林琳
- 作品数：157 被引量：1,046H指数：18
- 供职机构：合肥工业大学更多>>
- 发文基金：安徽省科技攻关计划国家级星火计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 高效液相色谱法分析海水中多环芳烃(PAHs)被引量：4
- 2002年
- 分析海水中的多环芳烃(以下简称PAHs)的关键在于水样的富集和将微量的PAHs与其它有机物进行分离,采用较简单的前处理方法,90%的甲醇和10%的水作为流动相,用高效液相色谱仪进行分析。
- 林琳
- 关键词：高效液相色谱法多环芳烃流动相萃取剂
- 草鱼低温贮藏过程中的品质变化特性被引量：27
- 2009年
- 以Ca2+-ATPase活性为主要的生化特性指标,同时结合pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)、细菌总数等指标,考察草鱼在4℃冷藏期间与品质和新鲜度相关的各指标的变化情况。结果表明:随着贮藏时间的延长,Ca2+-ATPase活性呈下降趋势,冷藏9d后活性下降了67.74%;冷藏过程中pH值、TVB-N值和细菌总数均呈逐渐上升趋势,pH值、TVB-N值和细菌总数存在一定的相关性。
- 林琳高艳艳吕顺陆剑锋翁世兵
- 关键词：草鱼冷藏新鲜度食用品质
- 淡水鱼丸的加工工艺研究被引量：5
- 2011年
- 以白鲢为主要原料,研制和加工鱼丸产品。通过对鱼丸的感官特性综合评定,初步确定了鱼丸的最佳加工工艺和配方。
- 林琳吕顺黄华双陆剑锋叶应旺
- 关键词：白鲢鱼糜鱼丸
- 秘鲁鱿鱼肌肉柔软质构改进技术的初步研究被引量：4
- 2010年
- 秘鲁鱿鱼肌肉特性不同于紫鱿鱼,非常松软,不再适于采用北太紫鱿鱼的加工方法,因此研究秘鲁鱿鱼的肌肉质构改进技术,使之接近北太紫鱿鱼,从而满足市场需求,具有重大的现实意义。以冷冻的秘鲁鱿鱼为原料,以北太紫鱿鱼为参照,测定水分含量作为质构变化的指标,结合鱼体质构感官评定标准,对比了盐渍、糖渍、盐糖同时浸渍三种方法的改善效果,选择出改善质构的最佳方法。最佳的改进方法是:采用盐糖渍法,盐糖分步浸渍:先糖浓度8%,浸渍0.5h,再盐浓度5%,浸渍1.0h;或先盐浓度8%,浸渍0.5h,再糖浓度8%,浸渍1.0h。盐糖同时浸渍:盐浓度8%,糖浓度8%,浸渍0.5h;或者是盐浓度5%,糖浓度8%,浸渍1.0h。
- 杨红丽夏松养林琳周弘春
- 关键词：秘鲁鱿鱼
- 鮰鱼皮明胶浸酸提取工艺条件优化被引量：2
- 2013年
- 以斑点叉尾鮰鱼皮为原料,通过单因素实验考察硫酸浓度、浸酸料液比、浸酸时间对明胶提取率和凝胶强度的影响。在此基础上,采用Box-Behnken实验设计和响应面分析,对鮰鱼皮明胶提取酸过程中的浸酸工艺条件进行优化。经优化得到的鮰鱼皮明胶浸酸工艺条件为H2SO4浓度为0.4%、浸酸料液比(w/v)为1:14.6、浸酸时间为10.9h、在此条件下明胶的提取率为50.2%,凝胶强度为627.6g。验证实验在硫酸浓度0.4%、浸酸料液比(w/v)1:15、浸酸时间11h条件下,鮰鱼皮明胶提取率为50.1%,凝胶强度为630g。
- 陈小雷吕顺陆剑锋叶应旺姜绍通林琳
- 关键词：明胶
- 鮰鱼皮明胶的水解工艺被引量：4
- 2013年
- 采用碱性蛋白酶对鮰鱼皮明胶进行水解,先确定水解度的测定方法,并通过单因素试验和正交试验对碱性蛋白酶水解鮰鱼明胶的工艺条件进行优化。结果显示:利用改进的紫外分光光度法测定鮰鱼皮明胶水解液的水解度,此方法操作简单、结果较准确,可快速测定明胶的水解度。碱性蛋白酶水解明胶的最佳工艺条件为加酶量4000U/mL、酶解温度50℃、pH9.5、酶解时间3h,此时明胶的水解度达到35.12%。
