孙嫒
- 作品数：7 被引量：23H指数：3
- 供职机构：浙江海洋学院更多>>
- 发文基金：浙江省自然科学基金浙江省科技攻关计划浙江省公益性技术应用研究计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学更多>>
- 即食虾仁干燥技术优化及保鲜分析被引量：3
- 2013年
- 采用热风干燥技术,以凡纳滨对虾即食虾仁为原料,通过研究不同温度(50、60、70、80℃)条件下即食虾仁的干燥曲线、质构及色差值的变化情况,确定了最佳的热风干燥温度为60℃。在该条件下生产的虾仁制品肌肉组织紧密、色泽鲜明、虾体完整。同时对虾仁制品进行了保鲜研究,结果表明虾仁制品经过复合保鲜剂(乳酸链球菌素0.05%,茶多酚0.03%)处理1.5 h,经干燥、包装、杀菌处理后于37℃条件下保藏7 d,虾仁产品的菌落总数为0.97 Log10 CFU/g,符合国家食品卫生要求,可以食用。
- 何韩炼谢超孙嫒吴冬梅
- 关键词：乳酸链球菌素茶多酚
- 新媒体在高校思想建设中的运用分析被引量：1
- 2014年
- 媒体是校园中重要的思想舆论阵地,新媒体的出现不仅仅给高校思想建设带来了重要的机遇,而且还带来了重大的考验和挑战。为了能够更好地将新媒体运用于高校思想建设中,我们需对新媒体以及高校思想建设有足够的了解。在了解其特点的基础上,深入分析并阐述新媒体运用于高校思想建设的必然性和可行性,并进一步剖析新媒体可能为高校思想建设带来的积极影响与挑战。
- 丁璞谢超孙嫒
- 关键词：新媒体高校
- 多校区校园文化建设研究
- 2014年
- 高校的合并和扩建促使许多大学形成了多校区格局,然而在多校区高校形成之前,各校区之间有着不同的制度和文化,因此克服这种差异并促进多种文化的融合是多校区校园文化建设的关键。在多校区文化建设过程中,可根据高校的整合或扩建过程将文化建设分为初期、完成期、转型期三个时期,并根据其阶段性提出对应的校园文化建设方法,促使高校合并或扩建能真正从表面融合走向深度交融。在合并或扩建初期,应重在强化归属和整体;在完成合并或扩建后,应重在强化一体和融合;在进入转型期后,应重在强化提高和创新,继而建设更加完善的校园文化。
- 丁璞孙嫒谢超
- 关键词：多校区校园文化
- 深冷速冻保鲜技术对舟山杨梅品质的影响被引量：6
- 2013年
- 采用深冷(-60℃)速冻保鲜技术,以舟山杨梅为研究对象,在无太阳光照的条件下自然解冻,研究不同冷藏时间对杨梅果实的失重率、可溶性固形物含量、总酸含量、呼吸强度、果实硬度、腐败率及感观评定等理化指标的影响。结果表明:在-60℃的冷藏条件下,保藏6个月的杨梅的失重率较新鲜杨梅减少3.35%,较冷藏3个月后杨梅的呼吸强度降低51.5%,果实硬度降低7.1%,可溶性固形物的含量降低2%,总酸的含量降低0.19%,腐烂率增加5%。综合分析结果表明,采用深冷(-60℃)速冻保鲜技术保藏的杨梅,在3～6个月其营养品质变化较小。该研究将为杨梅的精深加工提供理论基础。
- 阮雪停谢超孙嫒吴冬梅
- 响应面法优化热泵-热风联合干燥小黄鱼(Pseudosciaena polyactis)的节能参数被引量：5
- 2013年
- 为了减少小黄鱼(Pseudosciaena polyactis)干燥过程的能耗,在前期实验的基础上,采用响应面分析法,以单位能耗除湿值(SMER)和挥发性盐基总氮值(T-VBN)两者的综合指标Y为最终评价指标,对热泵干燥阶段的温度A、分阶段干燥的转换点含水率B、后期热风干燥阶段的温度C三个条件进行优化,模拟得到回归方程的预估模型。结果表明,小黄鱼联合干燥的最优条件为热泵干燥温度A=50℃、转换点含水率B=32.62%和热风干燥温度C=44.01℃,在此条件下比较热泵干燥(HPD)、热泵-热风联合干燥(HPD+AD)、热风干燥(AD)三种干燥方式下的样品品质和耗能,联合干燥得到的小黄鱼干品质高于热风干燥,而且干燥能耗降低了34.8%。
- 孙嫒谢超何韩炼
- 关键词：小黄鱼
- 动力学模型预测小黄鱼(Pseudosciaena polyactis)鱼干常温保藏下的货架期被引量：6
- 2014年
- 为了预测小黄鱼(Pseudosciaena polyactis)鱼干的货架期,对贮藏在30°C、35°C、40°C下的小黄鱼干的品质进行测定,通过测定菌落总数、酸价、过氧化值三个指标在贮藏期间的变化,分别对这三个指标与贮藏时间、温度建立一级动力学方程及Arrhenius方程,建立小黄鱼干货架期预测模型。经计算得出,菌落总数预测模型中的活化能(Ea)及指前因子(k0)分别为29.26kJ/mol和4.46×102,酸价预测模型中的的活化能及指前因子分别为47.05kJ/mol和4.1×105,过氧化值预测模型中的活化能及指前因子分别为49.76kJ/mol和1.53×106。在37°C和42°C条件下验证动力学模型,结果表明相对误差分别为?4.68%和?6.25%,准确性较好。进一步推算得出,在20°C和25°C常温下贮藏小黄鱼干,产品的货架期为500d和352d。
- 林琳孙嫒谢超
- 关键词：动力学模型常温保藏货架期预测
- 东海小黄鱼(Pseudosciaena polyactis)热泵-热风联合干燥技术优化及品质分析被引量：3
- 2013年
- 为了改善东海小黄鱼(Pseudosciaena polyactis)干制品的质量,采用热泵等各种干燥技术,对干制品复水比、色差值、T-VBN值、细菌总数以及能耗值等指标进行分析测定。结果表明,热泵联合干燥技术明显优于传统热风干燥技术。进一步对联合干燥过程中影响干燥速率和干制品品质的因素进行分析(包括装填物料量、循环风速、干燥室温度和相对湿度等)。研究得出:对重量为150g左右的小黄鱼,干燥室温度为50℃、循环风速为2.0m/s、装填物料量为10kg、干燥室相对湿度控制在30%时干燥效果最佳,并且节能明显,降低能耗达到34.6%。该成果的推广应用将大大降低水产品干燥过程中的能耗问题。
- 孙嫒谢超何韩炼
- 关键词：小黄鱼热泵
