李中华
- 作品数：40 被引量：194H指数：9
- 供职机构：中国人民解放军海军医学研究所更多>>
- 发文基金：海军医学研究所科研基金中国人民解放军海军医学研究所青年基金更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程农业科学更多>>
- 三种蔬菜热处理技术与速冻保鲜效果关系的研究被引量：3
- 2013年
- 目的研究漂烫温度、漂烫时间、料水比及氯化钙浓度等因素对速冻青菜、刀豆、荷兰豆品质的影响。方法取新鲜切割好的青菜、刀豆及荷兰豆,按照实验分别烫漂20、30、40 s,温度70、80、90℃,料水比为10%、15%,氯化钙浓度1%进行烫漂处理,然后快速冷却,再经-40℃以下速冻,移入-18℃冷冻库贮藏,测定维生素C(Vc)和叶绿素含量的变化。结果漂烫温度、漂烫时间、料水比及氯化钙浓度等对3种速冻蔬菜的Vc和叶绿素含量有不同程度的影响。结论最佳的烫漂温度和时间对青菜、刀豆及荷兰豆有护绿保脆作用。
- 李丹李中华
- 关键词：蔬菜速冻烫漂维生素C叶绿素
- 青芹的含气调理加工方法
- 本发明提供了一种青芹的含气调理加工方法，包括如下步骤：将青芹依次进行护色烫漂和调味后，获得熟青芹，用复合膜包装，充氮后封口，然后采用多阶段升温、快速冷却的方式，对青芹进行减菌化处理，即可获得青芹软包装即食产品。本发明的方...
- 李中华李丹王学辉侯建设薛风照费斐莫文贵田莹
- 文献传递
- 模拟密闭环境下人员营养状况变化
- 目的:为了解密闭环境对饮食习惯和营养状况的影响。方法:模拟该环境,按远航的饮食方式,观察10名部队志愿者营养状况。膳食调查、体格检查主要在进舱前、后及最后出舱前后进行。营养生化检验,在每次膳调最后一天采取血及尿样。结果:...
- 刘民航李中华沈跃伟王学辉徐庆华莫文贵张建国
- 关键词：密闭环境膳食调查体格检查
- 文献传递
- 新型舰艇远航食品研究
- 2009年
- 目的采用含气调理食品加工新技术，研制软罐头新品种和组合包装形式，提高食品的可接受性和使用的方便性。方法建立含气调理食品加工实验室，制定软罐头新产品工艺配方、杀菌公式并进行试制，对软罐头材料（ET／BOPA／AL／CPP）进行评价。结果试制了60个新品种，组成6人一餐份组合式包装，共10个食谱；软罐头材料的指标达到设计要求。结论软罐头新品种和6人一餐份组合包装营养构成合理，可接受性好，使用方便。
- 李中华薛风照王学辉侯建设
- 关键词：软罐头
- 淡水鱼鱼块的含气调理加工方法
- 本发明提供了一种淡水鱼鱼块的含气调理加工方法，包括如下步骤：将腌制、油炸和着味后的鲜活淡水鱼块，用PET-BOPA-AL-CPP复合膜包装后进行充氮并封口，将充氮包装鱼块采用多阶段升温杀菌，然后快速冷却，获得产品。本发明...
- 李丹李中华侯建设薛风照田莹莫文贵王学辉费斐
- 海军某部食品供应站研究与设计
- 2005年
- 目的:通过研究与设计,使新建的某部食品供应站成为“中西餐结合、成品化供应”的模式。方法:按照国家食品企业通用卫生标准、食品厂卫生规范、食品厂设计规范等要求设计和建设。结果:新建的某部食品供应站,供应能力为××××人成品,××××人半成品。结论:该部食品供应站具有先进的设计理念,一流的设备设施,为全军食品供应站建设提供了理论依据和设计模式。
- 李中华莫文贵
- 关键词：饮食保障
- 舰艇救生食品人体效应试验研究被引量：1
- 2008年
- 目的评价新型舰艇救生食品的人体效应情况。方法挑选6名男性受试志愿者，在8d时间内每人每天食用新型舰艇救生食品372g，饮用1500ml纯净水。试验期间进行主观感觉调查，并定时测定有关生理生化及体能指标，采用生活作业观察法计算每日热能消耗。结果被试验者握力、体温、血压和心电图没有明显变化，体质量、血糖和体力劳动能力（PWC170）明显下降，肝功能和肾功能正常，主观感觉状态良好，仅饥饿感较强。结论新型舰艇救生食品能维持人体8d基本生存的需要。
- 薛风照李中华孟淼王学辉
- 关键词：生理功能
- 某艇出航食物装载量和消耗量研究被引量：2
- 2013年
- 目的研究潜艇出航食物装载量与消耗量的关系,算出各类食品每人每天需要量,为食物定量标准的修订提供科学依据。方法根据出航人数、出航天数以及本研究设计的食物定量标准,制定食物的装载计划。返航后,根据装载量,减去出航后所剩余的每种食品质量,得出食物消耗量。结果提出了16类322种食物的每人每天定量标准。结论某艇出航是在新型饮食保障模式指导下进行的,食物装载与现行保障模式相比,较规范,装载量与消耗量的匹配性有较大提高,装载量为19 232.3 kg,剩余量为1095.3 kg,实际消耗量为18 137 kg,占装载量的94.3%,平均每人每天消耗食物为3182 g。
- 李中华李丹
- 关键词：食物装载量消耗量
- 淡水鱼鱼块的含气调理加工方法
- 本发明提供了一种淡水鱼鱼块的含气调理加工方法，包括如下步骤：将腌制、油炸和着味后的鲜活淡水鱼块，用PET-BOPA-AL-CPP复合膜包装后进行充氮并封口，将充氮包装鱼块采用多阶段升温杀菌，然后快速冷却，获得产品。本发明...
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- 文献传递
- 贮前热处理对2℃贮藏黄瓜抗冷性和自由基生物学的影响被引量：19
- 2004年
- 为减轻黄瓜低温贮藏时的冷害,研究了薄膜包装和贮藏前热处理对2℃条件下冷藏3周后黄瓜的冷害指数、失重、腐烂率和活性氧代谢的影响。薄膜包装极显著抑制了黄瓜的严重失水,但对冷害无显著影响,并加重了黄瓜的腐烂。在薄膜包装条件下,42℃热水处理和48℃热水处理防止了黄瓜腐烂的发生,极显著减轻了冷害,提高了活性氧清除酶SOD、CAT和POD活性,从而降低活性氧Q_2·^-和H_2O_2含量,抑制膜脂过氧化。贮前热水处理结合薄膜包装能有效防止黄瓜低温贮藏时的大量失水和腐烂,抑制活性氧代谢失调,极显著降低冷害。
- 侯建设席玙芳李中华莫文贵
- 关键词：黄瓜冷害活性氧自由基生物学低温贮藏