- 吕顺林琳向蔚陆剑锋叶应旺姜绍通
- 关键词：碱性蛋白酶水解明胶紫外分光光度法水解度
- 白鲢鱼糜低钠复合盐配方响应面法优化被引量：7
- 2012年
- 为降低白鲢鱼糜制品中的钠盐含量,在斩拌过程中添加氯化钠、氯化钾和氯化钙3种盐类,以凝胶强度、持水性和白度为评价指标,研究三者对鱼糜凝胶特性的影响。在单因素试验的基础上,采用Box-Benhnken试验设计和响应面分析法得到低钠盐优化配方。结果表明,白鲢鱼糜低钠盐的最优配方为:氯化钠质量分数1.0%、氯化钾质量分数1.0%、氯化钙质量分数0.5%,其中钠盐添加量的质量分数降低至1.0%,且复合盐总添加量的质量分数仅为2.5%。此条件下,白鲢鱼糜凝胶强度达到196.50 g.cm,持水性为76.37%,白度为75.44。
- 陆剑锋邓伟林琳叶应旺姜绍通
- 关键词：白鲢凝胶强度持水性
- 不同提取温度对白鲢鱼皮明胶理化性质的影响被引量：14
- 2016年
- 本实验以白鲢鱼皮为原料提取鱼皮明胶,考察不同提取温度(30、50、70、90、100℃)对鱼皮明胶得率和理化性质的影响。结果表明:不同温度条件下提取的鱼皮明胶的紫外吸收峰均在波长218 nm左右;明胶提取率在提取温度为90℃时最大,为(86.91±0.98)%;50℃条件下提取的鱼皮明胶的凝胶强度最大,为(896.75±117.03)g;聚丙烯酰胺凝胶电泳图谱显示,30、50℃条件下提取的鱼皮明胶由α1、α2、β3条肽链组成,70、90、100℃条件下提取的鱼皮明胶由于明胶分子的热降解,电泳条带不明显;30、50、70、90、100℃条件下提取的鱼皮明胶的热变性温度分别为(97.88±2.65)、(108.66±0.43)、(106.48±3.33)、(100.27±2.37)、(99.56±0.37)℃;提取温度越高,明胶的G’’和G’值越小、流变性能越差。
- 汲聪玲陆剑锋吕顺姜绍通林琳
- 关键词：提取温度明胶凝胶强度流变特性
- 河蚬酶解物美拉德反应产物抗氧化活性研究被引量：6
- 2019年
- 将河蚬软体经酶解制得的河蚬酶解液(Corbicula fluminea hydrolysates,CFH)用超滤法分离得到分子量>10 ku、5 ku～10 ku和<5 ku三个组分。三种分子量范围酶解液分别与D-木糖进行美拉德反应制备河蚬酶解物美拉德反应产物(CFH-MRP),测定反应前后河蚬酶解物抗氧化能力,pH值、接枝度和褐变程度变化,并对美拉德产物结构进行初步分析。结果表明,通过美拉德反应能够显著提高河蚬酶解物的抗氧化能力,其中5 ku～10 ku的CFH-MRP具有最高的羟基自由基清除率(增加31%)、超氧离子自由基清除率(增加33%)和总还原能力(增加152%),>10 ku的CFH-MRP具有最高的DPPH自由基清除能力(增加106%)。同时,美拉德反应使CFH的pH值降低,酶解液褐变程度增加。傅里叶红外光谱(FT-IR)表明CFH和D-木糖发生共价交联,反应产物氨基含量减少;GC-MS分析结果显示反应生成了酮类、酯类、醇类、烯烃、酚类和杂环类物质,在一定程度上提高了反应产物的抗氧化活性。
- 徐浩林琳刘东旭陆剑锋陆剑锋
- 关键词：超滤分离美拉德反应抗氧化
- 一种保鲜剂、采用该保鲜剂的即食小龙虾及其加工方法
- 公开了一种保鲜剂、采用该保鲜剂的即食小龙虾及其加工方法，涉及水产品加工及保藏领域。本发明的一实施例提供一种保鲜剂，包括：水；以及，按重量百分比计，山梨酸钾0.03％～0.07％、脱氢乙酸钠0.01％～0.05％、ε‑聚赖...
- 陆剑锋林琳葛孟甜于晓慧甘世东胡从玉刘飞鸣姜绍通
- 文献传递
