PCR扩增结果与UPLC检测结果表明,PCR方法得到的结果与UPLC检测结果具有高度一致性,即PCR扩增桔霉素合成关键基因为阳性的菌株,其发酵制备的红曲中桔霉素含量超过了QB/T 2847-2007功能性红曲米(粉)的桔霉素限量标准50μg/kg,而PCR结果中桔霉素合成关键基因为阴性的,桔霉素含量均低于仪器检测限15.92μg/kg,远低于QB/T 2847-2007功能性红曲米(粉)的桔霉素限量标准。结果表明,本研究采用的PCR方法可以作为判断传统工艺条件下生产的红曲产品中桔霉素是否超标的依据,也为了解菌株分泌桔霉素的能力提供了基本信息。
- 朱丽萍冯鎏黄艳春邵彦春
- 关键词：红曲菌红曲PCR扩增UPLC
- 食源性疾病流行病学课程全英文教学实践与探索被引量：1
- 2022年
- 以流行病学基本理论为基础的食源性疾病流行病学是华中农业大学食品与质量安全专业的核心课程。为迎合高等教育国际化的趋势,该课程进行全英文教学的实践与探索。该文章依据课程实践过程中对学生认知为基础的调查结果,并结合课程特点进行经验总结,提出相关的建议和改进措施,为该课程今后更好地开展全英文教学提供参考。
- 邵彦春王凌黄艳春
- 关键词：全英文教学
- 鱼糜制品贮藏过程中品质的评价指标研究被引量：22
- 2005年
- 以鱼丸为对象,通过研究15、5、0、-18℃四种贮藏温度下,鱼丸中细菌总数及TVB-N值、TBA值、总酸度的变化,分析这些变化与贮藏时间的相关性及化学指标与细菌总数变化的相关性,结果表明,细菌总数、TVB-N值、TBA值与贮藏时间呈显著性相关,TVB-N值、TBA值与细菌总数之间也具有明显的相关性,可将细菌总数与TVB-N值、TBA值、总酸度相结合,作为鱼丸等鱼糜制品的质量卫生评价指标。
- 李红霞黄艳春熊善柏谭汝成
- 关键词：鱼糜制品卫生指标TVB-N值TBA值
- 白鲢蛋白质酶解工艺及其产物对大鼠ACE抑制活性的研究
- 高血压是对人类健康威胁最大的疾病之一。本研究目的是研究不同蛋白酶水解白鲢蛋白质的工艺条件及其酶水解产物对血管紧张素转化酶(Angiotensin—I Converting Enzyme,ACE)
- 黄艳春熊善柏赵思明刘张虎
- 关键词：抑制活性ACE酶解工艺
- 文献传递
