方明明
- 作品数：3 被引量：7H指数：2
- 供职机构：合肥工业大学更多>>
- 发文基金：安徽省长三角科技联合攻关项目安徽高校省级科学研究项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 硫化氢对砀山酥梨采后病害及贮藏效果的影响
- 砀山酥梨的贮藏保鲜方法一直是食品保鲜研究的重点，本文从腐烂的砀山酥梨中分离得到多株病原菌，研究这些病原菌侵染砀山酥梨的过程及关键病原菌在侵染过程中的作用，探讨了采用硫化氢熏蒸和枯草芽孢杆菌进行砀山酥梨保鲜的条件。 研究...
- 方明明
- 关键词：砀山酥梨硫化氢采后病害贮藏效果
- 文献传递
- 黑曲霉M10对采后砀山酥梨腐烂的影响被引量：2
- 2013年
- [目的]分析黑曲霉M10侵染砀山酥梨过程。[方法]通过不同接种方式、不同接种量对酥梨进行黑曲霉M10侵染,比较酥梨腐烂情况,考查温度对黑曲霉侵染酥梨效果的影响。[结果]损伤接种侵染效果明显,当接种浓度大于1×102个/ml时,酥梨发病率为100%;温度超过10℃时,砀山酥梨易受黑曲霉M10的侵染。[结论]明确了黑曲霉M10对砀山酥梨侵染过程,为防治砀山酥梨的贮藏病害提供理论依据。
- 杨柳方明明燕培磊薛倩
- 关键词：砀山酥梨侵染
- 银杏豆酱发酵工艺条件优化被引量：4
- 2011年
- 为开发具有保健功能的酱品,并提高银杏的深加工水平,对银杏豆酱的发酵工艺条件进行研究。通过单因素实验和正交试验确定银杏豆酱的最佳发酵工艺条件。实验结果表明,原料配比对银杏豆酱的感官和理化性质影响较大。优化的银杏豆酱发酵工艺条件为:黄豆:银杏粉:面粉质量比为10:3:2,制醅盐水浓度为120 g/L,45℃保温发酵30d。在此条件下生产出的银杏豆酱具有突出的银杏香气,口味纯正,感官品质较好,各项理化指标符合国家标准。
- 杨柳孙汉巨沈周龙方明明
- 关键词：发酵
